山珍海错美食做法,蓝莓酥粒排包

原标题:简单高效的面包 | 一回发酵-蓝莓酥粒排包

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原创小编 粥粥1217

“在此之前做面包时准备的香酥粒相当多,二次根本用不完,所以本次就又继续用上啦~~

材料:
主面团:高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,葡萄干80g
外界装饰:蛋液适当的量,香酥粒少量”

食材

食物原料明细

面包材料

高筋粉500g

黄油80g

牛奶250g

细砂糖50g

酵母8g

蓝莓125g

温水适量

鸡蛋2个

酥粒材料

高筋粉40g

黄油25g

细砂糖15g

主料

步骤

  • 高筋面粉250g
  • 蛋液45g
  • 细砂糖50g
  • 3g
  • 酵母3g
  • 牛奶125g
  • 黄油25g
  • 葡萄干80g
  1. 酵母用小量热水搅和至完全融化

辅料

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  • 蛋液适量
  • 香酥粒适量

2.
牛奶步向黄油温火加热至黄油完全消融,冷却

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  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 平凡难度

3.
将降温的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留一丢丢刷面团)和面粉一齐放入面包机和面,叁拾陆分钟左右,揉成光滑的面团。

酥粒提子餐包的做法步骤

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  • 图片 61将葡萄干洗净后用清水浸透30分钟
  • 图片 72捏干水分,备用
  • 图片 83将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中定位好,选拔“生面团”程序,富含揉面+发酵两等级,时间暗中同意1:40
  • 图片 94顺序起始15分钟后加盟平常的温度下软化的黄油
  • 图片 105和面结束前5分钟,加入葡萄干
  • 图片 116揉面完毕,草龙珠已经均匀的裹入面团,程序自动步入发酵阶段
  • 图片 127待程序停止,发酵完成
  • 图片 138抽取发酵好的面团,揉匀排气
  • 图片 149分割成20份
  • 图片 1510滚圆后松懈10分钟
  • 图片 1611取三个无动于衷好的面团压扁
  • 图片 1712再度滚圆
  • 图片 1813然后逐条摆放入烤盘中,然后将烤盘放到温暖湿润处实行末段发酵
  • 图片 1914能够趁着面团发酵的时间制作奶酥粒,将所需资料一并倒入小盆中,用手搓匀(制作奶酥粒所需资料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这些用量做出来的酥粒比比较多,叁遍用不完的)
  • 图片 2015直至搓成小微粒状,奶酥粒就办好了
  • 图片 2116面团涨发至约1.5倍大小,发酵完成
  • 图片 2217在面团表面刷一层蛋液
  • 图片 2318然后均匀的撒一层香酥粒
  • 图片 2419将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度,约25分钟
  • 图片 2520出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

4.
把和好的面团归入烤箱,四十五度低温发酵三十分钟,烤箱内放一碗水。

小法门1.
制作那样的圆形小餐包,能够在最初滚圆后就平昔放入烤盘举办贰次发酵,小编做的时候先松弛了下之后又再度滚圆才入烤盘的,个人以为那样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的;
2.
本次作者用的是后边未有用完的香酥粒做点缀,也足以随自身喜好撒芝麻或许杏仁片做装饰的;

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  1. 烘烤进度中,上色后专注加盖锡纸,以防烤糊;

5.
当面团发酵至两倍大就足以了,用手指戳一下凹洞不回弹正是发酵好了

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6.
利用面团发酵的岁月创设奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉一齐揉捏成小微粒,这种气象黄油化得快,很轻易结成大块的颗粒,小编是把揉搓好的大颗粒归入冷冻室,让黄油变硬再一回次再三搓成小颗粒的。

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7.
烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的十一个面团

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8.
用指头在面团主旨压出凹洞,稍微大学一年级些

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9.
凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒

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10.
烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-25分钟,表面呈紫灰色就可以。

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  1. 柔韧香甜的蓝莓排包达成了

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