酥粒提子餐包的做法,一遍发酵

原标题:简单神速的面包 | 一回发酵-蓝莓酥粒排包

“在此之前做面包时准备的香酥粒比较多,三遍根本用不完,所以本次就又继续用上啦~~质地:主面团:高筋面粉250g,蛋液肆伍g,细砂糖50g,盐3g,酵母叁g,牛奶1二五g,黄油二五g,葡萄干80g表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量”

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用料主料

原创小编 粥粥1217

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    高筋面粉250克

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    蛋液45克

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    细砂糖50克

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    盐 3克

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    酵母3克

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    牛奶125克

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    黄油25克

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    葡萄干80克

食材

辅料

面包材料

高筋粉500g

黄油80g

牛奶250g

细砂糖50g

酵母8g

蓝莓125g

温水适量

鸡蛋2个

酥粒材料

高筋粉40g

黄油25g

细砂糖15g

  • 蛋液适量
  • 香酥粒适量

步骤

酥粒提子餐包的做法1.

  1. 酵母用少量开水搅拌至完全消融

将葡萄干洗净后用清水浸泡二15分钟

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二.
牛奶进入黄油小火加热至黄油完全融化,冷却

2.

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捏干水分,备用

三.
将温度下跌的牛奶、酵母液、细砂糖、鸡蛋(留少许刷面团)和白面一起放入面包机和面,四十几分钟左右,揉成光滑的面团。

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3.

肆.
把和好的面团放入烤箱,四105度低温发酵半小时,烤箱内放一碗水。

将除黄油和葡萄干之外的其他主面团质感倒入面包桶中,并将桶放入面包机中一向好,选取“生面团”程序,包蕴揉面+发酵两阶段,时间暗许一:40

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5.
当面团发酵至两倍大就足以了,用手指戳一下凹洞不回弹就是发酵好了

4.

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次第开首一5秒钟后插手室温下软化的黄油

6.
用到面团发酵的日子构建奶酥粒,软化的黄油和细砂糖、面粉1起揉捏成小颗粒,那种气象黄油化得快,很不难结成大块的微粒,作者是把揉搓好的大颗粒放入冷冻室,让黄油变硬再3回次频仍搓成小微粒的。

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5.

7.
烤盘铺上油纸,发好的面团分成等量的11个面团

和面结束前伍分钟,参预葡萄干

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八.
用手指在面团核心压出凹洞,稍微大学一年级部分

6.

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揉面达成,葡萄干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段

九.
凹洞中间放上蓝莓,刷上蛋液,撒上奶酥粒

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7.

十.
烤箱上管200度,下管180度,预热后把烤盘放入,烘烤20-二伍分钟,表面呈绛灰湖绿即可。

待程序甘休,发酵达成

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  1. 软软香甜的蓝莓排包达成了

8.

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取出发酵好的面团,揉匀排气

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主要编辑:

9.

分割成20份

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10.

滚圆后松懈10分钟

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11.

取一个松散好的面团压扁

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12.

再一次滚圆

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13.

下一场依次摆放入烤盘中,然后将烤盘放到温暖湿润处实行末段发酵

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14.

借使未有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时刻制作,将所需资料1并倒入小盆中,用手搓匀(制作酥粒所需资料:糖粉壹五g,低筋面粉二伍g,配方奶2g,黄油20g,那么些用量做出来的酥粒比较多,3遍用不完的)

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15.

直至搓成小微粒状,奶酥粒就搞好了

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16.

面团涨发至约一.伍倍大小,发酵完结

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17.

在面团表面刷1层蛋液

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18.

接下来均匀的撒一层香酥粒

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19.

将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度,约贰四分钟

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20.

出炉后当即脱模,晾凉后密封保存

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酥粒提子餐包成品图

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烹饪技艺

一.
创制那样的圆形小餐包,能够在伊始滚圆后就径直放入烤盘实行二次发酵,小编做的时候先松弛了下之后又再次滚圆才入烤盘的,个人认为那样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的;二.
此番本人用的是事先未有用完的香酥粒做点缀,也能够随自身喜好撒芝麻只怕杏仁片做装修的;三.
烘烤进度中,上色后专注加盖锡纸,防止烤糊;

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