宴客家常菜做法,大厨都十万火急赞美的家常菜

原标题:厨子都情难自禁表扬的家常菜,令你一吃就上瘾!

砂锅鸡煲

砂锅鸡煲

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用料:嫩鸡1只、菜椒1个、川椒1个、老姜1块、山茶油2大勺、美味鲜老抽2大勺、花雕1小袋、老葱适合的量、大蒜6瓣、调味精1小勺、盐1小勺。

砂锅鸡煲

做法:

用料:

1.鸡洗净斩块,生姜切块、切成片、独蒜去皮,青巴椒切片、香葱切段;

嫩鸡1只、青椒1个、巴椒1个、老姜1块、橄榄油2大勺、美味鲜生抽2大勺、花雕1小袋(350ml)、水沟葱适当的数量、独头蒜6瓣、鸡精1小勺、盐1小勺;

2.鸡块放入1勺盐、1勺味之素、黄酒、2大勺美味鲜生抽、水沟葱1棵;

做法

3.用手抓匀,放一边盐渍20分钟至入味。砂锅尾部铺好一层切好的厚黄姜片;

1.鸡洗净斩块,老姜切丝、切成块、独头蒜去皮,青巴椒切成条、黄葱切段。

4.将烟熏好的鸡块挑出放入铺好厚老姜片的砂锅中,腌制的腌料倒出;

2.鸡块放入1勺盐、1勺味之素、黄酒(半袋吧)、2大勺美味鲜老抽、水沟葱1棵。

5.将腌料倒入砂锅,加入适当的量的水和剩余的半袋黄酒,大致刚好满过鸡身上的肉的职位就能够了。淋入两勺葡萄籽油;

3.用手抓匀,放一边盐渍20秒钟至入味。砂锅尾部铺好一层切好的厚黄姜片。

6.开温火烧至沸腾后转中火炖35分钟,35分钟后,参与南椒、大椒焖六分钟,熄火参与适当的量的葱花、蒜粒点缀,OK。

4.将盐渍好的鸡块挑出归入铺好厚黄姜片的砂锅中,盐渍的腌料倒出备用。

芝麻油生菜

5.将腌料倒入砂锅(熏制用的大葱不要),参加适合的数量的水和剩余的半袋黄酒,大约刚好满过家凫肉的地点就能够了。淋入两勺火香油,

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6.开温火烧至沸腾后转中火炖35秒钟,35分钟后,参与红花椒、青椒焖六秒钟,熄火插足适合的量的葱花、蒜粒点缀,OK。

用料:生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉。

香油生菜

做法:

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1.生菜洗涤干净,蒜切末;

香油生菜

2.锅中烧水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后急速捞出控水装盘;

用料:生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉;

3.炒锅中放一些些底油,油热后下蒜蓉炒出香味;

做法

4.再加香油,绵白糖,生抽,勾薄薄一层水三磷酸腺苷烧开后淋在生菜上就可以。

1.生菜清洗干净,蒜切末;

小贴士:

2.锅中烧热水,水一点盐和几滴油,下生菜焯烫几秒后连忙捞出控水装盘;

珍珠白的菜焯水时,最佳放一点点的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些。

3.炒锅中放一点点底油,油热后下沙拉酱炒出香味;

东坡肉

4.再加香油,冰糖,老抽,勾薄薄一层水泛酸烧开后淋在生菜上就能够;

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小贴士:驼灰的菜焯水时,最棒放小量的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些。

用料:五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒45克、盐3克。

梅菜扣肉

做法:

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1.五花肉整块入锅,加凉水没过,温火烧开转中火煮15分钟;捞出后乘热用调味剂(老抽+老抽+朗姆酒+冰糖)上色、熏制;直至自然冷却;

东坡肉

2.炒锅内倒入油(目测达肉块的51%莫斯中国科学技术大学学),用厨房纸将肉块表面汁水搽干,皮朝下放入冷油中,盖上锅盖;中型小型火加热,等锅内爆裂声四起后炸约5分钟;再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡,捞出归入双门电冰箱冷藏;

用料:五花肉750克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒(酒酿汁)45克、盐3克;

3.梅干菜用清澈的凉水浸润2小时,用流动的水抓捏洗涤干净,并挤干水份;起油锅混炒梅干菜,倒入熏制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁,焖煮至汁液基本收干,试味,按需参预盐;

做法

4.抽出冷藏后的肉块,皮朝下切成薄片,铺在大小合适的容器里,盖上梅干菜铺平整,用耐高温保鲜膜封住,归入蒸锅蒸2小时,熄火至自然冷却,再蒸2钟头;出锅后揭去保鲜膜,盖上盘翻转就可以。

1.三层肉整块入锅,加凉水没过,文火烧开转中火煮15分钟;捞出后乘热用调味料(生抽+酱油+果酒+冰糖)上色、烟熏;直至自然冷却;(保留煮肉的汤汁)

香干南乳扣肉

2.炒锅内倒入油(目测达肉块的61%惊人),用厨房纸将肉块表面汁水搽干,皮朝下归入冷油中,盖上锅盖;中型小型火加热,等锅内爆裂声四起后炸约5分钟;再把炸过的肉块浸入冷水里至肉皮起泡,捞出归入三门电冰箱冷藏;(保留上一步腌肉的料汁)

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3.梅干菜用清澈的凉水浸透2时辰,用流动的水抓捏洗濯干净,并挤干水份;起油锅混烧梅干菜,倒入烟熏肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁,焖煮至汁液基本收干,试味,按需插手盐;

用料:三层肉300g、香干6片、大椒5个、蒜薹100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒一丢丢、调味精一些些。

4.收取冷藏后的肉块,皮朝下切成薄片,铺在大大小小合适的器皿里,盖上梅干菜铺平整,用耐高温保鲜膜封住,放入蒸锅蒸2钟头,熄火至自然冷却,再蒸2钟头;出锅后揭去保鲜膜,盖上盘翻转就能够。

做法:

香干梅菜扣肉

1.三层肉洗净,归入白水中煮,煮至筷子能够轻巧扎穿肉和皮时,捞出,晾凉;将五花肉切成薄片;香干切薄片;甜椒切成丝,蒜苔切段;

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2.热锅,下五花肉,中火翻搅,将肥肉上的油熬到将尽未尽,肉片呈翻卷状;取一小碗,将锅内的油倒出一小半;

香干梅菜扣肉

3.下郫县豆瓣、花椒,炒出红油,加入香干,爆炒均匀;下大椒、蒜苔,加小半勺盐在大椒和蒜薹上,干炒使其鲜美;加味精,生煎均匀,出锅。

用料:三层肉300g、香干6片、彩椒5个、蒜薹100g、郫县豆瓣1舀汤的小勺、盐小半勺、花椒一点点、鸡精少量;

咸菜豚肉炖粉条

做法

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1.五花肉洗净,放入白水中煮,煮至铜筷能够轻易扎穿肉和皮时,捞出,晾凉;将三层肉切成薄片;香干切薄片;青椒切成条,蒜毫切段;

用料:五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤。

2.热锅,下三层肉,中火乾煎,将肥肉上的油熬到将尽未尽,肉片呈翻卷状;取一小碗,将锅内的油倒出一小半;

做法:

3.郫县豆瓣、花椒,炒出红油,插手香干,乾煎均匀;下青椒、蒜毫,加小半勺盐在青椒和蒜薹上,生煎使其鲜美;加调味精,干炒均匀,出锅。

1.三层肉放冷水中加八角;桂皮香叶和轻巧盐煮至能插进铜筷,捞出晾凉切丝;

猪肉炖粉条

2.粉条煮透,捞出过以下凉水;

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3.贡菜攥干水份(作者买的都以切好的丝,成棵的话要切片);

猪肉炖粉条

4.锅内爆小葱姜,下梅菜干炒1分钟;

资料:豚肉400克、金薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片

5.步入骨头汤,倒入花肉片和观者,调入一些些盐,调味素,小火烧开,中型小型火渐渐炖至汤汁浓稠就可以。

调味料:生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

制作方法:

必威官网,锅内烧热水,放入切条豚肉氽烫至水开,捞起洗净,自然的干水。

锅内放1小匙油,放入豚肉块,大火煸至微黄出油脂。

捞起肉块归入黑糖,温火炒成焦糖色。

放入肉块炒至均匀上色,参与京葱花,八角,姜片,黄酒酒炒出香味。

走入清水1200ml及具有调料,加盖温火煮开后转小火炖约60分钟。

煮至中途,把葱花和姜片捞起。

将提前泡软的粉条放入锅内,中型迷你火开盖煮制,粉条煮的大运要略长些。

椒盐三层肉

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椒盐五花肉

主料:五花肉600克,花椒15克,青蒜15克,盐3克,江米酒5克

做法:

1.五花肉以肉夹拔除剩余猪毛;

2.将猪皮用刀刮净再以热水洗濯干净,擦干水分,抹上利口酒备用;

3.干锅内以大火将盐炒热,再放入花椒粒炒香,就可以熄火,均匀抹在肉上,放电冰箱冷藏入味约3时辰抽取,将花椒盐抖掉备用;

4.青蒜切斜片备用;

5.烤箱预热15分钟,归入腌好的三层肉以200度两面烤熟,待凉切成条,搭配青蒜食用。

黄椒拌干丝

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黄椒拌干丝

原料: 青椒;香腐干三块 ;芝麻油; 白砂糖;盐巴 ;鸡精十粒

制法:
先将菜椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一齐放入滚水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,参加芝麻油、食用糖、精盐、鸡精和弄均匀就可以装盘。

特征: 色鲜味香,佐酒最宜。

家味宫保鸡

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宫保鸡丁

原料:心厥肉250克、青川椒各4根、炸花生米50克、葱粒2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)

调料:

盐1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、干淀粉2茶匙(10克)、米醋2汤匙(30ml)、酱油1汤匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2汤匙(30ml)、水淀粉2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)

做法:

1)单心房肉切1cm轻重缓急的丁,到场盐(53%茶匙),料酒和干果胶掺和均匀后,烟熏5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青川椒切粒。

2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(四分之二茶匙),果糖,老鳖一特醋,生抽,清澈的凉水,水纤维素调成汁备用。

3)锅烧热,倒入油,再增添点儿芝麻油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干花椒炒出香味。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青秦椒粒放入,干炒10分钟,倒入调好的料汁,小火干炒1分钟后,倒入炸好的花生米就能够。回来博客园,查看越来越多

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