素什锦的做法

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用料

牛肉丝         70g黄豆芽         40g木耳           40g芹菜           40g香菜梗         40g水发竹笋       50g青、红、黄甜椒 各1/4只豆腐干         3块大蒜           1瓣红朝天椒       2只酱油           4茶匙(20ml)淀粉           1/2茶匙(3g)香油           1茶匙(5ml)黑胡椒粉       1/2茶匙(3g)白胡椒粉       1/2茶匙(3g)豆瓣酱         2茶匙(10g)鸡粉           1/2茶匙(3g)白砂糖         1/2茶匙(3g)米酒           1茶匙(5ml)香醋           2茶匙(10ml)油             1碗(250ml,实耗30ml)

原料:豆腐、黄椒、辣椒、盐、糖、高汤粉、香油、熟芝麻

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  1. 蒜瓣和红杭椒切成细粒。水发竹芽去壳及老皮切5cm长的细丝状。木耳水发后切成片。别的的具有蔬菜及水豆腐干均分别洗净,切成5cm长的细丝状。
  2. 冬笋丝与木耳丝分别放入滚水略微汆烫,捞出沥干。
  3. 牛肉丝放入碗中,到场酱油2茶匙,甲状腺素、麻油和黑浮椒粉各三分之二茶匙,拌匀略腌10秒钟。
  4. 烈焰加热炸锅中的油,放入牛肉丝拨散、炸透,捞出控干油分备用。接着将水豆腐干丝归入,炸至墨奶油色色,捞出控干油分备用。
  5. 另取净炒锅温火加热,参与1汤勺(15ml)油,炒出香味蒜和红牛角椒碎粒,依次将香芹丝、黄豆种子芽、延荽梗、木耳丝、水发竹笋丝和青、红、黄甜椒丝清炒至八早熟。
  6. 最后调入全数盈余的调味品,将炸好的牛肉丝一齐拌匀出锅就可以。

小贴士

万一想要改成全素,可用豆皮丝替代牛肉丝,味道和口感周边,也合乎健康尺码。

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做法:

    1、水豆腐冰冻成块,抽取解冻

    2、将解冻后的水豆腐放在热水里淖一下,拿出挤干水分,顺纹路撕成条状

    3、黄椒切成片,沸水里淖一下

    4、芝麻油烧热,归入黄椒末炒出香味,加白汤粉、盐、糖拌匀,关火

    5、倒入水豆腐丝和黄椒丝,撒芝麻拌匀起锅

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