什锦炒通心粉的做法

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用料

牛肉丝         70g黄豆芽         40g木耳           40g芹菜           40g香菜梗         40g水发竹笋       50g青、红、黄甜椒 各1/4只豆腐干         3块大蒜           1瓣红朝天椒       2只酱油           4茶匙(20ml)淀粉           1/2茶匙(3g)香油           1茶匙(5ml)黑胡椒粉       1/2茶匙(3g)白胡椒粉       1/2茶匙(3g)豆瓣酱         2茶匙(10g)鸡粉           1/2茶匙(3g)白砂糖         1/2茶匙(3g)米酒           1茶匙(5ml)香醋           2茶匙(10ml)油             1碗(250ml,实耗30ml)

用料:
  1、通心粉一两。
  2、肉末半两。
  3、腊(xī)肉一小块(可用火朣肉代替)。
  4、笋尖三、四根。
  5、香菇四、五朵。
  6、虾肉半两。
  7、黄姜一小块。
  8、葱三棵。
  9、麻油一匙。
  10、白糖半咖啡匙。
  11、盐、味素适合的数量。

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  1. 蒜瓣和红杭椒切成细粒。水发春笋去壳及老皮切5cm长的细丝状。木耳水发后切成条。别的的有所蔬菜及水豆腐干均分别洗净,切成5cm长的细丝状。
  2. 竹芽丝与木耳丝分别放入滚水略微汆烫,捞出风干。
  3. 牛肉丝归入碗中,参加酱油2茶匙,甲状腺素、麻油和黑胡椒粉各50%茶匙,拌匀略腌10秒钟。
  4. 烈火加热炸锅中的油,放入羊肉丝拨散、炸透,捞出风干油分备用。接着将水豆腐干丝归入,炸至驼土褐,捞出自然的干油分备用。
  5. 另取净炒锅文火加热,加入1汤匙(15ml)油,炒出香味蒜和红辣椒碎粒,依次将美芹丝、黄豆种子芽、香荽梗、木耳丝、水发竹萌丝和青、红、黄菜椒丝生煎至八成熟。
  6. 最后调入全数盈余的调料,将炸好的牛肉丝一齐拌匀出锅就能够。

小贴士

即使想要改成全素,可用豆皮丝替代羖肉丝,味道和口感周围,也契合健康规范。

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  做法:
  1、将笋尖剖开,放沸水锅中煮几分钟,捞出用清水漂上。

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  2、腊(xī)肉切成片;花菇、生姜切成丝;笋尖、葱切段。

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3、将通心粉放沸水锅中煮熟。捞出后用冷水洗澡,控干水分待用。

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4、锅中放油烧至十分之三热,放入姜片、切碎的葱炒出幽香后下肉末炒散,再下腊肉、虾仁稍炒。

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5、再下冬菇、笋尖生煎匀后加半汤勺汤或水,烧约两分钟。

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6、下通心粉、盐、原糖,改文火持续乾煎。

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7、炒干水分后放调味之素,爆炒匀后起锅装盘即成。

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