鱼腐炖玉子水豆腐的做法,雪赤角豆腐的做法

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耐心的将每一片水豆腐披挂东京蓝的服装,让它们静静地躺在平锅中,随后再覆上一层墨绿与浅米灰的棉被,为这几个寂寞的冬天带来一笔暖暖的惊艳。热量注解:此菜热量为203千卡/人

 

用料

北豆腐             1块(约500g)盐渍雪菜(雪里蕻) 100g牛肉馅             80g番茄               1个姜末               1茶匙(5g)蒜茸               1茶匙(5g)鸡蛋               2枚油                 2汤匙(30ml)生抽               1汤匙(15ml)盐                 1茶匙(5g)

材质:鱼腐100g,玉子水豆腐3条,红萝卜半根,薄菇一小把,素肉100g,鲍鱼汁若干(调味用)

图片 3做法

  1. 北水豆腐用厨房纸巾吸干水分,切成1cm厚、5cm见方的片,再撒入盐调味。熏制雪里蕻用清澈的凉水漂洗一回,再攥干水分,切成碎末。臭柿洗净对半切开,挖去内芯,切成小丁。
  2. 鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液,再将水豆腐片归入,使其外界均匀地沾上一层蛋液。
  3. 中火烧热平锅中的油(2茶匙,10ml),待烧至十分二热时将蒜茸和姜末放入炒出香味,随后归入羊肉馅,乾煎直至将水分完全炒干,再放入春不老末和西红柿小丁拌炒片刻,随后盛出待用。
  4. 将剩下的20ml油倒入平锅中,烧至四分之二热时将水豆腐片逐条放入平锅中,将两面均煎制作而成浅黑古铜色。
  5. 最后将春不老羝肉末撒入平锅中,淋入老抽就可以。

小贴士

  1. 北水豆腐较藊水豆腐表面更粗糙、绵软,所以比较便于吸附住外层的蛋液,便于烹调煎炸。
  2. 此菜中冒出的“雪里蕻”为熏制的“雪里蕻”。也得以用别的冬天里易得的梅菜代替,但要事先品尝它的咸度,幸免味重。

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我们家用的鱼腐是罗定鱼腐,这一个地方的鱼腐做得极度美味,还是相爱的人“百里迢迢”驾车送来的啊。买不到罗定鱼腐也得以用一般鱼腐。

其他,买不到鲍鱼汁的相恋的人也足以用老抽、糖、鸡粉来调味。

 

做法:

1、花菇洗净,用水泡发,记得要留用泡香信的水

2、红萝卜切成块,鱼腐对半切开,玉子水豆腐切条(大致一条切6块)

3、热锅,放稍多油,把玉子水豆腐双面煎香,盛起备用

4、余油接着炒红萝卜(胡萝卜要用油炒工夫出营养

5、红萝卜推一边,归入素肉,两面煎香

6、然后放入除了玉子水豆腐以外的持有材质,混煮几下后把泡寸菇的水也倒进去,酌情加水,倒入鲍鱼汁调味

7、然后放入玉子豆腐,大火焖五秒钟使之入味,就好了

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