素什锦的做法。烩什锦。

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用料

牛肉丝         70g黄豆芽         40g木耳           40g芹菜           40g香菜梗         40g水发竹笋       50g青、红、黄甜椒 各1/4只豆腐干         3块大蒜           1瓣红朝天椒       2只酱油           4茶匙(20ml)淀粉           1/2茶匙(3g)香油           1茶匙(5ml)黑胡椒粉       1/2茶匙(3g)白胡椒粉       1/2茶匙(3g)豆瓣酱         2茶匙(10g)鸡粉           1/2茶匙(3g)白砂糖         1/2茶匙(3g)米酒           1茶匙(5ml)香醋           2茶匙(10ml)油             1碗(250ml,实耗30ml)

原料:豆腐、黄椒、辣椒、盐、糖、高汤粉、香油、熟芝麻

图片 3做法

  1. 蒜瓣和红朝天椒切成细粒。水发竹笋去壳及老皮切5cm长的细丝状。木耳水发后切丝。其余的保有蔬菜和豆腐干均分别洗都,切成5cm长的细丝状。
  2. 竹笋丝与木耳丝分别放入滚水略微汆烫,捞出沥干。
  3. 牛肉丝放入碗吃,加入酱油2茶匙,淀粉、香油和黑胡椒粉各1/2茶匙,拌均匀略腌10分钟。
  4. 烈火烧炸锅中之喷漆,放入牛肉丝拨散、炸透,捞出沥干油分备用。接着将豆腐干丝放入,炸到金黄色,捞出沥干油分备用。
  5. 任何取净炒锅大火烧,加入1汤匙(15ml)油,爆香蒜和红朝天椒碎粒,依次将芹菜丝、黄豆芽、香菜梗、木耳丝、水发竹笋丝和乌、红、黄甜椒丝翻炒至八熟。
  6. 末了调入所有盈余的调味料,将炸好的牛肉丝一起洗均匀有锅即可。

小贴士

若是想如果转化全素,可用豆皮丝代替牛肉丝,味道与口感相近,也抱健康条件。

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做法:

    1、豆腐冻成块,取出解冻

    2、将开后的豆腐放在开水里淖一下,拿出挤干水分,顺纹路撕成条状

    3、黄椒切成丝,沸水里淖一下

    4、香油烧热,放入辣椒末爆香,加高汤粉、盐、糖拌匀,关火

    5、倒入豆腐丝和黄椒丝,撒芝麻拌匀起锅

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