选用贺福记鱼头剁椒,教君十分钟做出经典美味——剁椒鱼头。以刺激为灵魂,以味也遵循,贺福记鱼头剁椒带你恢复剁椒鱼头的本真!

原本标题:选用贺福记鱼头剁椒,教您十分钟做出经典美味——剁椒鱼头

本题:以刺激为灵魂,以味为遵循,贺福记鱼头剁椒带您回复剁椒鱼头的本真!

海有镇海神针;店有镇店之惠;家而出一直桌大菜。食客里发生句行话:山吃尾,水吃头。野兽在山被奔跑,营养跟不上进度,日积月累,尾部就成为了丰厚部位;而鱼类在道里游动,头部被水流冲击,所以精华都在头。毛爷爷最易吃鱼类,尤其容易吃鱼头。因为鱼脑如冻、鱼唇如胶、鳃边肉如豆腐滑嫩鲜美。

“水乡烟波浩渺,湘人素善鱼烹。曾经潜跃洞庭中,巨头斩破待蒸。剁椒豉油淋方方面面,釜底烈焰腾腾。一旋转火云日轮红,鲜香尤忆黄公。”

以湖南乃至各城市湘菜馆中,点单率名列前三的平道菜不剁椒鱼头莫属,其肉质细嫩、肥而非厌、营养价值极高,剁椒平铺在鱼头之上,也仿佛给了鱼头灵魂,使鱼头的鲜嫩与剁椒的刺激完美融合,同时剁椒鱼头的外形抢眼又无失去气派,因此经常于叫作“鸿运当头”、“开门红”。据招,剁椒鱼头的源和清代文化人黄宗宪有关,至今已有千年历史。想来,剁椒鱼头也是颇值得一做的,今天便来使您蒸出鲜美鱼头的老三步曲,操作毫不费力,新手也能够收赛哦!

溺水三千,只取得一瓢,美食千栽,能够唤起起你味觉密码的恐怕是即时同样种——湘菜。湘人常以飞禽走兽、山珍鲜味相当于大自然恩赐的方便食材,以十余种(炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等)手法进行烹饪,再赋予施为调料,咸、酸、辛、甘、苦五味进行疏通,本着原料相互映衬的法则,达到滋味互相渗透的作用。湘菜虽没粤菜的“高贵”、苏菜之“风雅”,但彼刀工的精、形味之诱人、技法的多样,发扬至今两千基本上年里,湘菜在本国八大菜系中直接抱有不可动摇的身份。

? 食材的准备

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主料:鳙鱼头(鱼头大、肉质鲜美细嫩、营养价值高);贺福记鱼头剁椒(专门用于烹调剁椒鱼头的等同磨蹭剁椒):青剁椒、红剁椒,可双方选其一,还好对拼哦!个人偏向于贺福记青剁椒

《史记》中已经记载,楚地“地势饶食,无饥馑之害”。由于湖南地处我国中南地区,气候温和湿润,雨量充沛,湘人们大多喜欢吃辣椒,其产生兴奋去湿的功用。用酸菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食传统。湘菜之异在于香酸辣,且持有浓郁之农村风味。可能略人时会给水菜、湘菜的辣味所惑,其实不然。如果说川菜是辣鲜香,湘菜就是杀得不加以掩饰、辣得横冲直撞、辣得人热泪盈眶;如果说辣椒是川菜吃的“魔法”,那么以湘菜中,辣椒就是“灵魂”。湘菜厨师在驾驭辣的技能及独树一帜,做到盖味而无抢味,以刺激为主,酸寓其中,恰到好处地调和百味。

辅料:葱花

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湘菜品种繁多,门类全。就菜式而言,既来乡土风味的民间菜式,经济好之众生菜式;也闹珍惜实惠的酒宴菜式,格调高雅的酒会菜式;还有味道随意的家常菜式和疗疾健身之药膳菜式。

? 剁椒鱼头美味三步曲

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Step1:清理鱼头

湖南长沙,作为湘菜的主流集合地,初到此处,人们肯定吃的如出一辙道硬菜非色、香、味、器、质和谐统一之剁椒鱼头莫属,它外形美观、内涵精当,总是好占据着食客们的餐桌,成为湘菜的同样生标志。

选择新鲜鳙鱼头;去除鱼鳃、撕去鱼头内的黑膜;将鳙鱼头从中线处劈开(不要切断),在肉厚的地方打上花刀;冲洗后沥水,放入盘中待用。

湖南长沙,作为天府,也是尽人皆知的剁椒发源地,而剁椒与鱼头的选材正是衡量剁椒鱼头这道菜肴是否美味的正规。

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常备我们选用肉质细嫩、含有添加不饱和脂肪酸及微量元素的鳙鱼头作为原料,洗都装盘后,在该表平铺一叠经自然发酵制成的贺福记鱼头剁椒,放入锅中蒸10分钟后即可食用。贺福记源于剁椒的发祥地——湖南长沙。专注做鱼头剁椒18年之贺福记,将剁椒品质和食用安全放在首位,精心选用优质羊角黄、小米椒等,以大蒜、生姜等举行辅料,采用传统乳酸菌自然发酵的计,优化创新生产的工艺,最特别程度之保留辣椒吃所含有的维生素及矿物质,最终制成酱香浓郁的鱼头剁椒,其各项理化指标均符合国家标准要求,完全可以放心食用。

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Step2:铺剁椒

当您揭秘锅盖的那么一刻晤发现,火辣辣的贺福记鱼头剁椒,覆盖于白嫩嫩的鱼头上,散发着香喷喷四涌之香,仿佛鱼肉的“嫩”和剁椒的“辣”完美融合。剁椒的寓意恰好渗入到既美味香细嫩又肥而休腻的施暴中,鲜辣适口,此时湘菜香辣的抓住,在剁椒鱼条上取得了周诠释。有矣贺福记鱼头剁椒,从此品尝美味又易于,生活变得重简明。剁椒鱼头肉质除了口感细腻外,还有推进血液循环、抗衰、美容养颜的效能,对肿瘤也产生自然的防治作用为!返回搜狐,查看更多

于鳙鱼头表面平铺贺福记鱼头剁椒(1斤半鳙鱼头配150g贺福记鱼头剁椒),切勿用盐腌制。

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Step3:上锅蒸出美味(忌高压)

蒸锅中加入适量水,待锅中巡烧开后,计时蒸制约10分钟,待鱼眼泛白即可出锅;将葱花末撒到鱼头表面,美味鲜嫩的剁椒鱼头就老功告成啦!

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? Tip小贴士:

1正宗底剁椒鱼头,会选用鳙鱼头作为原材料,其鱼头大还肉质雪白细嫩;

2置鱼头时,观察鱼鳃是否鲜红,鱼眼是否水润,若鱼鳃鲜红、鱼眼水润,则为新鲜鱼头,否则,不建议购买;

3购置剁椒时,一定要认准正规研制鱼头剁椒数十年的贺福记品牌,贺福记鱼头剁椒采用传统乳酸菌自然发酵,充分保留辣椒中所涵盖的维生素和矿物质,其位理化指标为全符合国家标准要求,完全可放心食用;

4冲个人口味调整剁椒用量以及蒸鱼头时是不是丰富食用油;

5鱼头吃了后,用剩下的汤汁拌饭或拌面,一定会为你好吃到停不下来!必威

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说了如此多,你是未是都手痒痒,想尝试一番了?那便行起来吧!用了贺福记鱼头剁椒,几分钟就可以创造美味啦!返回搜狐,查看更多

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