必威体育黄芪鲫鱼火锅。啤酒鸭火锅的做法。

原料:

黄芪15克,鲫鱼3条(约重500克),猪瘦肉200克,豆腐、粉丝各150克,莴笋叶100克,化猪油75克,生姜15克,葱10克,料酒30毫升,白糖、精盐各5范围,炒枳壳、味精、胡椒粉各2克,醋3克,鲜汤2000毫升。
做法:

  
此火锅凡接近两年新兴的路,已流行全国,它起源于重庆。传说当初凡是如出一辙各类食客吃火锅时不慎将同样杯子啤酒于翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是生米饭佐酒佳肴,回味无根本,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼闹清热、开胃、利水、除湿之效果。
   用 料:(八人份)
  新鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克
  猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克
  莴笋250克、青菜300克、藕300克
   调 料:   啤酒350克、菜油200克(约耗135克)
  猪油100克、豆瓣酱30克
  泡姜片30限制、泡辣椒节40限制
  蒜瓣10瓣、老姜50克
  花椒15克、白糖25克
  精盐10克、味精5克
  胡椒面3克
   做法:   将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去镇残毛,洗都,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧起,开小火煮到八熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米有余的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗都,剞十字花刀,再变更成为富有1.5厘米、长6厘米左右底长达。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗都,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分为两份,对如装盘围在火锅周围。
  另用煎锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几产,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等又炒几下,倒入煮鸭子的药水,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧起,打去浮沫。然后以汤和鸭块等舀入火锅中达成桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
  味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
  注:煮鸭的口服液不使一如既往潮用完,在凭着的过程被,用来填补锅内汤汁。此火锅为可为此鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以参加干辣椒节,其味更烈。

1、将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用);猪瘦肉去筋膜,洗都沥水切片;豆腐切块;粉长条水发后切段;莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘,围于火锅四周。
2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳,入沙罐中,注入清水,熬2糟,每次15分钟,收药液待用。

 >> 去中国菜谱网首页

3、锅置火上,下猪油烧到六变为热,下姜片,煸出幽香,放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等,加入汤烧起,撇去浮沫,再下药液,烧开后,倒入火锅中,烫食各种原料,饮汤。
功效:

补气健胃,美容润颜之功能。主治脾虚所暨之食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所予的喘息乏力、胃下沿、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
服法:

直白食用必威体育或配餐均适合。

 >> 去中国菜谱网首页

相关文章