教您个特色吃法,隔着显示屏都觉着舒服

原标题:水煮肉别再红烧了,教你个特色吃法,一顿三斤不够吃!

原标题:真香!红烧肉的25种销魂吃法,隔着荧屏都以为舒服!

猪身上最好吃的一块肉,就是梅菜扣肉!坛子肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的肚皮,猪腹部脂肪组织众多,在那之中又夹带着肌肉协会,肥瘦间隔,故称“坛子肉”。这一部分的瘦肉也最嫩且最多汁。梅菜扣肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让里不熟悉发区别风味变化。红烧肉一向是有的代表性中菜的特级主角,如水煮肉、奥胡斯把子肉、南乳扣肉、红烧肉、梅菜扣肉、鲁肉饭、瓜仔肉、红烧肉等等。即使小食如肉粽,少了肥沃的梅菜扣肉的油脂,亦是失之千里。前几日教你们梅干菜扣肉特色吃法,一顿三斤不够吃!好吃到爆,并且还不油腻,只是做这些绝对时间长了些,可是没有涉嫌好饭不怕等嘛,我们试试啊!

水煮肉中的肥肉遇热简单化,瘦肉久煮也不柴。肥瘦相间,两相得宜。假诺世界上没了东坡肉,和小编一样的吃货该怎么做啊?

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/ 1.咸烧白 /

把子肉

必威体育 2食材:五花肉250克,芽菜75克,酱油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。

今日要做的那道菜叫“
把子肉”把子肉是淮海地区经典的东乡族名菜之一,属于苏菜系。肥而不腻,多滋多味,橄榄黑令人垂涎。多为午餐食用,但作为晚饭也尤其适合。

做法:

率先准备食材:红烧肉750g、

1.将猪肉(东坡肉)刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出,去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。

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2.将猪肉放入烧至70%熟的油锅中(皮朝下),爆成棕石榴红起锅,切成长九分米、宽3毫米的薄片。芽菜洗净,擦干切成细末。泡辣椒去籽切1毫米长的短节。

五花肉

3.将肉类一片片依次装入蒸碗内,然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油,最终放上芽菜按紧,隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

辅料:姜片、葱、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、糖~

/ 2.笋干菜炖红烧肉 /

做法:

必威体育 4原料:五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,酒。

壹 、葱姜切片,备好八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香

做法:

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1.取适量笋干菜,用冷水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,大约20分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。

配料

2.锅中放适量油,红烧肉入锅煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干花椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。

② 、梅菜扣肉切成厚一点的片,为了特别好切,可以提前放到冰箱冷冻一个钟头

3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片,稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开,继续煮10分钟过后,转小火渐渐炖,最后加盐调味儿。

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/ 3.洋酒水煮肉 /

肉片

必威体育 7食材:带皮梅干菜扣肉,2罐苦艾酒,适量冰糖,适量酱油,适量姜,适量蒜,适量葱。

三 、锅中下入水、把红烧肉下入锅中,参加料酒煮出血末

做法:

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1.锅里烧温水,焯洗带皮东坡肉至干净。

焯水

2.出锅后切成四方块备用。

四 、大致煮上三秒钟未来捞出来放到盆中,用凉水冲洗干净控干水分

3.另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。

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4.将肉块下锅,加适量冰糖。

冲水

5.加盟啤酒,以刚满过肉块即可。

⑤ 、控好水的肉片放到盆中,参与省油、酱油、都比抽料酒拌均匀腌制十分钟

6.参预适量酱油。

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7.火海煮开,转小火煮至至入味。

腌制肉

8.再将入好味的梅干菜扣肉夹出锅,转上蒸锅。

陆 、锅洗干净,然后下入半烧水、冰糖五块开小火熬出糖泡,再熬成大枣色,时期不停的搅和

9.蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。

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/ 4.东坡肉 /

红枣色

必威体育 12食材:带皮红烧肉1块,福州黄酒,老抽2汤匙,生姜1块,大葱1段,香葱2根,冰糖50克。

⑦ 、把腌制好的梅菜扣肉下入锅中炒上色

做法:

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1.锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成5分米见方的疙瘩。

上色

2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

八 、再往锅中参预酱油、倒入腌制肉的汁

3.在沙锅内放入三个小竹架、然后在上头铺上姜片和葱片,再把切好的肉块皮朝下位于葱姜片上。

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4.把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖,用锡纸封住沙锅的锅盖边缘,大火煮3分钟烧开后转最小火焖约四十九分钟。

到人腌肉汁

5.关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。

玖 、再往锅中投入水,水没过东坡肉

6.把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内多余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸三十多分钟即可。

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/ 5.土豆片烤辣五花 /

没过坛子肉

必威体育 16食材:片状水煮肉200g,土豆二分之一个,辣烤肉酱50g。

十 、大火烧开转小火煮40分钟,然后开大火收汁就足以出锅了

做法:

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1.土豆去皮,洗净,切薄片。

装盘开吃

2.烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片。

那道好吃到爆,一顿三斤不够吃!“把子肉”就加强了

3.在土豆片上铺上腌制好的红烧肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟。

你欣赏吃把子肉吗?

4.将五花肉翻面,涂上腌制后剩下的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

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/ 6.农家小炒肉 /

小编:

必威体育 18食材:水煮肉500g,川椒适量,尖椒适量,青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精50%勺,油适量。

做法:

1.坛子肉洗净、切片,青巴椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

3.倒入切片的坛子肉。

4.翻炒至梅干菜扣肉变色,参与大蒜。

5.翻炒均匀,出席青巴椒。

6.一而再炒匀,插足剁椒。

7.加入生抽。

8.投入少许鸡精,翻炒均匀即可。

/ 7.川味坛子肉 /

必威体育 19食材:八深图远虑红烧肉300g,青蒜几棵,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,白糖适量,郫县豆瓣适量。

做法:

1.水煮肉猪十分八熟,切厚片。

2.葱姜蒜片。

3.大蒜斜切片。

4.郫县豆瓣。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9.再下入青蒜翻炒几下。

10.炒匀出锅即可,豆瓣酱已经十分咸,不用加盐。

注意事项:

1.东坡肉要煮至八早熟,不要太熟,不然炒时会散掉。
2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜能够用其他菜替代。

/ 8.板栗红烧肉 /

必威体育 20食材:水煮肉500克,板栗20克,姜适量,老抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐少许,冰糖10克,小葱1根。

做法:

1.准备资料。

2.红烧肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段。

3.锅烧热,不放油,直接倒入水煮肉,用中型小型火干煸至肉表面着色,微微焦黄。

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

5.加入一汤匙料酒,两汤匙老抽。

6.放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水(用一般炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平可能没过肉)。

8.倒入栗子,中山高校火煮开。

9.转小火加盖焖煮40分钟左右,至水煮肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可。

/ 9.东坡肉 /

必威体育 21食材:坛子肉750克,梅干菜100克,八角1枚,大蒜2瓣,料酒15毫升,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖5克,水蛋氨酸11分,食盐适量,色拉油适量。

做法:

1.将梅干菜放入清水中浸泡五分钟,再频仍的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎。

2.将坛子肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8早熟,将东坡肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上铺天盖地的孔。

3.将梅菜扣肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至玉石白藤色,肉皮爆起后捞出。

4.将炸好的东坡肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片。

5.锅中翻腾少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出幽香,放入梅干菜炒香,参加料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少数清水,盖上锅盖煮六分钟。

6.将水煮肉肉皮朝下严整的码放碗中,把煮好的梅干菜填在地点,放入蒸锅中蒸约二个时辰。

7.取出红烧肉,在表面覆盖二个市价,双臂按住上下碗盘,飞快将盘子翻个面,水煮肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水脂质勾芡,淋在扣肉上即可。

/ 10.汽水水煮肉 /

必威体育 22食材:红烧肉300克,柠檬汽水330毫升,姜1块,蒜3瓣,干花椒1个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙。

做法:

1.主料准备好:将梅菜扣肉洗净,切麻将块大小。

2.姜蒜切片,干花椒冲洗干净。锅里不放油,将切好的水煮肉放入煸炒。

3.煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒。炒至梅干菜扣肉有些焦水晶绿,油分也差不离全出来后放入蒜头、干花椒拌炒出香味。

4.随着淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好。

5.大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即可。

/ 11.凉拌梅菜扣肉卷 /

必威体育 23食材:梅干菜扣肉500克,香叶1片,花椒15粒,蒜3头,野山椒一只,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食盐少许,水适量,细香葱2棵,八角一个。

做法:

1.水煮肉洗净,刮去外边上的污浊。

2.锅中翻腾足量清水烧开,放入东坡肉焯烫2秒钟后捞出,用冷水洗澡温度下跌后将东坡肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧。

3.梅干菜扣肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中型小型火煮约二十九分钟。

4.捞出梅干菜扣肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,参预生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在梅菜扣肉片上即可。

/ 12.辣白菜炒梅菜扣肉 /

必威体育 24食材:五花肉200克,辣白菜100克,蒜2瓣,白糖5克,料酒10毫升,生抽5毫升,植物油15毫升,食盐2克。

做法:

1.将东坡肉切成薄片,参预食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。

2.锅中放植物油烧热,放入水煮肉煸炒出油,放入蒜末爆香。

3.出席白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后参加准备好的辣白菜。

4.翻炒均匀即可出锅,装盘食用。

/ 13.酸豆角炒东坡肉 /

必威体育 25食材:坛子肉200克,酸豆角80克,三星椒三个,尖椒3个,小葱适量,料酒1小匙,酱油1大匙,蒜3瓣,姜1小块,白糖叁分之一小匙,鸡精少许,食盐1小匙,花生油2大匙。

做法:

1.坛子肉洗净切成小丁。

2.One plus椒与青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片。

3.热锅放油,下入东坡肉,炒至出油。

4.下入酱油、料酒、盐。

5.炒匀。

6.下入华为椒、大蒜、生姜、炒匀。

7.下入酸豆角与青尖椒,翻炒两分钟。

8.放入鸡精、白糖、葱花、炒匀即可。

/ 14.芽菜煎五花肉 /

必威体育 26食材:五花肉300g,芽菜100g,葱姜,料酒1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.梅菜扣肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火稳步煮熟。

2.煮好的梅菜扣肉晾凉,切薄片。

3.锅烧热下坛子肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。

4.下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可。

/ 15.家常青椒干煸五花肉 /

必威体育 27食材:带皮红烧肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。

做法:

1.带皮水煮肉洗净切片备用。

2.辣子洗净斜切成段,锅中放油,大火,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

3.放入切好的水煮肉片煸炒至肉片微卷。

4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。

/ 16.豆筋烧水煮肉 /

必威体育 28食材:水煮肉一千克,豆筋4根,香葱一小把,姜1块,桂皮1小根,干辣5根,香叶3片,八角一个,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,盐3克

做法:

1.将红烧肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中型小型火煮约20秒钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急本性,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm尺寸的块。

2.豆筋用温水浸泡1六分钟左右,待其变软即可,沥干备用。

3.锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干花椒炒出幽香,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒。

/ 17.菌菇梅干菜扣肉 /

必威体育 29食材:五花肉,茶树菇,香菇,青笋,啤酒,老抽,冰糖,盐,葱姜,干辣椒,大料,桂皮,丁香。

做法:

1.红烧肉切成方丁放入冷水中进入料酒飞水备用。

2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。

必威体育,3.备选配料:大葱切片,姜切片,大料2粒,丁香2粒,桂皮一片,冰糖60克。

4.冷锅倒入3瓷勺老抽。

5.放入冰糖,开火小火融化冰糖。

6.放入飞过水的红烧肉,参预葱姜片和大料,公丁香,桂皮,干花椒。

7.放入茶树菇和香菇,到场150ml的葡萄酒,搅拌均匀。

8.参预青笋,放入盐调味后炖煮1小时,不用额外加水。

/ 18.土豆烧水煮肉 /

必威体育 30食材:带皮红烧肉500克,土豆250克,大蒜3粒,姜1小块,八角3粒,桂皮1根,草果仁1粒,生抽1汤匙,老抽2汤匙,盐6克,冰糖20克,料酒1汤匙。

做法:

1.水煮肉洗净,切成方块,锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚16分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干。

2.姜切片,大蒜去皮,拍扁;香料洗净。

3.土豆去皮,切块,备用。

4.锅中放油,趁油凉时放入大蒜,葱,八角,桂皮和草果子,炒出幽香后,倒入梅干菜扣肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油,放入生抽,老抽,盐,冰糖和料酒,不断翻炒肆分钟左右,使其上色。

5.再进入清水(水量要没过肉面),用大火烧开后,改用小火炖44分钟,放入土豆块,再煮15分钟,待土豆入味后,调成大火待汤汁浓稠,上碟即可。

/ 19.秘制坛肉 /

必威体育 31食材:五花肉,葱,姜,蒜
,盐,味精,酱油,白糖,料酒,大料,陈皮,甘草。

做法:

1.采纳薄红烧肉,切成三分米见方的星型,打上十字花刀便于入味。

2.将红烧肉用料酒、葱姜、乌拉尔甘草、大料、广陈皮、白糖、盐、酱油腌制一个小时。

3.将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中,加适量开水,上气后炖半小时即可。

/ 20.烧卤水煮肉 /

必威体育 32食材:带皮东坡肉600克,葱2棵,姜3片,蒜1只,盐少许,料酒,酱油,糖,4勺,鸡精。

卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。

做法:

1.东坡肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌2捌分钟。

2.锅入油烧8成热,放入腌好的肉类,炸至肉片上色捞出能够把肉本身的油炸出来,就不会太油腻。

3.把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用。

4.锅留底油烧。

5.成热,加糖炒至糖起法国红大泡时,加肉,酱油炒至上色,加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂。

6.参与盐,鸡精调味即可。

/ 21.蜜香坛子肉 /

必威体育 33食材:五花肉,生抽,老抽,料酒,姜碎,香醋,蜂蜜,冰糖,八角,桂皮,盐,花生油。

做法:

1.水煮肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用。

2.开锅下油,插手东坡肉煎至两边甘香,捞起沥干油分。

3.加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜,慢火煮至浓稠,再放回坛子肉,慢火收汁,调味便可上碟。

/ 22.东坡肉炖萝卜 /

必威体育 34食材:五花肉,白萝卜,葱,姜,香葱,酱油,白糖,桂皮,大料。

做法:

1.将回锅肉切成块,白萝卜切滚刀块备用。

2.将萝卜过开水焯烫后取出,锅中倒入油,将桂皮、大料煸香后放入坛子肉,不断煸炒至肉上色,调入酱油、白糖,冲少许开水,小火炖20秒钟,参加白萝卜炒匀,出锅撒上香葱末即可。

/ 23.家常炖菜 /

必威体育 35食材:五花肉,土豆,茄子,南瓜,豆角,洋葱盐,味精,黄酱,酱油,八角,桂皮。

做法:

1.将茄子切条,南瓜、土豆蒸熟后压成泥,洋葱切丝,豆角切段,红烧肉切片备用。

2.坐锅点火到油,下八角、黄酱炒香,下入红烧肉煸熟,再逐一进入洋葱、茄子、藊豆,炖熟后将菜捞出,用汤汁炒匀果蔬泥与果泥,出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。

/ 24.梅菜扣肉蒸白菜 /

必威体育 36食材:梅干菜扣肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。

做法:

1.梅干菜扣肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。

2.葱姜切成丝。

3.锅中出席热水,烧开后放入红烧肉汆须臾间,变色即捞出。大白菜放入盆中。

4.汆好的梅菜扣肉中进入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,省油和花生油,腌制几分钟。

5.把腌好的东坡肉码再大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。

6.把坛子肉白菜放入蒸锅。

7.锅开后蒸10–1六分钟出锅(视大白菜老嫩程度可正好加短时间)。

/ 25.官府香卤肉 /

必威体育 37食材:五花肉,油菜心,盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

做法:

1.将坛子肉加料酒煮6分钟捞出切块,锅中加适量水,依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽,开锅后放入梅干菜扣肉,倒入砂锅中型小型火煲一个钟头。

2.锅中加少许油,放入油菜心煸炒,调入盐、味精,出锅码入盘中,将肉取出装盘,剩余汤汁收干,淋在肉上即可。归来微博,查看愈来愈多

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