咬一口有肉又有菜,15道无敌下饭菜

原标题:肉只会炒?换换那5种方法,咬一口有肉又有菜,吃多少都不腻

原标题:15道无敌下饭菜,刹那间胃口大开!

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1.【麻婆茄子】

酿菜是多多益善地点的特征菜,各地皆具特色,有“几乎无菜不可酿、无菜不可入酿”的传教。

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酿肉,通常把肉装到蔬菜或豆制品中,一口咬下去,有荤有素,虽然多吃部分也不会以为腻。在经验夏日的食欲糟糕后,冬天得以适当的吃部分肉。以下,整理了5种酿肉的做法,喜欢的亲们一定要摸索看~

用料:主料
茄子(紫皮,长)2个辅料猪肉馅100克调料姜5克蒜5克血红蛋白2小勺水三磷酸腺苷2大勺小葱2根郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒粉1小勺白糖1/2小勺植物油2大勺水半碗花椒粉1小勺

率先道:尖椒酿肉

做法

这道尖椒酿肉,将肉馅和尖椒完美的休戚与共在协同。尖椒的清香鲜辣中和了肉馅的油腻,肉的油香和汤汁也让尖椒更加鲜美下饭。做好的菜外形完整,油亮诱人,口感也更是丰硕。用来拌米饭吃,相对是极品。

1.准备好所需食材,茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块

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2.在茄子上撒2小勺干碳水化合物,拌匀,姜蒜剁碎,小葱切成葱花备用

切实制作方法

3.锅中放一大勺油(比常常烧菜油多点),油热后,将裹了胡萝卜素的茄子块下锅

第一步:准备食材。尖椒8个、猪肉馅200克、葱姜适量。(尖椒最好拔取直的少数,这样装肉馅的时候更好操作。)

4.小火逐步煎熟,然后铲出备用

其次步:起首拌馅。往肉馅中各类放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋白、少许水甲状腺素,然后朝一个倾向搅拌匀均,搅拌至肉馅上劲儿。

5.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油

其三步:尖椒清洗干净后去蒂,如图。

6.然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀

第四步:用一只筷子或者一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的旋转,如图。

7.随后将猪肉馅放入,炒熟

第五步:用手将整根辣椒籽拉出来即可,如图。

8.加入大半碗开水

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9.然后将优先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的意味浸入茄子

第六步:用筷子把肉馅一点点的装进辣椒中,如图。

10.撒上蒜粒和姜粒,到场半小勺白糖调味,等到锅中的汤汁再度滚开,插足水三磷酸腺苷勾芡,等到汤汁粘稠即可关火,最后撒上花椒面和葱花即可

第七步:取一只空碗,放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、小半碗水,调成碗汁备用。(酱油有盐味,所以,没有再放盐。)

2.【芹菜炒香干】

第八步:平底锅烧热倒入少许油,将辣椒放入锅中初露煎制。

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第九步:煎至辣椒表面出现虎皮,如图。

用料:主料 欧芹1把
豆腐干(香干)6块作料食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙红尖椒2个植物油2汤匙

第十步:把碗汁倒入锅中,盖好锅盖,大火烧开后转小火煮3秒钟,直至肉馅成熟即可。

做法

第十一步:盛出装盘即可。(汤汁不必收入太干,留部分泡米饭吃,很是特别下饭哦~)

1.准备食材:香芹、豆腐干、红尖椒等

第二道:鱼香茄盒

2.香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈

这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄,咬一口满嘴生香。再搭配鱼香汁,用来配米饭卓殊适合。

3.锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄

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4.再放入香芹一同翻炒

实际制作方法

5.香芹稍炒软时放入红尖椒

第一步:准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。

6.放适量盐调味

其次步:往猪肉馅中放入适量的芝麻油,朝着一个趋势搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

7.放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅

其三步:将茄子清洗干净,然后切成1分米厚的片,再在中游切一刀,但并非切断。如图

3.【鱼香茄盒】

第四步:将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图

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茄盒:茄子1根、肉馅100克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干果胶适量、清水1小勺

第五步:往大碗里放入3大勺面粉、3大勺大芦粟胡萝卜素、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。

酥炸糊:白面25g、干糖类25克、鸡蛋1个、干红适量、盐少许

第六步:再取一只空碗,往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺维生素、4勺水调和,调成鱼香碗汁备用。

鱼香汁:剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,葱花2大勺,酱油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水三磷酸腺苷1大勺,清水3、4大勺,香油数滴

第七步:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。

做法:

第八步:另取一只锅,锅中翻腾适量的底油,油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出幽香。

一、先做茄盒

第九步:将碗汁倒入锅中烧沸。

1.茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深远不隔离,第二刀切断

第十步:将鱼香汁浇在茄盒上即可。

2.插手少许盐,腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)

其三道:白菜酿肉

3.肉馅中进入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干藻多糖和1小勺水

这道菜白菜吸收了肉的汤汁,肉也不再油腻,吃起来鲜香可口的同时又多了一份清爽。还有,不得不提的是,随便摆摆盘,就是一朵漂亮的花儿,所谓白菜也足以做出花来,大概就是那一个样子。

4.顺同样方向搅拌均匀成肉馅

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5.面粉、干血红蛋白、鸡蛋加少许盐和正好葡萄酒,和成酥炸糊(面粉与干蛋白质等量,可以整个用烧酒,也得以鸡尾酒和水兑着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可

具体制作方法

6.将肉馅夹在茄盒中

第一步:准备食材。大白菜适量、肉馅适量、葱姜少许、香葱少许。

7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)

第二步:把葱切段、姜切片,然后明确放入小碗中,再倒入少许清水浸泡10分钟备用。

8.再拖上酥炸糊

其三步:先导拌肉馅。往肉馅中翻腾少许芝麻油,朝一个倾向不停的搅和,使肉馅越来越粘。再往肉馅中各种放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺葱水、1勺姜水、少许生物素,然后朝一个样子努力搅拌,让肉馅充足上劲。这样,肉馅就拌好了。

9.入5、6成热的油锅中炸制

第四步:把白菜叶取下来,如图。

10.炸至两面定型,捞出

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11.锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆

第五步:沿着白菜帮把叶子部分切下去,如图。(大概切六七片大白菜就差不多了。)

12.捞出沥干油脂

第六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把切好的白菜帮子放入锅中焯1分钟。

二、再做鱼香汁

第七步:焯好水后捞出,放入凉水中。(焯过水的白菜帮子易卷曲,不易折断。)

1.起炒锅,下入少许植物油,热锅凉油小火爆香姜蒜末

第八步:取一片白菜帮子,大头朝左,小头朝右,如图。把刀放平,轻轻片下层层的一片白菜,大概四五分米长就足以了。照这么,把白菜全体片好。

2.下入剁椒,继续小火煸炒至出红油

第九步:如图,白菜片好后,非凡薄。然后往白菜中间放一点肉馅。

3.加盟调味汁,大火煮沸,推至浓稠(自己控制,喜欢稀一些,可以再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)

第十步:把白菜左右五个边卷起来就足以了。都卷好后放到盘子中,摆成花的形态,如图。

4.点入几滴芝麻油

第十一步:开水上锅,把大白菜酿肉放入锅中大火蒸10分钟。(如若包的肉馅相比多,可以适用的拉开蒸制时间。)

5.尾声撒上葱花,关火

第十二步:蒸好后取出,往盘子里撒上点儿香葱末即可上桌。(蒸好后一旦盘子里的汤比较多,可以倒出来一些。)

6.茄盒摆盘,浇上鱼香汁,即可

多说几句:

4.【腐乳烧牛肉】

1、 在片白菜的时候,刀要硬着头皮放平,这样才会片得薄一些。

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2、
包的时候不要抹水什么,用手轻轻一捏,白菜和肉馅就很容易的粘合在同步了。

用料:主料牛腱子250克腐乳(红)3块辅料姜2克香叶3片桂皮1根大葱3克干花椒5个

3、
喜欢的话,可以在出锅后再淋上一些芡汁。做芡汁的办法是:把蒸好的大白菜酿肉盘中的汤汁倒入锅中,再倒半碗清水、少许盐,大火烧开后,放入少许水血红蛋白搅拌均匀,再一次烧开后关火。用勺把锅里的芡汁浇在白菜酿肉上即可。

做法

4、
吃的时候,可以遵守自己的意气蘸上部分料汁或者辣椒油什么的,味道更好哦。

1.准备用料:红油腐乳3块,加水搅拌成汁。切一段大葱白、2片生姜备用

第四道:尖椒酿肉(烤箱版)

2.切辣子丝备用

这是一种不需要油煎的尖椒酿肉做法,省时省力,解放双手,做好后还特意美味下饭。

3.牛腱子肉切大块,烧一锅开水,倒入牛肉,汆出血水后捞出沥干

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4.油热后参与大葱段、生姜片、干花椒,爆香

切实制作方法

5.倒入牛肉,大火翻炒

首先步:准备食材。尖椒几根、猪肉馅200克、葱姜适量。

6.倒入腐乳汁

其次步:起初拌馅。往肉馅中各类放入葱末、姜末、少许香油、半勺盐、1勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、半只蛋白、少许水蛋氨酸,然后朝一个样子搅拌匀均,搅拌至肉馅上劲儿。

7.倒入4勺白酒

其三步:尖椒清洗干净后去蒂去籽,然后横刀切成两半,如图。

8.倒入2勺生抽

第四步:把拌好的肉馅抹在尖椒上,如图。

9.倒入1勺盐

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10.投入八角

第五步:待尖椒裹好肉馅后,放入预热好的烤箱,上下火190度烤20分钟。

11.进入桂皮

第六步:在烤尖椒酿肉的时候,开头准备料汁。取一只空碗,放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺鸡精、1勺藻多糖、半碗水,调成碗汁备用。(酱油有盐味,所以,没有再放盐。)

12.插手香叶

第七步:锅中倒入半碗水,水烧开后把刚刚调好的料汁倒入锅中,煮开煮至浓稠时,淋几滴食用油,搅拌均匀,然后关火。(淋一点食用油,可以让汤汁看起来更光滑。)

13.到场小碗3碗水,翻炒,换高压锅,压30分钟

第八步:尖椒酿肉烤好后摆入盘中,淋上刚刚煮好的料汁即可上桌。

14.牛肉烧好后参与青椒丝翻炒、收汁即可

多说几句

5.【杏鲍菇炒韭菜】

1、 做尖椒酿肉,最好选用直一点的花椒,这样相比好做,看起来赏心悦目。

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2、 要按照辣椒的大大小小,适当的来延或者缩水烤制的岁月啊。

用料:主料杏鲍菇2个韭菜150克辅料油2汤匙味素少许盐2茶匙酱油1汤匙葱25克姜25克蒜25克

第五道:香炸藕盒

做法:1.食材洗净,杏鲍菇细切条,韭菜切段,葱、姜、蒜切末

这道香炸藕盒,味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩,咬一口在嘴中,肉汁四溢。是一道相当出色美味的家常菜。做法也不难,两片莲藕中夹上肉馅,放入油锅中炸熟就足以。

2.炒勺入油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入杏鲍菇翻炒,加酱油少许

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3.炒5-6分钟至杏鲍菇变软下入韭菜、盐、味素翻炒几下,盛出

实际制作方法

6.【辣子鸡】

第一步:准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、果胶20克、泡打粉3克。

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其次步:将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。

用料:小孩鸡1只、花生1汤匙、食盐1/2
茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、花椒1茶匙、干花椒1把、料酒1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量

其三步:将切好的藕片泡入水中备用。(防止藕片氧化变黑)

做法:1、将鸡洗净后切成2-3毫米的小块,放在碗中,插足料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味,姜、蒜切片,葱切段备用,干花椒剪成小段备用

第四步:将面粉、生物素、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。

2、锅中翻腾植物油,烧热,放入鸡块略炸,炸至金黑色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸五遍

第五步:初步调肉馅。往肉馅中逐一放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个大方向不停的搅和。再将姜末放入肉馅中搅动匀均。

3、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用,在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的花椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

第六步:将香葱末放到肉馅中搅动匀均,

4、放入炸好的鸡块翻炒,最终出席炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

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7.【干煸四季豆】

第七步:淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的规范。

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第八步:取一个藕夹,然后在两片藕中参加适量的肉馅。(肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下)

用料:四季豆适量、猪肉馅适量、碎米芽菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱1段、姜半块、蒜2瓣、干花椒适合、料酒适量、香油少许、胡椒粉适量、白糖适量、

第九步:将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。

做法:1、四季豆、葱、姜、蒜切好备好,锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆,用大火炸四季豆,不断搅拌,炸至表皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较

第十步:锅中翻腾适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。

2、等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油,锅中留底油,放入葱姜蒜煸出幽香

小提示

3、放入猪肉末炒散,再插足料酒,接着放入碎米芽菜、煸炒出幽香,放入干花椒煸出辣椒香味

1、 肉馅最好接纳三分肥七分瘦。不要拔取太瘦的,吃起来会太柴不够香。

4、炒至肉末干酥,辣椒香辣,芽菜酥香,参加煸好的四季豆厚一定要大火翻炒均匀,参与白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

2、 最好用平底锅来炸。一回炸的量多,还省油。

5、待炒拌入味后,起锅可以淋少许几滴芝麻油出锅盛入盘中即可

大家在烹调这道菜的时候,有什么样问题都可以加微信公众号
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8.【鱼香肉丝】

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料:
猪里脊肉300克、尖椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜小
块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、碳水化合物1茶匙、番茄酱1汤匙、剁椒2汤匙、白糖2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡蛋清1个、水少许

责任编辑:

做法:1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末,将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水类脂、蛋清腌制,并出席一勺油抓匀上浆

2、醋、酱油、白糖、纤维素、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用,锅烧热,放适量色拉油后,将肉丝滑散,变色即盛出

3、在将配菜滑炒一下,盛出备用,锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,到场2勺红泡椒炒出香味,参加番茄酱炒出红油

4、下入肉丝神速翻炒,立时进入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快捷翻炒均匀,即可起锅

9.【蚂蚁上树】

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用料:猪肉馅100克、粉丝100克、姜3片、生抽1茶匙、细香葱2根、豆瓣辣酱1汤匙、白糖1/4茶匙、植物油1汤匙、水100毫升

做法:1、粉丝用开水泡软,捞出剪断,沥干水分,锅内入植物油,爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来

2、调入1大勺辣豆瓣酱,翻炒匀,往锅内倒入100毫升的清水,调入白糖、生抽拌匀

3、倒入泡软的粉丝,翻炒至汤汁收干,撒上葱花炒匀即可

10.【香辣回锅肉】

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用料:五花肉250克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克

做法:1、把姜切片、葱切段,锅内烧水,放香叶、料酒、姜片和葱段,冷水下五花肉,待开锅后,放入山楂

2、五花肉煮制8分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗净切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香

3、放五花肉翻炒几下,加生抽调味,再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒,在出锅前淋上十分香油即可

11.【酱香焖茄子】

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用料:茄子500克、五花肉1块、色拉油适量、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、水胡萝卜素1汤匙、豆瓣酱1汤匙、小葱2根

做法:1、茄子削皮,切块,用盐水浸泡15分钟,蒜瓣一切二,臀尖带肥的猪肉切片备用

2、锅内放少许色拉油,放入猪肉片,和蒜瓣,爆香

3、当蒜子颜色变金红色之后,把浸泡在盐水中的茄子挤干水分,倒入锅中翻炒,加酱油、豆瓣酱,当食材和调味料完全融合之后,用水血红蛋白勾芡,撒点葱花饼即可

12.【水煮肉片】

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用料:猪里脊肉500克、白菜半棵、鸡蛋1个、木质素2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、花椒适量、干花椒5个、一加椒10个、豆瓣酱2汤匙、细香葱5根、五香粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙、菜籽油3汤匙

做法:1、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片,将切好的肉片放入大碗中,参预少许积雪、蛋白质和鸡蛋清

2、将肉类均匀裹上胡萝卜素,静置10分钟入味,将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用,白菜将纸牌手撕大片,白菜帮切丝备用,香葱和一加椒切小粒备用

3、炒锅放入菜籽油,下入花椒和花椒段炸香,花椒和花椒炸成棕黄色后,捞出备用,将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒,加入少许食盐和五香粉,翻炒入味

4、下入白菜叶翻炒,炒至白菜叶变软,盛出倒入菜盆里,炒锅放油,下入剁好的豆子酱煸炒出红油,参预适量清水,放入白糖,综合味道

5、水煮开后,将腌制好的肉片,逐片下入锅中,煮至肉片变白,将煮好的肉类倒入装白菜的器皿里,将剁碎的花椒辣椒碎、HTC椒、大蒜和香葱撒在肉类上

6、取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

13.【肉末酸豆角】

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用料:豇豆600克、猪肉馅100克
、色拉油适量、食盐2勺、酱油适量、鸡精1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、陈醋1袋

做法:1、豇豆清洗干净,沥干水分,切成均匀小段,放入醋和鸡精腌制24刻钟

2、腌好后将豆角捞出,锅中翻腾植物油,油热后,放入肉末,举办翻炒,肉末炒散后,放入葱姜末,炒出幽香,再放入适量酱油举行上色

3、酸豆角倒入锅内,不停的翻炒,炒制豆角八成熟,放入适量醋和盐进去,翻炒均匀

4、出锅前放入蒜末,翻炒几下,就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

14.【酸辣藕丁】

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用料:藕250克、柿子椒1/2个、红椒1/2个、食盐1/2小匙、葱1小段、姜1片、蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1大匙、白醋2大匙、白砂糖1小匙、植物油2大匙

做法:1、准备好所需食材、将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状、切好的藕丁浸泡在冷水内备用

2、青红椒去籽,切成菱形块状;生姜,大蒜,葱段切成碎,用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用;生抽+白醋+白砂糖在碗内调匀成味汁

3、锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用,炒锅放入植物油,凉油参预葱、姜、蒜、干白椒段,炒出幽香

4、出席沥净水的藕丁,再放入青红椒片,淋入调好的味汁,用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可

15.【泡椒冬瓜】

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用料:冬瓜500克、五花肉50克、食盐1/2茶匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、姜1小块、水淀粉2汤匙、剁椒2汤匙、泡椒6粒、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法:1、准备食材,冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片,薄片不佳吃,五花肉切略粗部分的丝,生煎切几片

2、备好水脂质,起炒锅,热锅凉油小熊熊香红剁椒,至出红油,下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色

3、下入冬瓜,转大火翻炒均匀,参与酱油,翻炒均匀,参加适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半大多,冬瓜会出水

4、同时参预泡山椒,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透,最终用水三磷酸腺苷略勾芡至汤汁浓稠,即可,如若口重,最终可以加点儿盐回去新浪,查看更多

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