必威年夜饭菜谱新鲜出炉,收藏起来过年用!竹为霖:在妻子请客,这几道菜切能撑场面!

本来标题:年夜饭菜谱新鲜出炉,收藏起来过年用!

土豆炖牛肉

年味越来越浓,为丁家长一定已经操心起来今年年夜饭的菜品了,不论你是早已为人口家长还是想念使当做上亦然间断犒劳家人的好吃菜肴,都好品味做一下哦~

必威 1

同一 | 梅菜看肉 |

用料:

立刻道小菜看起很不便,其实真正好,感兴趣而认为辛苦的情人可看一下啦~

牛肉(牛腩)1000g

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土豆2个

梅菜扣肉

洋葱2个

食材:

西红柿4个

五花肉一片、梅干菜100限制、大料适量、生姜一略带片、大葱一截、老抽适量、啤酒两药液勺、生抽两药液勺、白糖同有点勺、白胡椒粉两有些勺、芝麻油少许、葱花少许

胡萝卜1个

做法:

葱姜适量

1、五花肉洗都,放入冷水锅中,加入葱段、生姜、大料(桂皮、香叶、姜片、花椒……看家里炖肉的素材来什么放把什么,没有十分肯定之规则)开火,烧开后煮十分钟

老抽,料酒各1大勺

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醋,糖1小勺

煮制

西红柿沙司,黑胡椒适量

2、在盘吃翻一些老抽,将煮好的肉捞出在准备好之老抽里,将尽抽均匀的删减在五花肉的表面

油 盐

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做法:

抹老抽

1.牛肉片冷水下锅涮2分钟,全程用温水澡干净。

3、找一个牙签,在猪皮部位扎洞,扎好后,再去平全老抽在猪肉表面,将去除均匀的猪肉,猪皮为下放在老抽里泡10分钟

2.配料洗都切块,(土豆块泡清水里)待用。

4、泡好后,将肉皮为及摆晾干,让老抽完全接受进来

3.锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和均等不怎么勺白醋,

5、梅干菜洗都,放入冷水中泡,泡开后挤丢水分备用

4.就下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,

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5.挤人胡茄沙司(多挤一些),再磨一些胡椒粒炒匀。

泡梅干菜

6.放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改多少火炖1钟头左右。

6、锅中放油,油能没有了猪皮即可,将五花费肉肉皮往下放入油锅中小火煎制,煎三分钟左右,看到肉皮表面呈虎皮状即可,取出晾凉

7.有锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

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8.等于及肉烂,汤汁粘稠就可调味出锅了。

煎制

蒜蓉粉丝蒸大虾

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煎制

用料:

7、准备一个碗,里边放入老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉、香油混合均匀

虾8只

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龙口粉丝一略带卷

调汁

蒜有限不行仅

8、五花肉肉皮往下切片,注意底部不要切断,放入蒸肉的好碗吃,将调料汁倒一半进来,将诸一样切片肉都咸匀的去上酱汁,肉皮在上方放入碗中备用

料酒少许

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生抽少许

切肉

盐少许

9、用煎了肉皮的油炒制一下挤干水分的梅干菜,加入适量拌好之酱汁尝一下味道看是否需要加盐,炒好的梅干菜放入放有肉的碗中,铺于肉上边压实,放入蒸锅蒸一个半时便哼了

葱花少许

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做法:

梅菜扣肉

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

10、最后用盘子在碗上,用迅雷不及掩耳之势迅速转,一道美味就吓了~

2.腌制虾时咱们来处理大蒜,大蒜剥起来、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三变为热即可放入三分之二之蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

第二 | 水炖肉片 |

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底。

次炖肉片是未是你们的不过爱为?

4.在粉丝点放上大虾,虾肉上全匀铺一叠蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟。

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5.末段出锅时撒上葱花,起锅烧点热油一打,味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就水到渠成了!

道烧肉片

秘制红烧鸡爪

备食材:里脊肉、生菜、鸡蛋、葱、蒜、干辣椒、辣椒碎、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、盐

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用料:

预备资料

鸡爪750g

做法

花椒一稍稍把

1、里脊肉洗都切片,加入料酒、盐、蛋清、淀粉拌均匀,在冰箱放置半小时

八竞片个

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桂皮两小片

腌制里脊肉

香叶两小片

2、生菜切段,葱切段,蒜切末

冰糖10g

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料酒一汤匙

未雨绸缪配菜

老抽三汤匙

3、干辣椒、花椒重发售炒红盛来备用

颇抽少药液匙

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十三热点半茶匙

做菜热辣椒花椒

姜两片

4、锅中放油,放入豆瓣酱,炒出红油后加入葱蒜

做法:

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1.备好食材以及各种香料

炒制豆瓣酱

2.鸡爪洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是如打的哈,剪掉指甲吃起感到又好)

锅中加水烧开

3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火炖开后蝉联煮三分钟

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4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干

加水

5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪

5、倒入生菜煮熟捞出,铺在碗底

6.煮开后,加相同药液匙料酒

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7.入两切片姜

烫熟生菜

8.加盟三汤匙老抽和两汤匙生抽

鼎中放入肉片煮熟,铺以生菜上

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直放大入锅中)

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10.拓宽入冰糖

烫熟肉片

11.参加半茶匙十三紧俏

煲中汤汁倒入碗吃

12.复煮开后改小火大概80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

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仔姜排骨砂锅煲

倒汤汁

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6、备好之辣椒碎炒热的辣椒花椒和蒜末置于肉片上

用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

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做法

浇入热油

1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

发烧热油,油热后倒入碗吃

2)调入老抽,使该各一样片都尽量沾到颜色,炒片刻;

7、撒上葱花或芫荽,吃

3)放入仔姜炒红;

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4)放入泡椒炒香;

完成

5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

三 | 大盘鸡 |

6)将资料放入砂锅内,盖上盖中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

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7)20分钟后,排骨煲就非常功告成啦!

大盘鸡

红烧肉

食材:

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鸡肉、土豆、洋葱、青椒、干吉番椒花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、味精

食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法:

做法

1、鸡肉切块,土豆切滚刀,青椒、洋葱切块

1.准备好有的食材。

2、锅中烧回,水开入2片姜,料酒,花椒,鸡肉,一分钟捞出

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3、另起炒锅,油热转小火,放花椒、八角、干吉番椒炸红,放入姜蒜在鸡肉,料酒,大火翻炒

3.相反入洗都切块的五花肉翻炒。

4、加相同勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀,加入土豆、酱油,倒入一纵啤酒,摸了鸡肉,大火烧开后改变小火,焖炖到还起三分之一汤汁时参加洋葱翻炒

4.煎至五花肉变色微发黄。

5、当汁收的大多时,放入辣椒、蒜末、盐翻炒就好了~

5.加入料酒炒红。

季 | 麻婆豆腐 |

6.在秘制红烧汁。

百废待兴豆腐的外风味~

7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

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8.终极用大火收汁即好。

麻婆豆腐

蒜香鸡翅

主料

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豆腐同块、牛肉末50范围、青蒜叶碎15克

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末
(适量)香叶 (适量)盐 (适量)

辅料

做法

花椒粉10克、郫县豆瓣酱3茶匙、豆鼓15限制、盐少许、姜末5克、蒜末5克、油50毫升、水淀粉50限量、白砂糖1茶匙、鸡精1茶匙

1、原料备用。

做法

2、取一单纯碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。

1、准备食材

3、鸡翅反面切几只小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。

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4、大蒜去皮,洗都后切末。

食材

5、取油锅,下可腌好的鸡翅。

2、将豆子烂洗都,切成1.5厘米见方的粗片后,放入淡盐水中煮沸后,捞出了冷水,备用。

6、微煎,然后翻面。

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7、倒入适量的白糖,煎到上色。

豆腐过水

8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

3、锅中放少许油烧至五成热,下牛肉末小火烹炒至变色后,盛出备用。

9、加入适量的度,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量底盐收汁即可。

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回锅肉

肉末

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4、锅中再次推广余油烧至五变成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒生红油后,放入姜末、蒜末、剁细的豆豉炒匀。

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干吉番椒适合、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

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做法

豆豉

1.牵动皮五费肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

5、向锅中在约200毫升清水、白砂糖、鸡精搅匀,煮至汤汁滚沸。

2.撇净浮沫,煮至八秋,取出自然冷却。

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3.用肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

加水

4.大蒜白色部分据此刀片拍一下,切段备用

6、将切好的豆腐、牛肉末倒入锅中旺火烧1分钟,加少许水淀粉勾薄芡,待汤汁变浓稠即可关火。

5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

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6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷曲

豆腐

7.肉拨至锅一边,下豆瓣酱,炒生红

7、出锅前落上事先碾碎的花椒粉、青蒜叶碎即可。

8.相宜的入酱油或甜面酱调色,翻炒皆匀

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9.产青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

麻婆豆腐

金针菇日本豆腐

五 | 油焖大虾 |

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用料:

油焖大虾

日本豆腐500g

食材

金针菇500g

本着虾子500g 、河虾150g、调料食盐3g 、酱油10g、醋3g、 葱半清、姜1块
、黄酒30g、白糖30g、 白胡椒粉3g、植物油2两

莞适量

做法

大葱一略带把

1、大虾先用和清洗几次,接着去得下,用剪刀逆向胶在头剪去虾枪,虾头也还要开了一个小口子。用小夹子从小口子里打出虾头里的沙包,最后用剪刀将虾背剪开,挑来虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。

蒜适量

2、锅内倒二鲜左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时拿油单独盛出备用。

盐适量

3、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一晃好当零食,锅内倒熬好之虾油,烧到七改成热左右改着火先下姜丝煸炒五秒。

耗油2勺

4、接着下好虾煎炒两直面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右有香味。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加有凉白开,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。

酱油2勺

5、中火盖盖焖两分钟,最后大火将汁收一下即可。

做法:

六 | 糖醋排骨 |

金针菇洗都沥干和备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包横切3刀子,切块

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大葱,蒜切碎,葱花备用

糖醋排骨

锅中倒油烧热,加入日本豆烂煎到表皮焦黄,沥干捞起。剩下的喷漆更入蒜和大葱爆香,加入金针菇

食材

翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒皆匀后加盟日本豆腐在金针菇上面,此时还入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖齐盖焖几分钟(2分钟左右)

肋排500g、 香葱1棵、生姜1块 、大蒜2瓣、淀粉相当
、食用油50g、酱油1/2大匙、 香醋1大匙、精盐1/2粗匙
、白糖1大匙、味精1/2小匙

当当下间,勾芡备用

做法

打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再坐上熬一小会儿,待汁收得几近

1、排骨洗都剁成小段,姜、蒜洗都切片糖醋排骨。

关火,上碟,装饭开吃

2、香葱洗都切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸到标上焦黄色时捞起沥油。

蒜香炒花甲

3、锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨和做菜,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改多少火炖煮30分钟。

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4、排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用和淀粉勾芡,大火了浓汁即可。

用料:

七 | 酱牛肉 |

花甲随意

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蚝油半碗

酱牛肉

蒜蓉辣椒酱一大勺

食材

蒜蓉若干

牛腱子肉1000g、 茶叶2小勺、八角2个 、桂皮5g、老抽1颇勺
、盐适量、糖1大勺、 白酒适量、香叶适量、 花椒适量、葱25g 、姜25g

葱若干

1、牛腱子肉放入清水中泡几单钟头,其中更换几坏水,直到和易得清澈,没有血渗出为止。

做法:

2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封闭口。锅中在清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。

第一步:

3、开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。

鼎里放冷水盖了花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一言语翻几下蛋,一秋马上捞起一面沥干水分待用。(不要滚太遥远,肉会变换老缩水。我请的奇特花甲,都是道同开,花甲几乎是同时称的,翻几生就是捞起来了。有闲功夫的可拿任何一半底壳给掰开。)

4、电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和外调味料,最后用缝好之料包放入。

第二步:

5、往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时(40分钟),凉后即可捞出片。

鼎里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下
蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后即时将消费甲倒进去翻炒皆匀即可上碟(这个手续要手脚快,不要翻炒太遥远,花甲一清一色匀裹上酱汁就是立马起锅,不然蚝油是会见愈加炒更糊锅的)。

八 | 蒜蓉粉丝虾 |

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蒜蓉粉丝虾

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食材

竹为霖:祝大家国庆、中秋节喜欢!

鲜虾,粉丝,蒜,辣椒,葱,盐,糖,香油,生抽

做法

1、鲜虾先洗干净,去得去下,用剪刀剪开后背的盖去除虾线,再推去虾枪,拿出首的沙包,你而是道累直接去掉头也可以。

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食材

2、 蒜切末、粉丝提前泡发,做调味酱汁:
锅内放油,油烧热加入蒜蓉爆香一下,然后于蒜油里加入盐、糖、香油、生抽调味,就改为了调味酱汁。

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爆香

3、 盘子底层先放开粉丝,再推广平层虾,把酱汁均匀淋在虾上 ,入蒸锅蒸 8-10
分钟即可,蒸好以后撒些葱花,就可以开始吃了 。

九 凉拌黑木耳

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凉拌木耳

原料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的度(或者辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:

1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后据此流水一片片地清洗干净,也足以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜还切成丝,把清洗干净之木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧汤,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后速推广冷水内过凉,以维持它的水彩及脆感。

4、把涮好之木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒和(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等联名打均匀就得了。

十 四喜爱丸子

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季欢喜丸子

原料:猪前腿夹心肉25
0范围(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50限)、鸡蛋1独。辅料:油菜心8株、老姜1块、葱3株。

调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

做法

1、荸荠、姜、葱 洗都去皮切末;菜心洗都,放入热水中烫熟后捞起,备用;

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末和适当的积雪与酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手掐成肉圆子;

3、丸子放入热油锅中,大火 炸到标上金黄色,捞出,沥干油份,备用;

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或和、酱油、姜、葱,烧沸后改成微火烧1时以上,熟透后把球捞出装盘待用;

5、锅中勾芡后打入盘中 撒上葱末,即可端起。回去搜狐,查看更多

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