本身在新西兰入“蚝”门。【新西兰留学记 6 Day】最不可辜负的新西兰美食。

今有时候看到同一管影视,库珀主演的Burnt,中文名字是燃情主厨。电影内容确实于俗套,讲的就是同一号一蹶不振的炊事员怎样振作被评为米其林三星星之。

故最天然的味道唤醒舌头

公怀疑这号厨师是怎么又振作的?估计你的脑洞无论发差不多雅,你吗想不至他的方,居然是,开了100万只有生蚝!

新西兰美食以兼容并蓄、天然奇着如。在此,阳光足,降雨充分,遍布全岛的火山灰土壤肥沃丰饶,令新西兰变成农业及饲养的天堂。而海洋则源源不绝地啊新西兰送来鲜美的扇贝、笛鲷、鲔鱼以及另外味道鲜美的鱼儿。

精贵从开蚝说打

生蚝在西餐料理界的身份感觉稍像阳澄湖大闸蟹。在欧洲,特别是法国,如果失去食堂吃个生蚝,对中产阶级也是桩奢侈之工作。其实以境内吃好闸蟹也挺贵的非是,而且她是产生时令的无是。也许你想着反正是挺之,在家吃好了。两单问题接踵而至,生蚝讲究新鲜,一来是何许找到好的海鲜市场,要解,西方国家生少来大型海鲜批发市场(顿时好怀念念京大、筑地,偷偷告诉你们,智利之圣地亚哥也产生好棒的海鲜市场,自己失去寻找度娘和谷哥);二来开蚝可不是人人都见面之。开蚝有专门的蚝刀,因为生蚝在在的时光贝壳紧闭,所以刀片必须短小如粗壮,方便用力。

得天独厚的蚝刀Shucking knife,图片来自网络

开蚝时,需要摸索准一个裂隙将刀果断插进去,慢慢横向移动,然后快速翻转刀背,撬开外壳,然后以生蚝和底部连接处割开。看似简单,这个过程用精准、用力得当,少不留神,就可能割到手。一般的话,专业厨师开一个蚝只待3秒钟,所以,好的法餐厅开蚝是徒弟的入门功夫,磨炼心智。有句话说,心无其它念才会出师,这就是仿佛中餐师傅学切豆腐丝,厨师真的不是每个人且得当的。话说库珀扮演的那位名厨就是指撬100万独生蚝,实现了戒酒、戒毒戒、女人。

新西兰的烹饪方法要因西餐为主,在夏天新西兰总人口日常是坐烧烤方式用餐。另外还有种烹饪方式值得一提,新西兰拥有独特的地热,在毛利人之饮食文化中,利用地热蒸气便成特有的烹饪方法。当地的毛利总人口自制的风俗石头火锅,是管薄薄石头烘热,放入地洞,再将包裹好之食品放上并熏熟,原汁原味,齿颊留香。

本人是怎么抱了蚝门的?

说回去吃。十年前发空子在欧洲存过同样聊段时间,那时候是穷学生,去快餐厅都认为贵。真的,绝对免骗人,那时候在巴黎吃个快客(法国麦当劳)都非舍得。偶尔去餐厅,基本上就是是披萨、意大利面。如果赶上有亟待庆祝之业务,做长期的思想建设,会沾个鸭或者鱼,一个主菜搞定,完全不敢想象吃生蚝。生蚝是前菜,没听说进法餐厅只吃生蚝的,而且吃蚝还需配点酒,真的,吃西餐如果整个吃/喝下来,好奢侈。

然而吧,小时候实在是深受莫泊桑的那么篇课文蛊惑了:

“突然他为见了出个别单男搭客正请两只流行的阴搭客吃牡蛎。一个衣服褴褛的始终船员,用小刀一下撬开了它的壳交给男搭客们,他们跟着又交那片独女搭客。她们用一阵优雅的态势吃起,一面用同片好的手帕托起了牡蛎,一面又上伸在嘴巴巴免得在裙袍上留痕迹。随后他们用一个分外迅速的小动作喝了牡蛎的汁子,就管盖子扔到了海面去。我爸爸的地负那种在同等条开动的海船上吃牡蛎的神圣行为之诱惑了。他看那是好作风,又大方,又神圣,。。。”

                                                                     
    节选自《我的大伯于勒》

                                                   
 备注:生蚝,别名牡蛎、蚵仔、海蛎子等

切莫记得谁说过生蚝这种东西是阶级的产物,价值不抵味道。虽然以境内吃罢蚝干、生蚝、烤蚝、蚵仔煎、蚝烙,但自己始终认为,只有莫泊桑笔下那种喝牡蛎汁的吃法才是好作风。直到后来过来新西兰。。。

新西兰广大饭店还常年供应生蚝,差不多一不过生蚝20片人民币,是现得领之限。新西兰时有发生种植叫bluff的生蚝举世闻名,开始我当每次吃的且是bluff生蚝,既然这样便利,何不多吃几只。后来才知道受骗受骗了。一般的话,如果无专门号,我们吃到之生蚝都是太平洋生蚝。

新西兰食堂出品的太平洋生蚝Pacific Oysters

新西兰乡超市、鱼店也时出售这种生蚝,差不多100片人民币一打,比餐厅要有利于的差不多。可惜不是现开的,都是冰鲜,无法确保品质,买过几不善,总是不极端好听。建议或蒜蓉蒸蚝、烤蚝或者如西方人一样炸生蚝。店里还会找到同样栽不带壳的,放在小盒子里卖的生蚝,本人是形式主义者,讲究吃与器物之统一,所以不引进。

新西兰售的oyster pot

因长居惠灵顿,推荐机场附件一中餐厅spruce
goose,他们下的生蚝品质一般,但是酱汁不错,用红酒醋、柠檬等布置,我每每用来宴请国内来访的亲朋。曾经看见喜北写道这种酱汁叫mignonette,还有晋级版,叫做champagne
mignonette。喜欢的总人口提议还钻一下。

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新西兰凡是生蚝产地不?

作一个便于研究之人,我意识这种太平洋生蚝就是我们在华夏好吃到之蚝。Wiki说:

The Pacific oyster,Japanese oyster or Miyagi oyster(Crassostrea
gigas), is an oyster native to the Pacific coast of Asia. It has
become an introduced species in North America, Australia,Europe, and
New Zealand.

简而言之说,太平洋生蚝原产东亚,已经深受引入到世界各地。作为欧洲遗族为主的国,新西兰养蚝始于20世纪70年间,目前就成成熟的家业,年产差不多300百万打,北地、奥克兰与科罗曼德尔大区都大分布在生蚝农场,人工繁育食用生蚝。

没机会亲临生蚝养殖场,网上来看一个新西兰养蚝人的视频,介绍他们是怎人工养蚝的:

生蚝生长周期

先是以可养殖的海域开展生蚝苗的养殖,排卵的历程是自然形成的长河。我个人知道是达标图备受第一推行就好蚝成长的先头少全面都是于“孵化箱”(hatchery)进行的。野生产卵的长河是当新西兰的夏,即1月到3月。他们多次还生了丰富竹竿/木棍上面,因为太平洋生蚝喜爱附着于硬物上;

重新来广大两只好打的,生蚝是母雄同体,食物大多的时刻就是母之,少之早晚是公的!!!海水的温升高时,会激起排卵,所以他们是夏天排卵,哇哈哈。

youtube视频截图

接下来这些沾满在生蚝幼卵的棒被带动至农场受,分别放入竹筐、网眼托盘或带被连放置在汐带及。那里一般都是水质肥沃、浮游生物众多之出海口或是海湾,一龙好透过少潮潮汐的冲刷,带了营养物质的还要,又可通过阳光直晒死死细菌。在那边培育生蚝,可以给生蚝增肥增香;在新西兰,这个过程要更12到18个月。再常见一下,据说野生的生蚝寿命可以交30年。

youtube视频截图

其实首先号主要是搭产量,第二流是搭口感,生蚝那饱含当地海水风味呢来自于当时等同品级。所以品尝那些标注在不同培育地之生蚝,就是尝尝世界各地的海水。

youtube视频截图人工挑选和采收生蚝

说了一个旗物种,我们再说到新西兰引以为傲的bluff(布拉夫)生蚝。bluff其实是新西兰尽南的一个小镇,当然,即使以那边,你吧无能为力远望到南极。虽然,再为南边就从来不陆地了,但那是空旷的大海,距离1000度公里的远。

布拉夫地理位置

与太平洋生蚝不同,布拉夫生蚝是一模一样栽扁平生蚝,有些看似扇贝。wiki百科说它是新西兰原生品种,分布在新西兰相继海域。布拉夫生蚝最可靠之产地是Foveaux
Strait(福沃海峡),即新西兰南岛南侧与斯图尔特岛之间的海峡。由于海水常年温度低,所以那里的生蚝肥美及顶。每年3月,你不怕见面见到餐厅、鱼店纷纷贴有告示,声明布拉夫生蚝季将要上马。当然,这种生蚝价格为是好“好”的。至今,我光于新西兰高档餐厅被窥见过带壳的布拉夫生蚝,大致要300块人民币一打,看于他们得空运的卖上,还是值得常常。如果进入4月,供应的餐厅会增加,在午餐时,有多促销活动,建议以那时候享用。

bluff oyster布拉夫生蚝

历年5月最终一个星期,布拉夫还见面举办生蚝节,据说那是海鲜的嘴馋盛宴。5月新,偏僻小市之下榻就会于同急忙而空,许多澳新的总人口且见面慕名前来。如果你碰巧去过,一定同自家分享一下。当然,如果你莫机会去生蚝节,也未曾钱去食堂吃bluff生蚝,也可以在新西兰地方超市或鱼店买至盒装生蚝。如果无记错的话,29.9片钱一打,有零星有整治,很有趣。

当百货公司买到之布拉夫生蚝包装

布拉夫的生蚝与太平洋生蚝不仅展示不同,味道上也不尽相同。比起太平洋生蚝肉质发白,这种蚝颜色发黄,海水味道重还,矿物质味道也越发分明,个人感觉更加creamy(膏多)。估计初级接触生蚝的人或会见当味道极重,但它是众老饕的太易。第一差吃,我较推荐太平洋生蚝,当然要人上之,那甜美的意味,才是的确的西吃牛奶。我敢打赌,再无易于吃好海鲜的人,也会吃下图的生蚝色诱的。

图形来源于网络

在网上看罢无数介绍生蚝的章,在品种上有很多分类,熊本蚝、美东牡蛎、奥林匹亚牡蛎,还有呀贝隆、吉拉多生蚝,后面两单一个称呼是蚝中之君,一个来蚝中之后的美誉。因为未是每个都尝了,所以无法评论。现在世界上普遍吃蚝,蚝家族的学识实在而极其老,所以我个人建议是找到好心爱的品类。如果是格外吃,尽量找海水污染少的地方。从之义及说,新西兰实在是老大好的挑,如果您是因美食家自居,记得在新西兰的秋冬季节来访,旅游淡季勿说,各种美味都当在若,海鲜总是秋天底好。对了,今年初香港的欧阳应霁被新西兰旅游局作过来做了这个美食之同,有趣味之人头可以省他们是怎布局路线的。

遭遇新贸易投资高峰论坛暨合作对接会 晚宴

怎会给生蚝色诱?

西方称牡蛎为“神赐魔食”,对它们的挚爱可以说达到了迷的境界。在《圣经》中,牡蛎是“海的神力”;在希腊传说被,牡蛎是意味容易之食品。许多名人也本着牡蛎情有独钟,拿破仑一举世在战斗中爱食用牡蛎,据说这样能保障精神的战斗力;美国面前部艾森豪威尔生病后,每天如吃相同转悠牡蛎以加速康复;大文豪巴尔扎克同天会吃144个牡蛎…

人情,列举了这般多,有没有来察觉老公般特别痴迷这东西。因为,据科学研究,这东西吃下去会分泌libido(力比多)。牡蛎是含锌最多之原状食品之一,每天只如吃两三单牡蛎就能满足一个人口皆天所欲的锌。而锌可以推动男性体内的力比多含量。

会吃生蚝的总人口,是先喝生蚝的汁,然后用门齿撤下裙边细品,最后还逐步咽下去,柔滑鲜嫩,一种新奇的感就会沿着你的胃升腾起来。所以的确食客不是于凭着生蚝,而是于饮海度。而布拉夫的生蚝就是亲吻大海之极品选项某个。

本,我是俗物,也是一致人数吞食,不容易咸味重,喜欢鲜甜,肉质丰满,更加chewy的。我的口号永远是无轻太值钱的,只爱最对之。

新西兰没有海鲜市场,不过自己自己发现了同一小生蚝工厂。如果得以开车到奥克兰南的Clevedon
Coast,离奥克兰海岸圣地howick很接近,记得一定要到访,但一定毫无周末失去,休息,切记!

自己再也安利一个受餐厅的焗生蚝。算是彩蛋?

上周去矣道大都市,奥克兰底马车会,那早餐真是堪比香港。他们下产品的焗生蚝,乃生平品尝到极致良好的。

奥克兰马车会活的焗生蚝

要是想尝地道的新西兰作风,可点羊肉、猪肉、鹿肉、鲑鱼、小龙虾、布拉夫牡蛎、鲍鱼、贻贝、扇贝、甘薯、奇异果和塑造番茄等烹调的菜品,还有无限有代表性的新西兰甜点“帕洛娃”(pavlova)——以白奶油和新鲜果品要浆果铺在蛋清霜上制成的。除了生城市里少数高等豪华食堂外,现代潮流走向重新自在的咖啡——酒吧式餐饮风格。

新西兰特色美食介绍

羊肉

新西兰口疼吃羊肉,且羊肉风味多种多样。一岁之小羊味道较清淡,十分被当地人的爱。犊羊肉或羊肉时于用来做羊排,几乎无羊膻味,肉质柔软,因而成为新西兰尽广泛的菜色之一。羊肉还每每因为香草腌渍,再炭烤或嫩煎,佐以酱汁,搭配芋泥或薯条,风味独特。

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鹿肉

新西兰凡是世界上重要养殖鹿肉的供应国。其中,美国饭庄供应的鹿肉中85%便来源于新西兰。

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鲍鱼

新西兰黑边鲍鱼,又叫做PAUA,是本土一宝。人们食用时便将它们切碎做鲍鱼丁或全煎食。也有人把它举行刺身生吃。

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三文鱼

品尝新西兰美食,绝对免克去新西兰三文鱼。除三温婉鱼刺身外,新鲜熏制的三文鱼可做成沙律,配上香菜、罗勒,以及个别辣子和豆瓣菜。

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绿贝

绿贝是新西兰有意的贝类。绿贝的壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道最好鲜美。此外,青口,带子和蛤蚌则是食堂餐牌上普遍的贝类美食。其中,青口在新西兰众地带还早就成培养,用于食用和养分养生。大如野生的青口是甲之香,加上白苏维翁和过剩香草,带壳烧后盛在大碗中,卖相极美好。

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奶油蛋白酥

说及新西兰乳制品,不能不提新西兰极红的甜点———奶油蛋白酥。这美味的甜食像只巨型的果汁软糖,外表是松脆的蛋白酥皮,内里却香甜耐嚼。吃的上以顶部下放上奶油和奇异果、西海莲或啤梨等。

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白葡萄酒

新西兰的葡由移民带走,有160差不多年之史,只是近年来十几近年才当列国及崭露头角。新西兰天温和,为独立的冷凉气候酿酒葡萄种植区,使得新西兰的葡酒有着特别的风味。普遍认为,新西兰之白苏维翁是社会风气上最好好之,以风味纯净见称。还有霞多丽、雷司令、赤霞珠、梅洛、黑皮诺、汽酒等知名的葡萄酒。

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吉布斯顿谷酒庄(Gibbston Valley)

奇异果

奇异果是新西兰之特产,其实她的老家在神州,原名叫“猕猴桃”。100基本上年前,一各类新海兰女校长于中国国旅时意识了猕猴桃,并将它带动回了新西兰,从此开始了猕猴桃的移民生涯。奇异果与猕猴桃是同一栽水果,只是出于当新西兰经培育、改良,才在列国及走红。至于缘何给奇异果,那是盖她活像新西兰的国鸟——奇异鸟。

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生蚝

交新西兰游览,最不容错过的即是本土出名的生蚝。入口时,晶莹透亮的蚝肉,鲜活饱满得好像还以抖动,舌端味蕾立即换得不得了敏感,尝到了湾遭海水微涩的咸味,其间还带动在草木的香气和岩礁的微腥,咬破蚝的软体后,口腔里流淌着相同抹交清极纯的鲜甜,与海水、草木与岩礁诸味相混揉合,咬下去齿颊间有种带弹性的清脆,这种回到原点的食法,可能未正确,但是却能够确实找到“大快朵颐”的感觉。

新西兰独有的粉红色生蚝(因其肉质特别鲜美,颜色可人若是让称呼新西兰底大腕生蚝)据说这里出产的生蚝,被当成世界五星级餐厅的特等。

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顾这里,留心阅读之童鞋可能已经发现:你家新西兰留学记的4
day是深受小编自己吃了么?

逢四不了!懂?

捂脸,其实魔力鲜颜新西兰单一的一起出发于4月6日,由于新西兰以及中华存在4时时差,4月7日才接受第一手报道资料,新西兰留学记到4月10日既是第五龙了。

而且留学团的童鞋们的吃货本色也展露无疑,一路凭着吃吃,往生看,注意口和。。。

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新西兰留学团美食荟萃

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新西兰留学团美食集锦

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新西兰平民表示魔力鲜颜很赞

魔力鲜颜在奥克兰树之面膜海外生产基地正式投产,半进口品地表最强系列以奥克兰特种上市,一起要魔力鲜颜下半年底原装进口产品吧~

新西兰留学记

未完待续……

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