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美食杰食物的材料原料
黑米的做法

使用提醒:每餐60克

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籼米 介绍:

籼糯系用籼型非糯性大豆制作而成的米称为黑米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7分米以上,蒸煮后出饭率高,粘性很小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色灰湖绿透明的比较多,也许有半晶莹剔透和不透明的。遵照大豆收获季节,分为早珍珠米和晚大米。早粳米米粒宽厚而极短,呈粉紫罗兰色,腹白大,粉质多,材料柔弱易碎,粘性小于晚香米,质量很糟糕。晚籼糯米粒细长而稍扁平,组织紧凑,日常是透明或半透明,腹白极小,硬质粒多,油性一点都不小,品质较好。籼米是国内推出最多的风华正茂种黑米,以湖南、云南、湖北等省为根本产区。

籼糯 蛋氨酸分析:

黑米是提供B族淀粉的重要缘于,是防守脚气病、消除口腔炎症的第黄金时代食疗资源;米怀有补脾、和胃、清肺作用;米有止汗、养阴、润燥的法力,能激起胃液的分泌,有利于消化摄取,并对脂肪的收到有推动功能。是填补木质素的基础。

珍珠米 相关性群:

貌似人群均可食用
1.
极度全部体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消食力裁减者,煮成稀保保护健康体食用;
2.
糖尿病病者不宜多食。

籼米 食疗作用:

珍珠米性温,味甜;
有补中清热、清热养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止痢的效率。

籼糯 食品相克:

唐•孟诜:“江米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

大米 制作指引:

  1. 江米煮透后米饭较干、松,经常用于萝卜糕、奶粉、炒饭;
    2.
    稻米做成更便于消食,但制作大米时千万不要放碱,因为香米是人体果胶B1的第一来源,碱能破坏香米中的类脂B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;
  2. 用籼米制作米饭时必然要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大批量泛酸。

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