必威官网想在秋风乍起的夜,同一碗糖芋艿“缠缠绵绵”到舌头尖~隔壁小孩馋哭了!“苏州秋限制美食”,只知道大闸蟹就极亏待嘴巴啦~

原先题:想当秋风乍起的夜,同一碗糖芋艿“缠缠绵绵”到舌尖~

本来题:隔壁小孩馋哭了!“苏州秋限美食”,只晓得大闸蟹就最亏待嘴巴啦~

如果说

企着,盼望着,白露已过

苏州的中秋是咸的

苏城底“蒸煮模式”终于过去

那么

秋季带在凉风阵阵

早晚是以同样独香喷喷的苏式肉月饼

还有同百般波秋日美味一起来了

如果说

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苏州底中秋是幸福的

丹桂飘香、板栗适口、蟹膏肥美……

这就是说吃粗呆觉得

尽快被小苏带你吃遍苏州时令美味吧

切莫是以那些甜味的月饼

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而是以就碗“缠缠绵绵”的

水八仙凡苏南、浙北地区之民俗食物,又于称为水八香,包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰、荸荠、莼菜、菱八栽水生植物的可食部分。其中大多在秋天上市。

桂花糖芋艿

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鸡头米

自我无抖,但是自己充分和善!

夺等一样年!

芋艿于北部俗称“芋头”,仿佛为证明吴语的软糯一般,苏州人口固执地管这种软糯的吃食称作“芋(yù)艿(nǎi)”,似乎如此的叫法就能够道尽苏州总人口之依恋情结。

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芋艿长在乡间的旱地里,形状也同增长于水田里的茨菰有点相似,大大的菜叶向下倾斜,叶面上发蜡质,水滴上去会自动滚落,与荷叶相似。

鸡头米是芡实的俗称

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当回八仙中最出名

每当烧成糖芋艿之前,每一个深褐色的毛芋艿外面都卷入在同样叠长短不一的绒毛,剥的早晚同样不小心就会见全身变得“痒衣衣”。

突出鸡头米一年就卖60上

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夺了就是不得不当过年上市才能够吃到

转看芋艿外表粗犷,扒开外衣,内在却是软酥糯滑,如玉似脂。雪都后看,通体雪白粉嫩;蒸熟后剥起来,肉质细腻得仿佛刚出浴的花,“垆边人似月,皓腕凝霜雪”,大多扣片眼睛都未放弃~

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▲鸡头米桂花糖水

秋季9月,正是芋艿开始上市的时。即苏州市面上的芋艿基本分点儿种植,一个凡江西过来的芋艿,个头有点大,价格在6元/斤;再有特别酷片段虽是苏州地产的芋艿,其中则以**太仓产的新毛芋艿**为最佳!价格在5元/斤。

经受好之鸡头米在冰糖

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撒上桂花,香甜又软糯

这是相同发发出传说的芋艿

凡是直苏州记里难忘却之故土味道

每个人都起温馨的前生今生,芋艿同样也是这般。说自其为什么独属秋季,追本溯源,要于她的这个传说启说起:

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相传东汉年间,开国君主刘秀都吃过败仗,军队没有粮草。结果手底下的武将邓禹及水滩去打,结果就是掏出来相同堆积毛茸茸的、像洋芋一样的事物,据在这么食物,救活了一致付出大部队,最后刘秀打了胜仗,做了国王。

▲鸡头米糖粥

外死激动,谢谢上苍在最好困难的时光,赐给他这样事物,心想,“这东西是咱队伍‘遇难’时吃到之,就为‘芋艿(遇难)’吧。”

鸡头米的保存时特别差,所以每次只能购置少量,一破凭着罢。吃鸡头米,就是藉那么牵动在水之气的非正规味道。想购买鸡头米的小伙伴等,推荐去葑门横街等芡实加工交易市场购买~

新兴邓禹退休,来到苏州。在芋艿里加了接触糖桂花,吃起来甜滋滋的。据说,中秋吃桂花糖芋艿的传统,就这样永远相传了。

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莲藕

舌尖上的桂花糖芋艿

金秋即从这里开始了

一个瓷碗中盛在红玉般半晶莹剔透底芋艿,清甜的汤水裹挟着柔韧的芋肉绕以舌尖,何其缠绵。

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绵甜的汤汁呈酱红色,亮亮的诱人的规范,还散发着浓厚之丹桂花香。吃起来,芋艿软糯细腻、香甜美味,总有种意犹不直的感到。

莲藕可以十分吃也足以熟吃

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清脆的莲藕、香软的糯米

苏州人数发热芋艿,先要焯水,过相同鸣和。烧煮时一旦加大一点点食用碱,去除麻舌异味。随后放入红糖焖熟,熄火后更撒上当季制造的糖桂花,食用时还可重新加入几白糖。

同香味浓郁之桂花融合在一起

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就成了成千上万苏州人数萦绕心头的如出一辙志佳肴

刚巧烧好的桂花糖芋艿,

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洗白粉嫩、口感柔嫩,

▲桂花糯米藕

故而红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人,

桂花糯米藕又给焐熟藕,在中秋底夜,焐熟藕都是苏州系列赏月时必需的拼盘。秋风阵阵,吃同卖桂花糯米糖藕再好不过啦!

并且发生桂花的点缀,香气四溢。

在秋风乍起的夜,

水红菱

凭着上如此平等碗福的糖芋艿,

定要是当天食用哦

就是会美满到中心。

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始终苏州产生“鲜菱宿藕”的布道

这些地方的糖芋艿不错

也就是是说红菱一定要当天摘当天食用

随柳居

隔夜后就会去那同样种妙趣和鲜头了

鸡脚旮旯

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黄天源糕团

▲“苏州红”水红菱

鹤园茶社

特别嫩菱壳薄肉嫩,味道甘嫩爽脆,鲜甜多汁。既可以生食,也堪煮熟品尝。很多侣还好将水红菱当成零食,好吃又营养。但红菱有有来之不易,剥壳的上如果小心哦~

一直苏州大客堂

丹桂飘香的金秋,大街小巷中都弥漫在桂花的香气,而当苏州之市花,桂花也是苏州人喜爱之美食佳肴之一,各种甜食的制作还离不起桂花。

遇见丁香5声泪俱下私房菜

新梅华茶点

桂花糕

邻雅堂

蜜浸心,花香怡人

小爸爸

五芳斋

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婵阿姨小吃铺

以突出桂花收集起来

闺蜜家

挤去苦水,用蜂蜜浸渍

鱼米记

并跟蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合

品芳茶社

装盒成型出售,取名桂花糕

……

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(仅供参考)

有的是老字号还开始贩卖既包装好之桂花糕。但老苏州了解,只有现做现卖,热气腾腾的桂花糕才是正宗老味道。中秋返家常错过市上部分桂花糕,重温记忆受到之乡土味道吧~

温馨动手,丰衣足食

-向上滑动查看做法-

桂花糖芋艿

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一口糖芋苗,甜进心窝子

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材料准备

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芋头雪白粉嫩,口感柔嫩

芋艿

据此红糖煮出的汤汁颜色鲜亮诱人

2500g

投入少许桂花,香气四溢

白糖

秋风乍起的夜喝及亦然总人口桂花糖芋艿

750g

不怕能够幸福到心底

食用碱

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15g

桂花糖芋艿是苏州尽简易的秋天寓意,大街小巷的广大摊点都发出货,想煮出同碗地道口味之桂花糖芋艿,是不行推崇慢工出细活的。小伙伴等不妨也去苏州城中寻访一下,邂逅一碗传统的苏式美味~

桂花

8g

桂花糖炒栗子

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阳春之栗子笑哈哈

做法

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苏州口爱不释手用桂花糖炒板栗

1

秋风起,空气中就是广在浓浓的香甜

光芋艿削去黑斑,大单改变刀,用清水洗都。

个头饱满的栗子被炒得油光发亮

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揭一颗刚出锅的板栗送入嘴中

2

清香甘甜,回味无穷

锅内加清水2500限量,放入食碱溶化,再放入芋艿,盖达因为,用旺火煮沸。

3

苏式月饼

煮沸后,改用微火煮约30分钟,待芋艿酥烂后捞出。

吃来吃去还是苏月最对味

4

芋头经风吹后即发泛红,锅内变换清水,放入芋艿煮沸,再放开入糖、桂花溶化即成。

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桂花糖芋艿的制造中心

▲苏式月饼

①为了不叫芋艿沉底粘锅,糖的重量自然要够足。

中秋佳节,月饼自然是匪能够少之

②煮制时间不当过长,以酥烂为妥。

及广式月饼不同

来源:同里旅游、大众点评

苏式月饼皮层酥松

吃货们

色泽美观,馅料肥而休讨厌,口感松酥

在这秋风乍起的日子里

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联机来同样碗桂花糖芋艿

苏月也分割甜、咸鲜接近,甜月饼的造作工艺以烤为主,馅料一般用玫瑰、百果、椒盐、豆沙等制成。而咸月饼则为烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。

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扣肉

苏州一年四季的“四片肉”

春之樱桃肉、夏天之荷叶粉蒸肉

秋天底扣肉、冬天的酱方

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看肉肥而休腻

让丁另行惊喜的凡扣肉藏宝

而外梅干菜、焯干长豇豆之外

无限鲜美的铮铮属于碧绿生青的菜花头干

菲菲扑鼻,回味无穷

大闸蟹

秋风起,蟹脚痒

阳澄湖底历届呈弱碱性,水温适宜,水草丰茂

这样的水质养下的蟹

肉会扭转甜,蟹壳生脆

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鲜香的蟹黄,肥美的蟹膏,甘甜的蟹肉…

莫欲极复杂的做法

加姜片清蒸后

若以姜醋里蘸一蘸就生好吃

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大闸蟹属凉性,吃的当儿太好配一些老酒,可以暖胃。吃了后,再来平等海暖暖的姜茶,能协助驱散大闸蟹的凉性哦~

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秋意渐深,佳肴正盛

凡时刻拉上亲人朋友贴一波秋膘

感苏城独有的时令美味啦

**转起来!**

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