必威体育刮凉粉。阿婆祖传出来的凉皮+凉面+凉粉的速成法,好吃又美味!

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原来题:阿婆祖传出来的凉皮+凉面+凉粉的速成法,好吃又香!

长沙街口有多诱人的拼盘,臭豆腐、糖油粑粑、葱油粑粑、口味虾、唆螺等等等等,而夏天,最给欢迎之莫过于刮凉粉了,只要您根据在摊主喊一名“来碗刮凉粉!”摊主就会活地拿出模具,很快便刮来一条条细长白嫩而且光的凉粉来,装上碗里后下放上红红底辣椒油、翠绿的葱花和香味的花生碎,那便是夏季里最深的满足了。

小区外的那么家凉皮凉面小店就挤,不过也闹无数口吃菜菜留言说,怕外面的凉皮不安全,不敢吃。美味不用担心,下面让而自制凉皮,安全而且利于~

资料:绿豆淀粉100限制、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎

/ 自制凉皮 /

做法:

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1、绿豆淀粉在清水,用筷子轻轻搅拌至完全没粉粒,粉浆就抓好了

食材:高筋面粉200g、水100ml、红番椒适合、黄瓜1清

2、用中小火加热到透明糊状,关火,加热过程遭到要不停止地搅拌

做法:**

3、煮好的凉粉倒入去了同样重叠薄油的不可开交碗中,放凉后,放置冰箱冷藏2-3单小时

1)先用面粉慢慢进入和,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。

4、另外准备好辣椒油,加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀

2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右之度,像洗衣服一样揉搓面团。

5、香葱洗干净后切成葱花,花生米轻轻敲碎备用

3)等及面浆发白就是拿和倒入另外一个异常盆中,反复6软,直到面浆完全变清,只剩下面筋的片。面筋可以蒸熟后切片伴在凉皮吃,非常营养。

6、冷藏过的凉粉倒扣到盘中

4)冼好的面筋备用,留着齐锅30分钟蒸熟,后开。

7、用刮凉粉的模具从太上面稍用力地刮来修长的凉粉

5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。

8、将刮好之凉粉全部放入碗中,浇上调好味的辣椒油,再撒上葱花和花生碎

6)面浆一定要是打均匀。

9、吃的时段拌匀即可

7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可及时取出。将蒸好之凉皮稍小去一些油防止粘住,放在案板上切成条状。

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8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。

小贴士:

/ 凉皮这些吃法,你怎么当挡得矣? /

1、外面出售的压迫凉粉模具通常比较自己的良,家里没也没涉及,切成长条或是方块也是相同的

辣味凉皮

2、做凉粉最好用绿豆淀粉,一保得做三、四糟,成本相当之小

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食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量

做法:

1)凉皮切长段。

2)香菜切小段,倒入凉皮内

3)倒入蚝油

4)倒入生抽

5反而入美极鲜味汁

6)倒入花椒油

7)倒入芝麻油8)倒入老干妈,花生米,拌匀即可。

葱油凉面

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食材:取面条(二人份的量)、胡萝卜半完完全全、小黄瓜一绝望、葱油2大匙、老抽3小匙

做法:

1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。

2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3)再转刀切成细丝。

4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌均匀撒上点熟芝麻即可。不可知因此大抽哦,太咸也从不甜味就非是咱立即款凉面的特点了。

虾仁凉面

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食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺

做法:

1)面条冷水下锅焖到管硬心即可,煮过火就未弹牙了。

2)迅速将面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。

3)捞出后,放入小盆中,加入一勺香油,防止面条粘连。

4)事先做熟的虾,剥皮。

5)玉米粒解冻,用油漆煎炒一下。

6)放入虾仁也炒一下,面条吃翻腾虾仁,玉米,一十分勺蚝油拌匀即可。

元式凉面

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食材:面400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量

做法:

1)面条下入开水遭遇,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上麻油

2)绿豆芽洗干净后汆水

3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝

5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用单薄食盐拌匀备用

6)盐,糖,鸡精用一略勺开水溶解后加盟酱油,醋.搅拌和均匀后。加入秘密武器3勺花生酱

7)用蛋抽搅拌完全融合

8)把调好之汁淋于面上

9)用筷子搅拌均匀即可,最后得拌上放好的蔬菜一起食用,夏天凭着者超棒!

自制凉粉

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食材:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

做法:

1)凉粉洗都,切条。

2)放调味品:将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀,淋以凉粉上,撒上葱花即可。

山西嫡系凉皮

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食材:中筋面粉250g、豆芽菜1拿、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五粉5ml、酱油10ml、醋20ml

做法:

1)面粉里在水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几钟头。

2)盆里投入足够的清水,把面团慢慢在和里揉捏。

3)慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。

4)洗二十分钟左右,面水颜色变得重复白,洗出面筋。

5)洗好之面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半时。

6)洗好的凉皮面糊静置2时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。

7)凉皮锣刷一层薄油。

8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9)慢慢把面糊在凉皮锣里都匀的摊开。

10)锅里提前烧一锅子开水,把凉皮锣放入热水里开蒸凉皮。

11)盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖达甲还闷半分钟至1分钟便吓了。

12)提前准备好同一盆子冷水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中凉,就好了。

川北凉粉

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食材:马铃薯淀粉200g、清水1000ml、油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

做法:**

1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

2)倒入锅中开火加热,用勺子不停止得打,使该叫热均匀。

3)当淀粉和易热时,将火转小,不鸣金收兵地打。

4)直至淀粉全部变透明时,关火。

5)再打一会儿,感觉粘稠即可。

6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可是放入冰箱中冷藏。

7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。

8)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

9)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。

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