魔芋的做法。川菜下饭谱,好吃到泪流满面!

本来题:川菜下饭谱,好吃到泪流满面!

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酸辣炒蟹

魔芋是名字对许多总人口的话大概非常陌生,它是同等种根茎植物,又被葡苷聚糖。我国四川省栽植面积过多。经过近十基本上年之钻研,已拿魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食已发几百种植。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠。

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魔芋的营养价及成效:魔芋是便宜的碱性食物,对食用动物性酸性食品了多之人,搭配吃魔芋,可以齐食品酸、碱平衡,对身体健康有利。并通过研究说明其具有降脂降糖防癌通便等多种职能。魔芋富含葡苷聚糖,是相同种高分子化合物,具有老强之吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍增,食后是被消化吸收。并能吸附胆固醇以及胆汁酸,对降血压减少心血管病发作有肯定效果。魔芋还包含可溶性膳食纤维,这种小对抑制餐后血糖上升很行,因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病病人的优秀降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和谢兴趣的凡它们所蕴含的凝胶,这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着于肠道粘膜上形成一个防守屏障,阻挡致癌物质的侵,起及防癌的图。因此魔芋具有强防病保健作用,经常食用魔芋食品对人异常生利益。

材料:毛蟹2独、酸泡辣椒3单、蒜瓣1只、生姜1深块、香葱1完完全全、盐2限制、生抽5限制、蚝油5限量、陈醋3限量、白糖3限量、白胡椒粉2范围、干淀粉相当、油30限

   
注意事项:魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且出减肥健身、治病抗癌等功能,所以近年来流行全球,并被众人叫“魔力食品”、“神奇食物”
、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以块茎为极端,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以挽救。因此魔芋食用前须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

做法:

魔芋香辣鸭

1、毛蟹洗都,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;

一致、将砍好之鸭子肉加五香粉、花椒粉、料洒、蚝油、酱油、少许白糖拌均,盖好保鲜膜,入冰箱腌制一天一如既往夜间。

2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;

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3、把腌制好的毛蟹表面都匀沾上提到淀粉;

仲、将腌好的鸭肉下油锅煸炒

4、锅里倒入油,烧热,把收获了干粉的毛蟹放到锅里炸到变色,取出备用;

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5、锅里留油,下酱料炒生幽香;

老三、炒到鸭肉变色,下姜片、花椒、干海椒继续炒炒。

6、毛蟹下到锅里同酱料一起炒匀;

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7、淋上调整好的酱汁,快速翻炒香即可。

季、煸至双椒香出来后,下魔芋,继续炒炒。

香辣干锅鸡

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五、加适量酱油继续炒,因为魔芋会出水,所以不用加水烧。

材料:嫩子鸡半一味、黄豆芽200限、香葱10限、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20发、八角2发、花椒10颗、炒熟白芝麻10限制、盐1/4小匙、鸡蛋1/4粒、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

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做法:

六、收汁后,装盘上桌了。

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,

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2、将涉红椒剪段;

魔芋烧鸭

3、将片的鸡加入盐,鸡蛋1/4粒少许腌制30分钟;

主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。
辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。
打造:1)将全鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条;
2)水魔芋切成条,放沸水锅内漂浮两软,去丢石灰味,再流产在温水内;
3)炒锅置旺火上,下猪化油烧至七化热时,放入鸭条煸炒到浅黄色起锅;
4)再以锅洗都加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至水浓鸭软;
5)魔芋入味时,加入蒜苗,味精;
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味:色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;

香果魔芋:

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;

材料: 魔芋、菠萝、苹果、桔子。

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;

做法: 1.蜜橘剥成瓣,其余切成丁。
2.先将魔芋放入水中煮20分钟,再以剩余的相同起相反进锅里,再煮十分钟,如果爱吃烩的烂点,就烧时长点。
3.快煮好时,用凉水和沾淀粉,一边倒上锅里一面以勺子搅一惊动
,最后由锅前因个人口味放点糖就ok了!
特征:吃起来有点酸酸甜甜,大家在家没事的言语,不妨做同样开,营养美味,又非会见长胖,算了转,我烧的这样一锅能量为非跳300叉。

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火烹炒出香味;

川味魔芋的做法

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒到水份完全收干;

材料:泡姜、泡辣椒、花椒、豆瓣、魔芋、味精

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;

做法:魔芋切条或者片,用沸水煮1分钟,去碱味,泡姜泡辣椒切片或丝,锅里放油,放泡姜泡辣椒、豆瓣、花椒,炒香!放入魔芋继续翻炒3分钟,放味精,装盘。(泡菜有盐味,就无放盐了!)

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一面加热一边吃即可。

魔芋酸奶果冻做法:

回锅肉

欲魔芋精粉,奶粉(有糖),柠檬汁(纯),纯碱(极少,尽可能的不见就是是了)。
据此70过的水用魔芋精粉化开(粉:水约是1:80,因为还要加柠檬汁所以水加少点,因为魔芋精粉在碱性条件下才会凝结,所以若下沾纯碱),然后拿奶粉放如水里化开,加柠檬汁,搅拌均匀,放凉就尽了。如果奶粉不敷幸福,就再度加点糖,糖的热能并无是深高。

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剁椒魔芋:

材料:猪肉450限、生姜1片、大蒜粒2瓣、青蒜苗3根本、永川豆豉1汤匙、菜籽油适量、大葱3截、郫县豆瓣1汤匙、甜面酱2茶匙、花椒10粒、鸡粉1茶匙、黄酒2茶匙、酱油2茶匙

配  料: 魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒、盐、淀粉、香油

做法:

操  作:
把死神芋切成块呀片呀丝呀长呀都得以!蒜蓉、葱切粒,葱白及葱花分开,剁椒若干汤勺,
锅里放2汤匙油,烧热,下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香,把魔芋加进去,翻炒,加几滴老抽上色,加一点点甜美,转小火焖一下,让魔芋入味,再就此淀粉和勾个芡,滴几滴芝麻油,出锅前落上葱花,装碟。

1、将全锅烧热,用手将住瘦肉部分,使猪皮贴在锅的,烧成面皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

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2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并经出香味。

3、把猪肉放入锅里烧,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4、将格外姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆子和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时节,切成薄片。

7、炒锅内推广入油,将肉类下称锅里,下适合豆瓣和豆豉沫中炸炒到肉片卷成窝型。

8、把肉推到一面,将生姜大蒜炒红。

9、下适合甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒至全匀入味,视情形看是不是调入盐。

10、最后,下称青蒜段,炒到断生即可。

香辣啤酒鸭

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材料:海鸭400范围、新鲜青红椒各1单、生姜30限、大蒜1只、干红椒15克、八角个别颗、花椒1茶匙、桂皮1片、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法:

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;

2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;

3、放入鸭块,继续编炒;

4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;

5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

6、焖至剩1/3之水量时,打开锅盖继续煮,让酒味散去;

7、水汁完全收干时,放入青红椒片炒到断生即可。

香辣美容蹄

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材料:猪前蹄1000克、料酒1/3稍碗、冰糖50限制、生抽小半碗、大葱1绝望(切段)、姜片5片、大蒜4粒、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干、干吉番椒、炒香白芝麻

做法:

1、猪下洗都,斩成多少片。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟;

2、猪脚捞出用凉水冲洗干净,沥干水份备用;

3、锅内烧热片可怜匙油,用小火将猪下放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可;

4、锅内推广平匙油,冷油放入大葱1彻底、姜片5切片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,小火炒至有香味;

5、另打一锅,锅内放入将步骤4丁煎热之资料以及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水;

6、大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只残留一半之计量;

7、锅内放入平格外匙油,烧热后,放入50范围冰糖炒糖色。中途在一十分匙水;

8、一直炒到糖色浓稠,呈深赫色;

9、放入卤过的猪脚,翻炒到整个均匀的吸入上糖色;

10、倒入一半之卤汁,用大火收汁,翻动;

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用;

12、锅内冷油,放入花椒,红干椒爆到有幽香;

13、倒入收好汁的猪下入锅内。加入一好匙清水,用小火翻炒至和了干,撒上白芝麻即可。

香辣和炖鱼片

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材料:草鱼1漫漫、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒、干辣椒适合

五芝麻油材料:八角2粒、桂皮1块、香叶2切开、小茴香2限、山奈2限、花椒10限、干辣椒20克、油适量

做法:

1、鱼肉片成薄片,放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀,浆制10分钟备用;

2、准备五芝麻油,锅中倒油,把五香油材料放入,小火加热,香料炒生香味,捞出香料;

3、锅内留下少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒,加入香料、黄酒、酱油炒匀,冲入汤烧起,放少许盐、胡椒粉、糖,调好味稍煮片刻,捞出香料;

4、用善的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下,捞出铺在锅子仔中垫底;

5、再次沸腾后,将腌制好的鱼片一片片地放入,煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;

6、鱼片连汤汁一同放入所有配菜的鼎仔里;

7、另于一锅子把五红油倒一部分于锅里,放入花椒和干辣椒段,用小火炸出幽香,辣椒的颜料稍微变就关火,随即用热油浇在鱼片上即可。

辣子鸡

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材料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各片、盐、料酒、鸡精、白糖、油

做法:

1、将鸡洗都后切小片,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

2、锅中倒入油,烧热;

3、放入鸡块略炸,炸到金黄色后,盛出沥油;

4、再次下锅用大火炸平全

5、炸到标金黄,肉质更脆,出锅沥油备用;

6、在鼎中留下底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煎炒出麻辣香味;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖与葱段炒匀;

酸辣肉丝

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材料:瘦肉200克、泡萝卜150克、泡姜1块、泡小米辣椒5只、大蒜3粒、香葱2干净、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生当、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

做法:

1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗都切段,大蒜切末;

2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再推广3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟;

3、倒入比较充实的漆,将肉丝入锅里滑散后捞出;

4、锅里养底油,或其他从锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;

5、放入泡萝卜丝炒生香味;

6、加入肉丝,炒皆匀入味;

7、调入鸡粉和香醋炒匀,放葱段翻匀,即可。

辣小牛肉

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材料:风干小牛肉约300限、干辣椒同等抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一有点段、小葱同根本、酱油适量、米酒适量、油适量

做法:

1 牛肉洗净切薄片,辣椒切短;

2
温锅入适量油,放入花椒,小火慢煎到香味四溢,倒入辣椒干,炒至辣椒颜色稍为变浅,香味出来;

3 放入蒜片,姜片爆香后,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透;

4
开大火,沿着锅边溅入鲜米酒,炒热,打入少许生抽上色,放入雅葱片,炒匀,撒入少许稍葱花即可。

麻辣豆腐锅

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材料:北豆腐1块300克、草菇150限制、新鲜红椒2独、葱末20限制、姜蓉15限量、蒜蓉15限量、花椒20粒、红油豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉30限

做法:

1、锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上关系的玉米淀粉;

2、保持小火,一边粘一边拿豆腐下锅煎;

3、直至煎到豆腐少给微黄色,盛出备用;

4、剩下的油放入花椒用有些火炒到焦黄色,捞起花椒;

5、放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒生幽香;

6、加入红油豆瓣酱炒生香味;

7、加入切片草菇,翻炒到变色;

8、加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后易入干锅;或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。返搜狐,查看更多

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