保定小吃大全_保定特色小吃美食介绍。驴与火的歌。

保定饮食文化源远流长,积淀丰富,历史悠久,是中华第九那个菜系“冀菜”的发源地,从保定历代文物遭之五谷工具、熟食陶器,还有商代的爵,中山国随即之羊羹等,都说明了保定饮食之历史。

保定的驴火是宏观之,河间的驴火是长方形的。
天气逐步火热,吃饭啊非太有食欲。
4日当客户有开了会,与情人约至东四九长达之炒豆,吃烧烤,车在平安大街上移步了一致段,经过东四十条的低矮平房时,看到曾经郁郁葱葱的法桐,想到去年青春4月隔三差五,还愉快的诸如只稍二逼近一般由雍和宫骑车到张自忠买几片肉夹馍回去吃,同样通过十久时,槐花初开,芳香扑鼻,煞是醉人。
其三瓶子啤酒得醉人,混沌中有人说自柳永的歌词,但出井水处,皆能唱歌柳词。还提起了雨霖铃那首词,念去去千里烟波,暮霭沉沉楚天阔,借着酒劲拿在一样清筷子边敲起在桌面边念出来,酒醉的狂欢的豪爽,大概有说话上在拟阮籍之疯狂。
魏晋风流,最是念念不忘,人执行天地里,忽如远行客。
好,我们将视线从魏晋拉回现代,关于驴火是完善的还是正的及时同样争议之节点高度能否跟甜咸豆腐脑,红枣粽还是咸肉粽比肩呢
商量保定府的即无异吃用,来头还不聊。

保定传统食物有驴肉火烧、大慈阁香油、大慈阁酱菜、大慈阁糕点、白运章包子、白肉罩火烧等久负盛名的特色美食。

保定的驴肉火烧据说起源于明初。朱棣于兵谋反,杀至保定府徐水县漕河,打了一样庙败仗。燕王眼瞅着饥得就要见阎王去了。士兵发出了只意见,要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香,马肉臭,打不行无吃骡子肉”,马肉纤维于粗,不是专门鲜美。但是饥不择食,就拿马肉煮熟了混合在本地举行的烧饼吃了。哪晓得味道还充分是。于是后来当地老百姓吗初步杀马做“马肉火烧”,而且马肉火烧因为既受撼动上吃了要是声名大振。但是好景不增长,没过多久,因为与蒙古人数交战需要马。这里的马可不是做火烧吃的死马,而是实实在在的战马。马成为了战略性物资,当然就无克由方老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么惩罚什么?于是便涌出了替代品——驴肉。驴肉纤维较马肉细腻,而且纯瘦不肥,自古便是下肴的佳品。而且保定一带,属于冀中平原,水草肥美,最符合养驴。河北地区底驴有个别栽,一种植是沿海附近的渤海驴,一种是山区与坪的太行驴。保定的驴一般都是太行驴,而除此以外一种植驴肉火烧——河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说,太行毛驴比渤海毛驴好吃一些。于是在种种际会之下,驴肉火烧就出生了。
另外一种传说是,在保定城及徐水之间的漕河地区,曾经有三三两两只比较生之家:漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运载,影响着京畿的民生。盐帮以出卖私盐为主,运输上时时依靠漕帮。后第二选派从了对打,盐帮只好改私盐水运为陆运,驴是第一的通器。但漕帮多次袭击盐帮的运盐队,常常获胜,缴获大量驴。后试以卤制驴肉也用,得好吃。为了好携带,以地方火烧裹夹驴肉为冒充干粮。故尔保定漕河地区底驴肉火烧最为口味正宗。

漕河驴肉火烧

燕赵差不多感慨悲歌之士,吃个驴火还能够扯到燕王起兵及漕帮盐帮的如何,人杰地灵的保定果然不借助直隶总督署的厚望,只是行政副首都之算盘里怕是早就给出局了,good
luck .

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简介

驴肉火烧是风靡为华北地区的头面小吃,主要发生起源于河北省保定市徐水县之漕河驴肉火烧和河北省沧州市底河间驴肉火烧。把熟驴肉混到火烧里食用,火烧口感脆,驴肉沃而休腻,回味醇厚。在徐水县及保定市之各处随处可见驴肉火烧的信用社,完全融入了地方居民的生之中。

历史知识

漕河驴肉火烧是保定的地方特色小吃。据《徐水县称》载,徐水小驴肉当根本雍正年间(1723—1735)即闻名于世。漕河驴肉制做精良,成色鲜嫩,肉质纯正,香味浓;火烧烙制以手工揉做,再烙烘烤,外焦脆,里嫩热。用热火烧夹小驴肉,营养丰富,易携带,吃法简便,是优质大众快餐食品。漕河驴肉火烧的发祥地啊保定市徐水县漕河镇。漕河系河北省保定市徐水县国内河流名称,漕河镇因为漕河取名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传,宋代时漕河埠发生漕帮和盐帮星星个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方也称霸码头,时常大动干戈,最终为漕帮老强收局。漕帮俘获盐帮驮货的驴无法处理,便杀炖煮,设庆功宴;再用肉夹在地头打制的大饼内吃,更发生味道。自此,漕河驴肉奋起,名吃由此诞生。从此当地形成吃驴肉火烧的风,而且逐渐探索有了千篇一律仿精湛的烹调驴肉的加工密技。明朝建国君主朱元璋死后,其子孙同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵和朱元璋立的子孙后代——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆同朱棣鏖战以白沟河前后,李景隆兵败退及徐水漕河镇。军中粮食匮乏,李景隆任奈命军士杀军马充饥。当地老百姓产生吃驴肉的民俗,所以烹调的马肉也越发香。自此烹马为偏也变为徐水漕河镇的人情,制做出的马肉味道益美。清代,康熙重农桑,禁屠戮牛马,漕河同带士人便改以食马肉习俗,仅因驴肉食用;又加驴比马价格贱,人们专养驴食用。再起地方烙制的大饼外焦里嫩,刚出炉的烧饼夹上烹饪的粗驴肉,成为遐迩闻名的地方名吃。相传,康熙皇帝一不善微服出北京私访,在独立州的涿州吃了顿饭后,一直顺大路来到漕河镇。这时他以为肚肉饥肠辘辘,见路边的略食堂还全力以赴地叫卖驴肉火烧。康熙不知驴肉火烧为何食物?他得甚奇怪,便受随身太监买了驴肉火烧充饥。康熙于王室内整日山珍海味,哪吃罢这驴肉火烧?他食用了驴肉火烧后,觉得那嫩嫩的肉、又率直又脆弱的烧饼异常好吃,大如该味道鲜美。康熙回到北京宫中还念念不忘本在漕河镇所吃的那驴肉火烧的意味。他叫宫廷御厨为外专做驴肉火烧。御厨精心为康熙举行了几乎涂鸦,康熙认为怎么呢非是外于漕河镇吃得那么驴肉火烧一个味道;不使他以漕河镇吃得那么驴肉火烧鲜美。康熙只好叫人去漕河独揽打漕河底驴肉火烧。自此,徐水漕河的驴肉火烧享誉京城。漕河驴肉预先坐大火后为温火炖,配以守20种佐料,烹炖时累加,熟度透彻,色泽红润,肉香而未柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健作用。近代医研讨,驴肉凡是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。随着人们收入水平的增进,生活节奏加快,消费观念的扭转,对滋养快餐,特别是绝丰厚地方风味之驴肉火烧的需求量越来越不行。漕河驴肉火烧在北京、天津及河北餐饮市场享有盛名。

做法

火烧为平栽面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为“烧饼”),
将该以饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使该外焦里嫩,别有韵味;趁热用刀片对开,加入热腾腾的熟驴肉,是绝正宗的吃法。另起肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食,其中坐保定南定州地区底焖子最为好吃跟红。有些厨师会在驴板肠提味,吃起也变化发生一番韵味。

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