必威体育烩什锦。蒿子杆炒肉丝。

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  1. 蒿子杆用和洗都,将纸牌择去非用,只保留茎杆部分,再用刀切成5cm长的小段。
  2. 猪通脊洗都,用厨房纸巾擦干表面水分,再切成5cm长的细丝。
  3. 于猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉与盐(1/2茶匙,3g),混合均匀腌制10分钟。
  4. 论及枸杞放入小碗中,用温水泡至发起(约20分钟),再沥干水分。
  5. 当汤锅中放入适量开水,大火烧沸后用蒿子杆小段放入汆烫30秒,捞出沥干水分待用。
  6. 中火烧热炒锅中之漆,待烧到七成热时(将魔掌置于炒锅上方,能感觉到有强烈的热浪升腾),将猪肉丝放入翻炒到熟。
  7. 末段放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞,调入余下的食盐(1/2茶匙,3g)拌炒均匀即可。

小贴士

  1. 蒿子杆的纸牌虽然为只是同等暨入菜炒制,但受热后非常容易变私,影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。
  2. 但将猪通脊换成鸡脯肉来烹调。

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用料

牛肉丝         70g黄豆芽         40g木耳           40g芹菜           40g香菜梗         40g水发竹笋       50g青、红、黄甜椒 各1/4只豆腐干         3块大蒜           1瓣红朝天椒       2只酱油           4茶匙(20ml)淀粉           1/2茶匙(3g)香油           1茶匙(5ml)黑胡椒粉       1/2茶匙(3g)白胡椒粉       1/2茶匙(3g)豆瓣酱         2茶匙(10g)鸡粉           1/2茶匙(3g)白砂糖         1/2茶匙(3g)米酒           1茶匙(5ml)香醋           2茶匙(10ml)油             1碗(250ml,实耗30ml)

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必威体育 25做法

  1. 蒜瓣和红朝天椒切成细粒。水发竹笋去壳及老皮切5cm长的细丝状。木耳水发后切丝。其余的富有蔬菜和豆腐干均分别洗都,切成5cm长的细丝状。
  2. 竹笋丝与木耳丝分别放入滚水略微汆烫,捞出沥干。
  3. 牛肉丝放入碗中,加入酱油2茶匙,淀粉、香油和黑胡椒粉各1/2茶匙,拌均匀略腌10分钟。
  4. 烈焰炖炸锅中之漆,放入牛肉丝拨散、炸透,捞出沥干油分备用。接着用豆腐干丝放入,炸到金黄色,捞出沥干油分备用。
  5. 外取净炒锅大火烧,加入1汤匙(15ml)油,爆香蒜和红朝天椒碎粒,依次将芹菜丝、黄豆芽、香菜梗、木耳丝、水发竹笋丝和乌、红、黄甜椒丝翻炒到八秋。
  6. 末调入所有盈余的调味料,将炸好的牛肉丝一起洗均匀有锅即可。

小贴士

而想如果改成化全素,可用豆皮丝代替牛肉丝,味道和口感相近,也契合健康标准。

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