杏仁拿破伦酥的做法必威体育,传闻搞的定它表达你的烘焙技巧早已新境界了

原标题:听新闻说搞的定它表明你的烘焙手艺1度新境界了 | 蝴蝶酥

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蝴蝶酥(罗马尼亚(România)语:Palmier;中式英文:Butterfly
Cracker)是一款流行于德意志、西班牙王国(The Kingdom of Spain)、法兰西、意国、葡萄牙共和国和犹太人之间的经文西式甜品。大家普及认为是法兰西共和国在20世纪开始的一段时代发明了那款甜点,也可能有思想感觉第贰遍烘焙是在奥地利共和国(The Republic of Austria)的布宜诺斯艾Liss,所以那款甜食未有一个十三分的起点地。一般以为,蝴蝶酥的迈入是基于对果仁蜜饼等临近的中东甜品烘烤方法的一回变动。因其外形,在天堂又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“老花镜”等形象的说法。在德意志,那一甜品又被称作“Schweineohren”,意为老苍子朵;因其外形似蝴蝶,在华语中则被称作蝴蝶酥。

“杏仁和墨玉绿酱的组合”

原创小编 jmy的私人商品房菜

食物材料明细

食材

主料

千层酥皮

中筋面粉200克

黄油35克

冰水95克

盐3克

片状黄油160克

白砂糖(撒表面)50克

  • 高筋面粉300g
  • 低筋面粉100g
  • 黄油200g
  • 鸡蛋2颗

步骤

辅料

一.
中粉、酥油、盐,水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐年丰硕,并用水调度面团的软硬程度。

  • 牛奶125ml
  • 树莓50g
  • 蓝莓50g
  • 杏仁片适量

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配料

2.
揉至面团表面光洁均匀就可以。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

  • 酵母适量
  • 温水适量
  • 白砂糖适量
  • 适量
  • 紫玉茭硫胺素适量
  • 香草液适量
  • 可可粉适量
  • 糖粉适量

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叁.
将片状黄油用油纸包好,用擀面杖敲打,把黄油打薄一点。那样就有了理想的延展性。擀薄后的片状黄油软硬程度应该和面团硬度同样。

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 常常难度

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杏仁拿破伦酥的做法步骤

四.
将松弛好的面团用擀面棍擀成长方形。擀的时候八个角向外擀,这样便于把形状擀得相比均匀。擀好的面片,其上涨的幅度应与黄油的大幅度一致,长度是黄油长度的两倍。

  • 必威体育 6一将8g酵母和60ml热水混合搅匀
  • 必威体育 7二鸡蛋打匀后参与糖20g、盐伍g和60ml水搅和至糖溶化
  • 必威体育 8三把蛋液和酵母水倒入面粉四之日成面团
  • 必威体育 9四将面团移到案板上后进入50g黄油揉至面团光滑
  • 必威体育 10伍面团在常温松弛三10秒钟,用保鲜膜包好放入三门电冰箱冷藏1-二个小时
  • 必威体育 11六案板上撒一些面粉防黏,用擀面杖敲打裹入黄油200g整产生厚一cm的矩形形片状,擀薄后的黄油软硬程度应和面团硬度基本一致,如敲打后的黄油过软可放入三门电冰箱中冷藏一下备用
  • 必威体育 12柒从三门电冰箱中抽取面团回室温1陆秒钟,用擀面杖将面团擀成圆锥形(宽度与裹入黄油一致,长度为其3倍)
  • 必威体育 13八把整形后的黄油放入面片中间,将两侧的面片包住黄油,后将上下端捏紧
  • 必威体育 14九将面片擀成厚1.伍cm后一叠四折,包保鲜膜后放入智能冰箱冷藏松弛20分钟
  • 必威体育 15拾从对开门双门电冰箱中抽取面团在擀成一cm厚圆锥形,将面片折三折后放入智能三门电冰箱在松弛20分钟,在再一次一遍即可
  • 必威体育 1611酥皮面团擀成0.三cm面饼后切成10cm*20cm正方形,表面用叉子扎上小孔后刷上一些些蛋液,以200度上下火在烤箱中烘焙十-16分钟至表面中黄就能够
  • 必威体育 171二杏仁片以大火炒至冰雪蓝香脆
  • 必威体育 181三深褐糊:砂糖和深褐混合均匀至颜色变白,后进入十g玉茭硫胺素搅和均匀
  • 必威体育 191四小火加热牛奶,随后进入二分一茶匙香草液
  • 必威体育 20壹5其后将暗褐糊参预后不停搅和至浓稠关火晾凉备用
  • 必威体育 211陆取晾凉的酥皮在外表铺上水绿酱、蓝莓、悬钩子,在方圆黏上炒熟的杏仁片,表面用可可粉、糖粉装饰就可以

把黄油放在面片中间,将两侧的面片折过来包住片状黄油,然后将四周接口处捏死。

小秘技一.酥皮面团可大批量制作后放入冷冻保存,此拿破伦酥的轻重为四分之一份酥皮面团

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  1. 将面片擀长,动作要和平一点。

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陆.
然后象叠被子那样四折,用擀面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。那是第壹次4折。

保鲜膜把面片包严,放双门双门电冰箱冷藏松弛一个钟头后重新叁次那几个手续。

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七.
麻痹好的面团用擀面棍擀成圆柱形。

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  1. 外部撒上颗粒状砂糖。

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  1. 像叠被子那样叠起来。

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拾.
用刀切成厚度大纸壹毫米厚的面片。

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11.
放入预热好的烤箱,中层190度上下火烤贰四秒钟左右。

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  1. 烤好后收取放凉。

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一三.
蝴蝶酥造型大方可爱,咬起来酥脆可口,

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1四.
冷峻的香甜搭配香香的酥皮刚刚好。

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  1. 轻如蝉翼,薄如纸片。

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小贴士

1、蝴蝶酥大小依照你的千层酥皮大小而定,随便一些。

2、卷起不要太紧,不然卷起部分相比较难以绽开。

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