金子元宝糯米糍。椰香冰皮月饼。

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原料:糯米粉50限、澄粉50限、帕马森芝士粉10限、卡夫果珍(香橙味)30克、猪油5克、开水100限制

椰香冰皮月饼(55g,13个)

做法:

冰皮材料:糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g,糖粉50g,椰浆85g,凉开水100g,色拉油16g

1.用拥有粉类混合均匀置于一致可怜碗内,加入猪油,然后冲入开水搅拌均匀,置于蒸锅中;

绿豆馅:390g

2.盖上锅盖,蒸25分钟;

糕粉:糯米粉50g

3.拿蒸好的面团揉匀搓成长条,分切成小剂子;

制作方法:

4.按部就班适合曾刷油的花边模具中,然后倒扣起即可。

1.椰浆、凉开水、色拉油混合均匀,筛入糖粉,混合均匀

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2.糯米粉、粘米粉、澄粉称量好

澄粉与糯米粉结合,可以做出q弹软糯的点心,象冰皮月饼、草果、大福饼等小食,都是长辈以及子女大喜欢的甜点。

3.叔种植粉混合,过筛到椰浆中

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4.拌成为全匀的稀面糊,静置30分钟

5.然后拿面糊放入蒸锅,大火蒸15-20分钟

6.蒸面糊的立刻段时光,我们来做菜糕粉,将糯米粉放入锅中

7.略火炒至糯米粉变得稍微发黄,没有生粉味道即可

8.蒸好之烂用筷子搅打顺滑,晾凉即凡是冰皮材料

9.晾凉之冰皮材料分成25g一律卖

10.绿豆馅分成30g一客

11.取一致份冰皮材料,揉光滑,压扁

12.只要爱彩色的冰皮月饼,也可以在各个卖冰皮材料被加入一滴食用色素揉匀

13.拿绿豆馅放在冰皮上

14.慢慢发展推动冰皮,将绿豆馅统统包裹在内

15.每当糕粉中滚动一环抱,使冰皮上全都匀粘上糕粉,放入月饼模子中

16.轻度制止下推动杆,然后用抑制好的月饼取出即可

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小贴士:

1.使未喜椰香味道的冰皮,也可以以椰浆和凉开水置换成185g的牛奶。

2.糯米粉、粘米粉、澄粉在烘焙旅馆遭都可以请到。糯米粉就是召开元宵的原材料;粘米粉与它的名字了相反,反而是休粘的,是为此来饱受同糯米粉的粘性的;澄粉就是小麦淀粉,是召开虾饺和肠粉的原料有。

3.自我喜爱皮薄馅多,所以冰皮和馅料的百分比是5:6.而可遵循好之嗜好来机关调整。不过要注意的凡,如果冰皮的百分比最为小,做出的冰皮月饼可能坐饼皮太薄如造成馅料的颜色透出,可能会见潜移默化美。

4.冰皮只要晾凉,就无见面粘手,所以可以直接用手来团搓。或者戴上一次性手套直接揉,都未曾问题。而且冰皮越揉越细致光滑,成品效果进一步好。

5.月饼入模之后,不要太用力挤压,轻轻挤压后停2秒钟,花纹就好清晰了,然后出模就足以了。

6.如果冰皮表面沾的糕粉量太少,有或引致脱模困难还是冰皮被拉变形。做两三个月饼之后,就可知掌握好糕粉的用量了。

7.刚做好的冰皮月饼,冰皮的口感还是于脆弱的,入冰箱冷藏一夜间,第二龙食用,冰皮就比之前q弹很多。

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