老板,再来碗拉面!这一辈子都无容许放弃拉面的 | 日本拉面圣地朝觐。

本来标题:老板,再来碗拉面!

原本标题:这一辈子都未可能放弃拉面的 | 日本拉面圣地朝觐

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事关日本料理,你见面想到什么?也许是每个细节还好比艺术品的怀石料理,也许是静态中带有在实践意味的强硬进料理,也许是更为传统丰盛的本膳料理……长久以来,在世界各地,人们对于日本食品的印象近乎固定——寡淡、精致、昂贵、重于形式……但较从以上这些,有同样种植食品可只要大面积许多,甚至说它远平凡为不也过。但是,这卖平凡却能起其诞生以来,源源不断地与着众人一样客无法代表的水灵、温暖、烟火味以及满足感

拉面在日本凡是死流行的万众饮食,与取面条时因不同之面码吸引嫖客不同,日本爱屋及乌面视汤头为身,每家旅馆都见面生产自己特殊口味的汤头。而若尝各种不同口味之拉面,则不妨去拉面聚集地,如福冈、横滨当,可大饱口福。

其便是拉面。

福冈时有发生死著名的博多豚骨拉面,人们多以为博多豚骨拉面是汤头浓厚而都、油脂丰富、猪骨汤味重,面上放一两片薄切叉烧肉。但慕名而来之门下终于顺利开始他们的福冈拉面巡礼时,会意识谜底和传说不顶相同

以面和汤底为主,搭配叉烧、溏心蛋、腌竹笋等又配菜的中式面条料理。历史尽管短暂,拉面在日本人心目中之位置却拒绝置疑。只要论于日本之百姓美食,拉面绝对是名目在排列。驰骋于光怪陆离、无所谓昼夜的都会中心,你晤面于弯弯曲曲狭窄的街道被无意间与同一下不起眼的拉面馆相遇。推开拉门,掀开暖帘,一名气热情干脆的「欢迎光临」将公带来上另外一个世界。

01 风格强烈的久留米大炮拉面

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编辑在福冈吃到之首先碗拉面,就是本地人极力推荐的久留米大炮拉面。它充分满足了本人对博多拉面的想像。小小的店面雾气弥漫,进店后就吃猪骨汤之腥味袭击。在自助机上买完餐劵,倒一盏冰茶一边没有秋天之火热一边等面。我接触的凡浓厚猪骨拉面加上小煎饺。菜品浓烈的味道与冰茶形成鲜明对比,吃得一头冒汗一边大呼爽快。久留米大炮拉面最要命的缺陷是以招待所里偏鼻子会被猪骨汤熏得稍微晕,好以发福冈特色之柚子胡椒辣酱解腻。这里的全部,都使热热烈烈填满你的胃袋。

▲一风堂

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以此间,暖黄的灯光下,颇为拥挤的序列座位间,是聚集一处只顾得低头酣畅淋漓的上班族。汤头沸腾,肉菜丰足,此时此地,同样碗拉面成了极大都市里最为治愈的能力;穿梭于人山人海的站,你晤面在群步踩出底居多长途径尽头找到一个淌的拉面屋台。人们或许因为无工夫,只能站立着快吃了却并离开。但屋台主人也没有因此若起丝毫底松懈。从汤头到配菜,即使是以离与达的闲暇,你为能够在此懂到同客简单却用心的醍醐之味;漫步于偏远静谧的乡,你晤面当古色古香的四野发现一律小发年头的家庭拉面店。店里或者只有年老的夫妇两人当苦苦经营,但手起刀落,细细的面沐浴在类似清淡却口感丰富的高汤中,几十年对手作的坚持,只也能为远程而来之乃见最好圆的同样碗

▲超市里为会请到久留米大炮拉面

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02 一风堂和一兰

▲YUJIRAMEN•TSUNAKOTSU拉面

一风堂白汤豚骨拉面味道醇厚,最给欢迎;
特制黑汤拉面味道非常不便用文字勾勒,适合想如果品尝新东西之人头。如果同卖拉面吃不满足强烈建议加相同碗叉烧饭,饭上一样重叠发亮的蜜色叉烧是编辑的最好易。

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一兰底口服液是浓汤,多油还面少,可据倍数选辣度,而且如果肯付出相应价钱,无论多少倍辣都足以好定。通常,日本之麻辣都极其过火温和,但是一兰底辣是真杀,总是有人非小心点得无比烟以至于不得不忍痛割爱掉整碗面。

▲二代目GENKOTSU屋•GENKOTSU拉面

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▲一风堂白汤豚骨拉面

▲SUMIRE•味噌拉面

03 最亲民的280

这次,知日带来了第53弹《知日·好吃不过拉面》特集,在就无异本书中,我们和拉面职人一同探讨为拉面美味的奥秘;在马上同本书中,我们将追寻日本四方不容错过的特色拉面食谱;在当时等同本书中,我们用取给拉面传播到世界之学问以及经贸思想。你可以立刻按照开当成平赖大规模,也得以算作平照视觉上的美食图鉴,也得算作平份拉面地图。但我们照例盼,这仍开能够当末帮而从一个简练、触手可及的角度获取一客对日本无一样的想想和认识。

几乎年来说,直到日前特地探索福冈拉面店之前,编者固定会回访的拉面店只出一致家吃坊间通称为280
拉面(正式名称也「博多拉面膳」)的博多拉面连锁店。280
日元一碗的标价
于大多数利店之省事还要便宜一要命截,而且还是热呼呼、美味不打折的博多豚骨拉面,并且还见面提供一罐罐的白蒜瓣让消费者自行做蒜泥,非常接地气

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《知日•好吃不过拉面》

▲280拉面,基础款拉面加蛋后呢如380 日元

一如既往按部就班满足!日本拉面文化完全指南

04 博多喜人拉面店ShinShin

-探寻全日本之水灵拉面-

ShinShin
的药液,是以猪骨汤底基底上投入了鸡架汤、香味各异的菜,调味熬制,没有臭味及杂味。面是特地开有底极致细面,比相似细拉面还要再次密切,根根分明,惊人地弹牙。汤咸鲜,没有可见油层,发生成百上千仔细小的油花,猪肉软糯微甜、肥而未烦。可以自助加麻辣酱,令人出乎意料地麻得挺有力道。整体寓意特点是调整和要易于亲近。

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而就据汤汁的花色进行分类的语,拉面大得略分为酱油拉面、盐拉面或是味噌拉面三栽。然而,如果打味道、风格、家系或者地面分布来拘禁,拉面的型也生五花八门,口味也发出酷十分之差距。

▲ShinShin家的拉面

▲福岛县欣赏多方市的好多方拉面可以算是日本拉面中所有最高知名度的一致种。细分为主打的酱油味;爽口的盐味;浓厚的味噌味等。但是高汤的熬制方法基本一致:豚骨与稍杂鱼干分别于锅子中经出精华,然后还融合在一起继续熬制。

05 长滨拉面派代表正祖长滨屋

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首届祖长滨屋是此处最有声望的宾馆,它极其早只是为供码头工人的膳食,现在虽说吸引了不可估量向往而来之客,但依照打凌晨四点上马运营一直顶第二龙之黎明零星碰,店里装点几近为零星,没有音乐,只有大桌,所有人数犹设拼位。

▲奈良拉面是于奈良时代起中华盛传日本底,以中国料理的口服液(
清汤)
为根基,混合了日式拉面的风骨使形成的。汤底虽然那个清淡,但是鲣鱼、鸡肋与蔬菜熬制的高汤也十分浓烈浓厚。配菜多使用大白菜、韭菜、竹笋等菜。

这家的当有动人之面香,汤醇而非油,清亮却味道足够,看不到太多除葱以外其他调料的黑影,但是隐约能尝尝到香菇的调味。肉是切碎的薄片酱肉,刚端上时酱香明显,等浸泡在汤里一会过后便尝试不至酱味,所以建议肉要先期品尝一下。

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▲仙台拉面,浓厚的、飘在脂质的味噌汤汁上扑满叉烧肉是该极可怜的特色。

▲长滨埠附近区域知名度非常高的头条祖长滨屋家的拉面

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06 狂风暴雨般的「拉面海鸣」

▲熊本拉面的汤汁与博多、久留米拉面中所用的100
℅豚骨汤汁稍有差。熊本拉面汤汁最老的表征就是是以汤里加入了香油和大蒜片。此外,当地人常常于汤汁中加入鸡肋和菜,口感好细腻。

这家店主打鱼介豚骨拉面,推荐加风味鸡蛋。漂浮的脂肪颗粒被面汤发白,汤头具有浓郁的海鲜味。属于超深口味,非常契合本州人对博多豚骨拉面的记忆。不过尽管汤脂浓重到舌头可以一直发到上浮在的油颗粒,汤头依然没腥臭味,难能可贵。作为对照,面上的叉烧肉切片则一心保存了猪肉的野性。吃面喝汤,汤剩下三分之一的上,汤头的密度明显变大了,让人难以忍受大口喝冰道,冰水过后同删减鲜甜在味蕾昙花一现,随后浓厚的汤头味道卷土又来。

-日本拉面圣地巡礼-

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▲拉面海鸣

于福冈及横滨、札幌,有风格强烈的久留米大炮拉面、最亲民的280拉面、「无论是哪个都能好容易接受」的ShinShin拉面、清丽鸡汤的Shifuku拉面、辣味出众的蒙古汤面等等。小编经过多次日实地品尝,为汝整理了千篇一律份最接地气的拉面美味指南。😊

07绝望丽鸡汤的「拉面Shifuku」

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宾馆里摆得死友善,具有奇特之下沉式开放厨房,主打的凡盐拉面,鸡汤底,可以选清汤或白汤。我选的清汤,果然口感清爽,也非见面极其咸,可以尝试到足够的鸡香。等未多时面便端上来,可以闻到非常的大葱、海苔味,入口后,味道工整清丽,面微糯但是连无马虎。配合着鸡汤底,面上也从未猪肉叉烧,而是非常宽的鸡肉叉烧切片。这家拉面,是就肠胃不好没有胃口也会吃得生之温和又好吃的博多拉面。

▲超市里特别爱能够找到久留米大炮拉面。久留米大炮拉面最可怜的弱项是于公寓里吃饭鼻子会让猪骨汤熏得有些头晕,好于生福冈特色之柚子胡椒辣酱解腻。

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▲清汤盐拉面

▲ShinShin
的药水,是于猪骨汤的基底上参加了鸡架汤、香味各异的菜,调味熬制,没有臭味及杂味。面是专门开出之太细面,比相似细拉面还要还密切,根根分明,惊人地弹牙。汤咸鲜,没有可见油层,有成百上千细小之油花,猪肉软糯微甜、肥而不腻。可以自助加麻辣酱,令人始料未及地麻得够呛有力道。整体寓意特点是调整和如好亲近,不见面如别家豚骨拉面那样冲击力过大。

08市水井传说「元气一杯」

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活力一杯子的药液是猪骨汤,但是未亮堂店主用了呀魔法,尝起来反而比较像鸡汤,味道鲜甜,醇厚润滑若果无嫌,冬天降温得发抖时来这样一碗真是人生至福。汤面上看不到多少调料,可以协调加辣味腌菜。腌菜味道也是一样断!

▲伦敦起分店的野鸡猪汤头金田家。金田家之风味是黑猪肉做汤底,店里风格简洁流畅,放正酷暑之流行乐。汤是浓汤,中厚,不厌不臭,不到底极端咸,入口出一样丝让人口惊喜的烤蛋黄香气。汤碗中一半之面积来细致之反动泡沫浮在高汤上,和叉烧的微红、海苔的非法、葱花的翠绿拼合在一起,让眼睛也分享及美味。猪肉有一点点整洁的柑橘系引味,让味觉在抵中生矣长。

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▲豚骨汤超级好喝

▲店面很狭窄的兼职虎拉面店。等当用或多或少时刻,上来后会意识面对是镇的蘸酱浓汤是热之,而且面偏粗,和一般博多拉面的细面不雷同。蘸酱浓汤的寓意,鲣鱼味道简直冲上额,完全尝不顶猪骨的划痕。叉烧猪肉是块而未是片状,葱不多。

09粗面的「兼虎」

-一风堂的经典拉面-

这家公寓店面及外拉面店一样,非常小,在周五的晚上九点基本上还拥挤不堪,十点多大排长龙。

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餐位全部凡是加上条桌单人餐位,桌上除了饮水壶以外还有一个鲣鱼高汤壶,客人吃了却蘸面以后用当下高汤稀释剩下的蘸酱后再度饮用或与米饭混合食用,汤酱稀释比例是1:1。面不便利,但遭受分分量与平凡分分量一个价钱,点中分可以看看下一个替玉钱。等照用一些日子,上来之后会意识冲是镇的,蘸酱浓汤是热之,而且面偏粗,和一般博多拉面的细面不平等。蘸酱浓汤的含意、鲣鱼味道简直冲上额,完全尝不顶猪骨的痕。叉烧猪肉是块而休是片状,葱不多。

1985
年,创始人河原成美在福冈市中央区大名创立了第一家博多一风堂。从创业开,就注意于做博多系的拉面,1995年上马产好的有限舒缓招牌拉面:保留博多拉面原本特色的正统派——「白丸本味」;在原味的基础及在特制辣味噌的革新派——「赤丸新味」。赤丸新味的特制辣味噌,是由五栽辣椒、味噌、豆瓣酱,再长香油等调料混合制成

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▲碗蘸酱一碗面,吃完面以后当蘸酱里翻高汤喝下肚

原味白丸本味,汤头是平和顺滑的,因此面条使用的也罢是会挂满更多汤汁的圆面条。让面条沾满汤汁,在口中充斥在猪骨汤之香味,整个食用之过程叫人的感到还是柔滑的。但是带来在锋利味道的赤丸新味,对于食客的嘴来说则是均等种激励。与周的面相较,方形面条难挂汁,但可以缓辛辣带来的刺激感,还能突出口腔中面条的存在感。

10 面剧场「玄瑛」

-改变拉面界的蘸面-

这家公寓以极其富有特色之装修而名噪一时,店内是一个「小型剧场」。光影、黑色涂装、木料、金属、水泥、镜子、现代谢非常强的欧美流行乐共同演绎出奇妙的空中。一进家是狭长的甬道,绕过去过后可看看呈扇形的老三重合阶梯坐席,坐席正对面是厨房——厨师实践做面艺术的地方。

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商标拉面放了炸大蒜、麻油、清甜葱丝,还有众多别调料,烟熏火燎之中杂糅之香制造出彩色的成效。面是店内自制细面看似米粉软糯但未腐败,口感特别。肉出硌像回锅肉

以炎黄之饮食习惯中,如果饭菜有盈余,说明客人吃饱了。然而在日料的习惯里,大家尽量不剩饭,但是否吃得饱只有客人自己明白。山岸先生于拉面店当练习生的时候,早已因吃不饱饭,把客人剩下的拉面拿过来,将面条捞出后蘸着新的拉面汤食用,在做员工餐的下啊会见尝试这样做。山岸的之吃法让常客看到了,客人为山岸要来拉面汤和面,也想使碰这种吃法,发现此新的吃法大有创意。后来山岸经过数之改进和试错后,做出的蘸面得到了常客们的好评。

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▲招牌拉面使用宾馆内自制细面

无浮夸地说,凭借这偶然的关口,山岸一无敌创造出了扳平种植新的食物花样,改变了日本之拉面界。

倘若除福冈,横滨与札幌也是充分著名的拉面圣地。限于篇幅,今天独针对横滨的拉面进行简要介绍。

1961
年,山岸在东池袋开设了温馨之拉面店——大胜轩。大胜轩的牌子特制蘸面在紧缺日外得到了认可,大胜轩迅速成人气拉面店。后来富士电视台为拍了同一部纪录片《拉面之神》,从2001
年开始与拍,记录了大胜轩这家日本无人不晓的拉面名店和五十年来美味的私。

横滨的拉面历史可以追溯到中华街之出世之常。1859
年横滨开港之后,便不停有华人聚居在是。中国底面食文化呢于横滨生根发芽,发展来了サンマーメン(三码面)等很多面食形式,如今以中华街仍然可以吃到这种投入了大气菜之拉面。中华街坐落横滨市中山区山下町一带,是海口未来线之终点站,从东京的新宿、涩谷可以乘坐电车上中华街。中华街发出其特别之魅力,在这方寸的地有在200
多小食堂,每年游客高及1800
万人次,其中基本上是来此吃中华料理的日本丁。

-奇奇怪怪的拉面和自制拉面-

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▲繁华的中华街

除去尝遍「正常」的拉面美味,也足以偶尔一时四起,试试口味奇特的拉面和铺垫。其中柠檬拉面想必是人人无限容易接受的款式,把柠檬加入高汤中一起烧,口味酸爽。接着可以试行菠萝拉面,与柠檬具有同样解腻功效的菠萝食用起来更为便于入口。重口味的冤家等,则建议尝试尝像北京卤煮的肥肠拉面汤头完全是因为猪背部脂肪层的肥油制作的背脂100%
拉面
,以及加入大量龙舌兰酒的18 禁拉面

如横滨更为知名的则是它们的「寒有关拉面」。所谓「家系」指的是以红村小呢源头开店的拉面店,多为「某某家」的条条框框取店名。而当时下,即使不是起吉村小分出来的店面,为了保障与家系拉面的这种暧昧的涉及,也以这种「某某家」的命名方式。久而久之人们以此类拉面店冠以「家系」的称。

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▲菠萝拉面

▲门口排自长龙之吉村小

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寒有关拉面可以说凡是中华豚骨拉面和关东人喜爱的酱油拉面的组成,汤头使用猪骨、鸡架、蔬菜、昆布当食材丰富日子熬制,然后利用酱油及调味油调味而变成。家系拉面基本成也:浓厚的汤底、粗直面、三片四切海苔、叉烧、水烧菠菜、葱花。而基于食客的脾胃调节面的软硬、汤头的浓度、背脂量等呢是家系拉面的表征。家系拉面的源头吉村家最初步当横滨底初杉田附近开店,随后「本木家「六较量家」「横滨家」「介一家」「近藤家」等逐个在横滨暨日本各地开店,从而引出了横滨家系拉面的当前盛况。

▲背脂拉面

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▲拉面横滨家:1988年创业的家系拉面中之同个

▲18禁拉面

从横滨站西口出来,到吉村下所于的冈野交叉路口之间的400
米左右底偏离,几乎囊括了都日本持有的拉面形式。从连锁店一兰、一风堂、天下一品,再届特色企业油面Burabura、面场滨虎、本丸亭、Gol
面横滨本店、元祖新担担面、町田商店、蘸面武双,还有地方特色之北海道拉面枫、熊本拉面桂花、九州大分拉面Tamagatta、蒙古汤面中本、大胜轩、横滨家等等。

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▲咖啡拉面

▲一风堂横滨西口站店

当周末闲暇的时光,好下手制作一碗拉面啊不失为一个亲切又鲜美的抉择。

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▲油面Burabura:专营油面的连锁店铺,在东京横滨都产生开店。油面(油そば)是一模一样种没有汤汁的拌面,讲求面、酱料、油三位一体。可以依照食客的个人口味加入蒜泥、辣椒粉、醋、洋葱等等调味料,最后剩余的调料油可以投入特制的热水混合成一碗汤喝下。

1.做卤蛋。水开后将鸡蛋下锅煮七分钟,在下锅后如轻车简从地震撼鸡蛋,让鸡蛋在鼎内滚动。之后这将煮好的鸡蛋放入冷水中凉至常温,等及鸡蛋完全冷却后,剥壳放入酱汁吃腌制二十四小时。

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2.制作汤底。酱油建议可选薄盐酱油。找一个格外碗,直接以原料放入碗中。烧起平锅子和,将热水一直流入汤底中。

▲Gol面(ゴル麺)横滨本店:新派家系拉面,店名的意是「黄金面」。从松一下继承了酱油豚骨拉面和盐豚骨拉面,然后自己研发了「面」「极鸡拉面」等丰富的拉面种类。并且他家的以饭也是同一决。

3.烧面条。可以选用市面上泛的湿面条,也足以选日式面条。面条后直接放入事先做的汤底中。在表面仍个人口味可以拓宽有烟火制品,例如火腿或是日式叉烧。放上切好的葱花,并拿善的卤蛋也放面上。最后别忘了放上三切片海苔,一碗简单美味的日式酱油拉面就搞好了。

各国一样小还发温馨特点的面食,敢于在这个拉面界的「华山绝」一较高下必须拥相当漂亮之实力才得以。而吉村舍可以说凡是这里的牵头大哥,从每天的排队人数就可以看出来。基本上想要吃到「总本山」的拉面,不排队一个钟头以上是匪可能的。也生来源全世界各地的狂热的拉面爱好者来之「朝圣」,至于到底吉村下的拉面味道怎样,还是要而亲自去品味一尝吧。

-如何健康之吃拉面?-

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▲多下拉面店林立的冈野交叉路口

以具备口味的拉面中,与味噌拉面或是叉烧拉面相比,其他口味的可以算是热量偏小之。一碗吃声泪俱下酱油拉面所涵盖的卡路里呢500
- 600。像为日本人喜爱的味噌叉烧拉面约为1100卡路里;著名连锁店「天下一品」的浓郁味拉面也不过800卡路里,清淡口味之拉面会逊色及500卡路里。一各类成年男性每天得摄入的热量约为2600卡路里。如此考虑吧,看似就生几百卡路里之拉面对于热量的摄入而言好像并无存很死之问题。然而,人们频繁容易把好端端及单的卡路里关系在共,而忽视了食物影响正常之重重其它因素。

在这本《知日•好吃不过拉面》特集中,按照规矩,知日也征集了几乎位人气kol有关拉面,他们呢来成百上千语想说,最后,来一块听听她们爱好的拉面店或是喜欢的吃法吧!👯

无限直接的指标是拉面中之盐分、脂质含量。一碗拉给之含盐量平均高及6.5g -
7g,单由数值来拘禁,仅仅一动含有的盐分便越了人类每日应摄取的盐分上限。超高之脂质含量为是拉面影响身体正常的均等老大要素。我们建议拉面爱好者们许诺尽量控制吃拉给之次数,同时,也应该尽心尽力多地摄入蔬菜和膳食纤维

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「老家有同一下名叫『豚珍轩』的拉面店。因为出差的关系,有阵子在日本到处跑,也一路吃遍了四面八方之拉面,不过最好惦记吃的还是立即同寒。虽然是猪骨汤底,但是可特别舒畅,至今仍清晰记得第一破凭着到常的那种冲击和震撼,等回喽神来已经增加了三潮当。」

▲天下一品豚骨味浓厚拉面

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「总结起来就(吃拉面的时节)会千方百计配一些肉。有时候会给老板多加份猪肉,或会增加配煎饺子吃。在家的语会放香肠、鱼丸、牛丸或直接煮一些火锅用之切片牛羊肉进去。」

▲一兰拉面是日式拉面中含盐量高的类型有

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「在日本询问到平下出坏知名的、名也『千里眼』的拉面店。排队进,要了极致小份或特别多,豆芽堆得像山,店里具有人都小说话,呼呼吃,吃得特别有压力,勉强吃得了,落荒而逃。」

▲背脂拉面,表面浮在厚厚一层脂肪,热量的大让人惶惑

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「最欢喜的搭配就是劲道的拉面、浓汤搭配叉烧加上同样粒溏心蛋,一定要是加点辣椒。完美。说得自身口水直流,很想念去吃拉面了。」

▲栃木•二郎蔬菜拉面,相较于深厚叉烧拉面而言热量低,营养吧再匀称

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-拉面博物馆-

「第一不好在东京吃拉面,一进去就吃隆重的条件引发,并且日本吃拉面是使来声音的,第一不善当汤原来可以这么浓稠。」

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从今JR 新横滨站徒步活动5
分钟,便能顾同样下盖拉面为主题而设立的公园式博物馆。傍晚上,在满昭和三十年间感的洒满晚霞的小巷上走走逛逛,人们不但可以尽情享受拉面的爽口,还能想起一番刻骨铭心的历史,可以说凡是热衷拉面的人们决不克去的西方般的地方。

「天下一品是自身个人非常欣赏的同家拉面店,店铺基本以各大小车站还有,发源于京都,以大浓厚之骨汤汤底闻名;店铺大多还充分老,有寂寞老店的含意;中午上班族顾客多,偶尔发生女客人。我充分爱浓郁之口感,天下一品又是自个儿来日本吃的首先寒拉面店,因此对它始终情有独钟。推荐的凡『浓厚汤底』,真的蛮浓厚。最近几乎年未知底凡是不是移了配方,变得愈咸,我吧渐渐失去丢了,但如果去都略还或要去光顾一下,也好不容易一个微的履行着吧。」

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本文选编自《知日•好吃不过拉面》特集中之《日本拉面圣地朝觐》和《好纪念吃拉面啊》两篇文章

以此地,人们不但能够了解及拉面的史、各期不同之拉面种类,还能够一站式品尝来自日本四海之有名拉面。这家于1994
年开设的拉面博物馆于日本人民的疼,更产生不少角落旅游者向往而来。它让众人近乎地称为「拉博」,也深受2018 年迎来了开馆24
周年。秉承着「不用为飞机、坐火车就算会品到日本举国上下各地之拉面」的看法,新横滨拉面博物馆汇集了日本极闻名的拉面店,以东京著名的拉面店「二代目GENKOTSU 屋」(二代目げんこつ屋)、北海道之「SUMIRE」( すみれ)
和冲绳的“琉球新面通堂”为表示,后以投入了山形、熊本、博多对等地的总共9
家店铺,为人们带来了都日本悠久并引以为傲的寓意。

《知日·好吃不过拉面》特集

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如出一辙依满足!日本拉面文化完全指南

▲拉面书籍墙

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▲龙上海本店•辣味噌拉面

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责任编辑:

▲中华荞麦面•酱油拉面

-现货速览-

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▲《百年拉面,始为「中华」》

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▲《探寻全日本之美味拉面!》

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▲《日本拉面圣地朝觐》

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▲《到日本名店里吃碗超人气拉面吧!》

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▲《一风堂:向世界传递拉面的愉悦》interview工藤智

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▲《一碗蘸面,就是自个儿之人生意义》interview饭野敏彦

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▲《面、汤底以及配菜》

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▲《拉面和酒的百分速配指南》

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▲《11款日式泡面大测评》

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▲《回到昭和时代,寻找那碗难忘的拉面》

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▲《大饱!来平等碗温暖人心的拉面吧!》interview
莎拉•冈萨雷斯

新书福利

伸手在文末评论中留言,说一样游说你热爱之拉面口味或者是针对日本拉面文化的感触。

点赞数前三叫,将分头赢得同样照《知日·好吃不过拉面》特集。

终结时间:9月10日

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