黄焖鸡米饭怎么开才好吃? 这样烹饪更鲜!黄焖鸡米饭。

本来题:黄焖鸡米饭怎么开才好吃? 这样烹饪更鲜!

–用料–
鸡腿(小腿、大腿都可) 2仅仅
香菇(干香菇最佳) 4朵
青椒 2个
生姜片
吉利干辣椒 5、6个
盐 2/3勺
料酒 2勺
白胡椒粉 1勺
酱油 2勺
白糖 1勺

黄焖鸡米饭是一模一样鸣大爽口又生盛名的美食,如果协调想要动手造的话,大家领略怎么来做黄焖鸡米饭才好吃吗?赶紧来打听下。

–做法–
【原料准备】
❶ 鸡腿洗都,剁成4cm轻重缓急的片。
❷ 生姜切片、干辣椒切成小圈。
❸ 香菇片,青椒切成苗条的马蹄状。

黄焖鸡米饭

【炒糖色】
❶ 锅里翻底油,冷油时放入平勺白糖。

小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并成为比生的棕色。(期间只要时时刻刻搅拌,防止糊锅)

黄焖鸡米饭,也堪称之为浓汁鸡米饭,是鲁菜系的等同鸣山东风俗美食。近几年来,随处可见黄焖鸡米饭的身形,这道小菜讲究却多。制作黄焖鸡需要取新鲜的老三告负鸡鸡腿作为主菜,这样做出的黄焖鸡汤汁浓,味道鲜,色泽明亮。

【炒制】
❶ 迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入鲜勺料酒。
❷ 将生姜片和涉嫌辣椒倒入。
❸ 两勺酱油,炒匀。
❹ 倒入清水,以会淹没鸡肉为按照。
❺ 倒入香菇片。
❻ 一勺白胡椒粉。
❼ 一勺盐。
❽ 翻炒皆匀后,盖达锅盖焖煮,转中小火15—20分钟。
❾ 待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要了之太干),最后放入辣椒。
❿ 少许味精,兜炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不设炒时老了!

除此以外,烧鸡时用的厨具必须是土制砂锅,相比那些用炒锅等一般厨具焖煮出来的鸡肉味道重浓郁,如此重的鸡肉怎么能够无受群众喜爱,吃等同卖黄焖鸡米饭不怕能够满足一食的营养需求。

【蒸米饭】
❶ 米淘洗干净倒入电饭锅中,加入跨大米同指肚的清水。
❷ 按下煮饭键,30分钟后,香喷喷的米饭就办好了。

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–小贴士–

鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!好熟),人少时间紧,也得以据此鸡杀腿、鸡小腿都只是,一个意思:用带骨鸡!比单独用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!!

香菇选用干菇最好,干菇味道还厚,泡干香菇的度不若落!焖鸡肉的上代替清水。
而外香菇、青椒、还可拓宽土豆,都是标配。

炒糖色最好用冰糖,白糖次之。炒糖色是为了为鸡肉红润发亮,绝对比才用酱油上色漂亮的差不多!炒之上,火候、糖的水彩和放鸡肉的机会把握是必不可缺,糖色炒淡了上色不醒目,炒了了味道会发苦。

食材:波及香菇,鸡腿,青椒,红椒,姜片,盐,料酒,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,鸡精。

步骤:鸡腿洗都,剁成稍片;干香菇泡发后切块,青红椒切块;炒糖色。锅中倒油,冷油下同样汤药匙白糖,小火慢炒,整个过程要不停翻炒,等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块;倒入鸡腿块后初步大火翻炒,加入一勺料酒,少许老抽,两汤匙生抽,姜片,红番椒翻炒;将煎好之鸡腿倒至砂锅里,加水,没了鸡肉。放入香菇,白胡椒粉,盐。盖齐锅盖焖半单小时;出锅前五分钟在青椒和鸡精焖熟即可。

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小贴士:

1.除了鸡腿,也得选用整特三黄鸡,带骨的鸡肉做起来又产生嚼劲。

2.香菇如果没有关联的,也足以用鲜香菇。但是干香菇味道重吃香,香菇和好留给,代替清水焖炖鸡肉。

黄焖鸡米饭要的功力在鸡肉的烹调,配菜也堪依据个人喜好在协焖煮,汤汁也决不烧太干,留部分,这样放饭还鲜。做黄焖鸡时,可以了解一下市面达成大的鸡的肉质特点及做法。比如:

乌鸡:乌鸡的特性在于肉同骨头都是黑色的。营养价值比相似的鸡要高,是传统养生,美容,滋补的佳品,因此乌鸡炖汤最好合适。

芦花鸡:芦花鸡活动量十分,飞行能力大,因此芦花鸡的肌肉发达,肉质筋道,吃起细腻又休柴。芦花鸡炖汤汤清而不油。

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三黄鸡:老三失败鸡名也朱元璋钦赐,这种鸡约为3-4斤,肉质鲜美,脂肪丰满,因此呢坏适合卤,或者盐焗必威体育。

因此,做黄焖鸡可以选用三黄鸡,这样焖熟的汤汁更称配饭吃。

来源:99健康网返回搜狐,查看更多

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