【白酱鸡肉包】| 开学了,它无限可做早饭哦~芝士多多,火腿多多,做同特别盘批萨真快乐,快来享受给多少伙伴等吧。

原来标题:【白酱鸡肉包】| 开学了,它不过适合做早餐哦~

本题:芝士多多,火腿多多,做相同充分盘批萨真高兴,快来分享给小伙伴等吧

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原料:

备资料

高筋面粉200限、盐4克、干酵母3克、糖
10克、水120限制、橄榄油16限制、干罗勒叶3限量、洋葱碎30限量

[饼坯材料]高筋面粉 85 克,低筋面粉 15 克,细砂糖 7 克,盐 1.5 克,酵母
2 克,水 52 克,无盐黄油 5 克

辅料:

[馅料]披萨酱 50 克,马苏里拉奶酪碎 50 克,火腿 6 片,蘑菇 2 独,黄椒
1/4 独、圣女果 3 ~ 4 个

熟鸡胸肉100限制、西兰花50限制、马苏里拉芝士碎100限制

特种工具准备:8 寸(约 20 厘米)披萨不贴烤盘

白酱:

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牛奶200限、低筋面粉20克、黄油10克、盐2克

操作准备:1 马苏里拉奶酪切碎。2 火腿、蘑菇、黄椒、圣女果,切开备用。

白酱做法:

烘焙温度:230℃,上下火,中下层

先行将牛奶加热到70℃左右,把低筋面粉筛入牛奶中并飞速搅动,保持着火加热,接着加入盐,继续打至稀烂粘稠,调至小火,加入黄油,直到黄油完全与面糊融合。离火后重新打一小会儿,静置放凉备用。

烘焙时间:12 分钟

做法:

活数量:8 寸(约 20 厘米)披萨 1 单

1、提前准备好白酱、熟鸡胸肉,西蓝花用沸水烧一下然后据此冰水泡凉,沥干水备用。

开打

2、原料被除洋葱碎外有资料共混合,混合成没有干粉存在的为主面团;反复揉搓,让液体和另外材料充分融合,并因而保鲜膜盖好,静置20分钟。

1 面团揉制

3、静置好的面团转移到案板上,用揉搓的法子揉1分钟左右,然后开频繁摔打面团,直至完全扩展状态;最后把洋葱碎慢慢揉进面团,并拿面团滚到,放在一个大容器中,进行第一浅醒发。

1-1. 拿高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、 酵母和水放入面包机,启动和面功能。

4、当面团发到2-2.5倍增大时,用手指蘸干粉在面团表面戳洞,如果面团不回缩或稍微回缩,也没塌陷,就证实面团发好了。将作好的面团转移至案板上,用手心轻拍排气,平均分为4份,分别滚到并松弛15-20分钟。

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5、把松弛好的面团擀成椭圆形,平均摆在耐烤油布上,放在烤盘中开展末醒发,当面团发酵到原来的2倍增大时停下发酵,用软刷在面团上刷上白酱,摆上绿油油花椰菜和鸡肉,最后撒上马苏里拉芝士碎。

1-2. 揉 20 分钟后,加入食盐和无盐黄油,继续揉至了扩展阶段(约 10
分钟)。

6、提前盖200渡过预热烤箱,烤盘放在中下层,快速在烤箱两侧内壁上喷涂水雾,立即关上烤箱。烤18-20分钟。

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1-3. 面团能拉起透明都发生弹性的手套状薄膜

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**鸡胸肉可以团结做,也可购买活鸡胸肉片,有不少气味可挑选。

于是手捅破薄膜,呈现光滑的周。

**以制作白酱时,始终维持抄底搅拌,不要糊底,糊底后会产生老深切之烟熏味。

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**当揉面的上,刚刚上完全扩展状态就好,不用有特意好之延展性。

2 基础发酵、中间发酵

**白酱不要刷的绝尊重,面团边缘留有1㎝的边儿不要刷,不然表面的辅料会在烘烤的过程被滑落。

2-1.
面团揉搓排气,滚到后放入碗里,放在温暖处进行基础发酵。也得以用烤箱

**于结尾整形时可抹掉成椭圆形也堪是环,面团最后醒发时不要发的过很,不然当末操作时面团会漏气塌陷,影响最后外形及口感。

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**当烘烤的下,面包应在中下层,不要太近下加热管,太接近了面包底部太干太硬。

发酵功能:烤盘放温水,28℃,烤 60分钟。

**烘烤时间是开为参照,实际而以烤箱的火力来定。回到搜狐,查看更多

面团发酵到零星加倍大时

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手指蘸高筋面粉戳一下,不回弹不回缩即可。

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2-3. 以面团排气,滚到后松懈15 分钟。

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3 最后发酵,加料烘烤

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3-1. 将松弛好之面团擀成直径约 22 厘米的旋。

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3-2. 放在披萨不粘盘里,用手调整一下饼皮,中间薄外层一圈厚组成部分。

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再用叉子在饼坯上扎几只孔。

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3-3. 刷一重叠披萨酱

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加大平叠马苏里拉奶酪碎,铺上火腿片、蘑菇、黄椒、圣女果,最后重复推广平重合马苏里拉奶酪碎。

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3-4.放入预热好的烤箱里烘烤。

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稍加贴士:230℃,上下火,烤箱中下层,烤12分钟。

选自《简单烘焙》一挥毫,版权所有。返回搜狐,查看更多

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