莴笋豆干煎肉丝。28道素菜除夕好过年!

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1、一品百灵菇

原材料:莴笋一绝望,豆腐干四片,肉丝小一盒,黑木耳七八朵
调料:盐,糖,鸡精,麻油,生粉,二瓣大蒜
未雨绸缪:1、莴笋去叶、去皮,洗净切成丝待用
      2、豆腐干雪都,先横批成为二,然后再度切丝
      3、肉丝放少许盐、鸡精、生粉,加少量水拌均匀
     
4、黑木耳加汤浸泡半小时左右,取出摘夺刚的局部,洗都再选择成多少朵待用
      5、大瓣拍松,去皮切末
做法:1、锅上火加热,倒入适量油(略多有),油热入肉丝煸炒,待变色后盛出
     
2、锅内投入大蒜末爆香(如油不够,可适度补充一些),倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒
      3、加入煸炒好之肉末,加适量水
      4、加适量盐,加开焖约四五分钟
      5、加少量糖提鲜,加鸡精调味,淋麻油,翻炒即可盛出

原料:

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百灵菇、西兰花、生菜

做法:

1、新鲜百灵菇洗都煮熟(煮时得以加以适量盐)备用,西兰花烫熟备用;

2、生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放及生菜上;西兰花为摆放到盘上。

3、另从锅热油,加入姜末炒热,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

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2、红油云丝

原料:

云丝、香菜、红椒丝

做法:

1、将云丝用热水泡约15分钟,捞出挤干水分;香菜洗都切段,红番椒洗净切丝备用。

2、将享有材料放入大碗内加入盐、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌均匀即可。

备注:

1、云丝是如出一辙栽云南底豆制品如没可以据此腐朽竹切丝代替;

2、红油用菜子油和落得好之辣椒粉做的于好色泽红味道香。

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3、酸甜咕噜果

原料:

猴头菇、菠萝、红绿圆椒

做法:

1、干猴头菇用清水泡1单小时左右然后拿她撕成块入滚水煮约10分钟捞出因凉水挤干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道又打上干生粉裹上脆炸糊入油锅爆成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

2、另从锅热油少许加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水进入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡然后倒入炸好之猴头菇翻炒均匀即可。

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4、西芹百协办炒腰果

原料:

百合花50限量、西芹100范围、胡萝卜50范围、腰果50限、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

做法:

1、将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

2、锅内生2老匙油,冷油小火放入腰果炸到酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜和西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

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5、蚕豆玉米笋

原料:

玉米笋、蚕豆、胡萝卜

做法:

1、胡萝卜洗都去皮切成长长;其他两样洗都备用。

2、起锅热油爆香姜末用上述三种资料并切锅爆炒加适量水焖3-5分钟用盐、蘑菇精、少许白糖调味。待汤汁略收干后即可出锅。

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6、腰豆神仙豆腐

原料:

神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

做法:

1、打开袋装的神仙豆腐后为此和浸泡并印2-3涂鸦控干水分。

2、起锅热油爆香姜末倒入神仙豆腐爆炒放入红腰豆、少量之辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精翻炒均匀后即可出锅最后撒上香菜。

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7、凉拌茄子

原料:

茄子、红青尖椒

做法:

1、茄子洗净切成长段红青尖椒去子洗净切小粒。

2、将青椒粒放入碗吃添加酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。

3、将茄子放入蒸锅中蒸熟所以筷子扎感觉中软就可以。将茄子排在转动受打上调整好之味汁即可。

建议:

世家吃的早晚用筷子将各级段茄子还撕成密切修这样吃起比较符合味道。

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8、凉拌粉丝紫椰菜

原料:

紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜

做法:

1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右及软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗都切丝。

2、将拥有材料倒入一老大碗吃用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。

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9、酸辣土豆丝

原料:

土豆、红尖椒、香菜

做法:

1、土豆去皮洗净切成丝放入热水中焯到断生捞出放入凉开水中了凉控干水分。

2、红尖椒切丝、香菜切末。

3、土豆丝拌入盐、醋、蘑菇精、尖椒丝和香菜末?6?5拌和均匀即可。

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10、炝拌金针菇

原料:

鲜金针菇500限,小葱段少许,红番椒丝少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,白醋少许,葱油2小匙。

做法:

1、将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。

2、起锅烧起适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。

3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红番椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌均匀入味,装盘即变成。

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11、东倾斜豆腐

原料:

豆腐、竹笋、香菇

做法:

1、豆腐切大块放入面粉、盐调制的烂中挂糊再放入油锅中爆到金黄色捞出控干油;

2、另起锅热油爆香姜丝倒入笋和香菇翻炒用食盐。

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12、西兰消费烧豆腐

原料:

西兰花、豆腐(用盐水豆腐不用嫩豆腐)

做法:

1、西兰消费洗都切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油豆腐用微火煎略黄盛出备用;西兰花用滚水焯片刻捞出控干水备用。

3、用锅中多余的一点油爆香姜片将红椒翻炒更逐一倒入西兰花、豆腐轻轻翻炒几下用盐、胡椒粉、蘑菇精调味最后勾簿欠即可。

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13、清炒黄豆芽

原料:

黄豆芽、少许香菜

做法:

1、豆芽洗都摘夺小尾巴放入滚水中焯半分钟了凉水控干水份。香菜切段备用。

2、起锅热少许油爆香姜末倒入黄豆芽快速翻炒中间淋一点点水连用盐、蘑菇精调味待番收干后即可产生锅装盘时打入香菜即可。

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14、青椒豆烂泡

原料:

豆腐泡(也深受油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法:

1、买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是很的,就一分二,如果是稍稍之就算径直用;青菜椒切块。

2、起锅热油,放入几单涉及辣椒和菜椒爆炒,再推广入豆腐泡翻炒几产后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。

提示:

就道小菜最后还可勾欠,色泽会更好看,这次做的从未有过。

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15、手摘除包菜

食材:

包菜250范围、五花肉100限、干辣椒4只、蒜片3限、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐及生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

做法:

1、包菜洗都后为此手撕成小片,干辣椒洗都切段,五花肉洗都切片后因故生粉、料酒、酱油腌制片刻。

2、锅中放油烧到五改成热时放入五花肉片小火煎出油,放少许盐后盛出。

3、锅中留油,烧六交成热拿青椒段及大蒜片炸出幽香,调至大火,放入牛心菜爆炒到半熟,放入五花肉片、香醋翻炒皆匀即可出锅。

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16、咖喱菜花

原料:

白菜花、咖喱粉

做法:

1、白菜花用刀切成小朵盐水浸泡后雪都用滚水焯浸入凉水中巡捞出控干水分。

2、起锅热油爆香姜末放入适量咖喱粉炒均加少许水并用盐、蘑菇精调味勾欠后反而入焯过之菜花翻炒几产即可出锅。

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17、菜椒笋尖

原料:

竹笋(选嫩的片段)、菜椒

做法:

1、我们因而的凡袋装竹笋开袋后就此和慢慢泡一、二个小时后雪都如果是不同寻常竹笋就只是洗刷都直接用选前面嫩的有的切成簿片;菜椒切成块状。

2、起锅热油油略多把倒入笋尖煸炒边煸边打些水待笋煸至七、八秋时翻酱油、白糖、蘑菇精调味并放入菜椒略炒后即可出锅。

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18、野山花椒蒸冬瓜

原料:

冬瓜、野山椒、素蚝油

做法:

1、冬瓜切厚片整齐地摆入盘中。野山花椒洗都后用刀片在表面划几鸣口子。

2、起锅热少许油爆香姜末、野山椒并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味煮滚后用调味汁浇在冬瓜表面上拓宽入蒸锅蒸5-10分钟取出后反而倒中剩下的水分。

3、另从锅热少许油倒入约少颇匙素蚝油略烧后为此生粉勾簿欠最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。

心得:

1、冬瓜不用失去皮否则蒸出来的容易烂。

2、冬瓜蒸完晚自然要告干盘中之水分。

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19、茄汁茭白

原料:

奇茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱

做法:

1、茭白剥皮洗都斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

2、起锅热油爆香姜片倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水以免茭白炒焦变私)。

3、茭白七、八秋时翻适量番茄酱加少许水、盐、白糖、蘑菇精飞翻炒到海茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

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20、凉拌黑木耳

原料:

蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的道(或者辣椒油)、凉拌醋;

做法:

1、先管黑木耳放温水里泡发开,然后据此流水一片片地清洗干净,也得用盐或面粉来洗。

2、把青红椒和胡萝卜还切成丝,把清洗干净之木耳用手摘除成小片。

3、锅上架烧汤,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后高速推广冷水内过凉,以维持它的颜料与脆感。

4、把涮好之木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒和(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一道打均匀就得了。

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21、春季杂锦菜

原料:

银耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

做法:

1、白、黑木耳用和慢慢透滚水煮1分钟洗都切块。

2、香菇、草菇、胡萝卜洗都切片。

3、起锅热油爆香姜末放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用着炸炒片刻。

4、加入新鲜香菇、草菇、百一同炒匀放盐、蘑菇精调味即可。

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22、五宝鲜蔬

原料:

菜胆(也深受上海黑)、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑(也被白蘑菇)

做法:

1、菜胆掰成一片片的洗净干木耳用冷水泡开去蒂洗都撕成多少片草菇和蘑菇用水焯一下切成厚片胡萝卜切片备用。

2、起锅热少许油先放入菜胆快速翻炒用盐、蘑菇精调味出锅如图张在盘底。

3、另于锅热少许油依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇快速翻炒呢用盐、蘑菇精调味并勾簿欠有锅如图盛到刚摆好之菜胆上。

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23、清炒荷兰豆

食材:

荷兰豆300g、大葱5g、味精1g、盐2g、姜3g、大蒜3g、色拉油60g

做法:

1、姜蒜切成2厘米见方的菱形片,葱切成小段。

2、荷兰豆去蒂和筋,洗都。

3、炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味。

4、下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成为。

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24、如意紫菜蛋卷

食材:

素肉馅250g、鸡蛋2独、海苔2张、姜10g、料酒10ml、生抽15ml、胡椒粉2g、盐适量、蘑菇精适量、淀粉10g、香油适量

做法:

1、把购买回来的素肉馅用刀又剁细一些,葱切碎,姜切细末备用。

2、将素肉陷放入碗吃,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、磨姑精和积雪,用筷子顺着一个样子打均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀。

3、将鸡蛋打散,平底锅用小火烧热,取约一半之蛋液倒入锅中,迅速转锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用粗火煎至蛋皮凝固,至边缘翘起。

4、将蛋皮取出,依照本法将剩余蛋液摊成蛋皮,盖上亦然张海苔。

5、取一半的素肉馅统统匀的平铺在面,倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可。

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25、三丝豆干

原料:

白豆腐关系、红尖椒、西芹、胡萝卜

做法:

1、超市选购来之白豆腐干切成丝。我们这次用之是卤过之啊可据此买来的直白切丝。

2、其余资料切成细丝

3、起锅热油放入少许姜末爆香再放开入豆烂关系煎炒炒至微黄色时再也放入其他资料一齐翻炒最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可。放少许生抽是以吃豆腐干的水彩更好看一些。

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26、醋溜白菜

原料:

大白菜、红尖椒、姜末

做法:

1、大白菜洗都切片红尖椒切片。

2、起锅油热后先放入姜末和红尖椒然后倒入白菜一起翻炒更加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味最后勾芡出锅。

心得:

1、白菜不使炒得最懦弱、太久。

2、醋溜白菜不是光的酸要加另的佐料中及铺垫更能够显出醋的芬芳来。

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27、松仁玉米

食材:

松仁60g、去皮甜玉米250g、胡萝卜100g、青椒半个、葱末1聊勺、姜末1小勺、白糖1大勺、盐3g、蚝油1勺、清水50ml、玉米淀粉1勺、香油1/4小匙

做法:

1、胡萝卜去皮切丁,罐装甜玉米沥干水分,青椒切小丁备用,将碗汁调料混合搅拌均匀备用。

2、锅内热油,待油温升到约八九化为热后关火倒入松子,利用油温将松仁焐熟后倒出沥油后备用。

3、锅内留下底油,下入葱姜末爆香,下入胡萝卜中炒香。

4、下可甜玉米和甜椒粒翻炒皆匀,倒入碗汁勾芡。

5、最后下切松子制作完了,装盘即可。

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28、地三鲜

食材:

土豆180g、茄子180g、青椒100g、蒜茸5g、植物油2汤匙、盐1/4茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/8茶匙、生粉1茶匙、清水4汤匙

做法:

1、土豆去皮后和茄子洗都切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用。

2、锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至标金黄色。转中火,将茄子倒入做法2.吃,煎至标金黄色。

3、加1/4茶匙的食盐,翻炒皆匀,转小火,盖齐锅盖,煮2分钟。放入辣椒,翻炒皆匀

4、将调整好之调味料,倒入做法5.丁再炒均至土豆、茄子上色并收到入味。

5、最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可装盘。

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