五花八门蒸炖丸子。梅花朵朵开。

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 主料:猪肉馅

用料

北豆腐猪肉馅水发枸杞子葱末姜末盐白糖高汤精胡椒粉香油料酒葱丝红椒丝

图片 3做法

  1. 首先在肉馅中放入葱末、姜末、盐、白糖、高汤精、胡椒粉、香油、料酒搅拌均匀入味10分钟。
  2. 先用圆柱形的模具在大块豆腐上刻出圆柱形,再就此梅花模具将圆柱形豆腐内剔出空心梅花,将肉馅塞入其中,肉馅一定要填写满,放入小盘中。
  3. 拿剔出的梅花形的豆腐一分为二,放入盘中。
  4. 用抓好的梅花豆腐点缀枸杞子放入蒸锅中,水开后特别火蒸10分钟取出装盘。
  5. 煲内加清水,加高汤精、适量的盐类、白糖烧起,以和淀粉勾成玻璃芡,淋以蒸好之梅花豆腐上,撒入葱丝、红椒丝即可。

小贴士

豆腐蒸的日子不当过长。

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  辅料:豆干、鸡蛋、马蹄、玉米粒、松子仁、香菜

  调料:盐、料酒、胡椒粉、白糖、高汤精、水淀粉

  烹制方式:

  1、将豆子干、马蹄分别切成末放入肉馅中,再加入鸡蛋、玉米粒、松子仁、盐、高汤精、胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉搅拌均匀上剂;

  2、将调整好之肉馅制成大丸放入电炖锅焖40分钟左右即可,碗中加入盐、高汤精、胡椒粉用汤调匀,装入丸子,撒香菜即可。

  特点:软糯香滑,清淡适口。

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