日照小吃大全_日照特色小吃美食介绍。乌鱼蛋。

日照市大凡山东省的一个地级市,位于中国地沿海中部,山东东南部,黄海底滨,是山东半岛的尾翼。被号称“水上运动之犹”。

美食杰食材原料
乌鱼蛋的做法

特色小吃主要出:文心蒸包、五莲冻兔肉、莒州全羊、香烤剥皮鱼、清蒸鱼、酸辣乌蛋汤、多味芦笋、碑廓小锅饼、

别名:墨鱼蛋、墨鱼卵

京冬菜、海参泡饭等。

乌鱼蛋 介绍:

乌鱼蛋是和母墨鱼的缠卵腺加工制成的,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使的败水并设蛋白质凝固即为产品。乌鱼蛋卵圆形而略扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于山东省。
食用时优先以乌鱼蛋用清水洗都,放入热水中浸一下,捞出入凉水中雪去外皮,再用手一样切片一切片地撕开,再用鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调,可以就此来烩食和汆汤。
乌鱼蛋为饱满坚实,体表光洁。蛋层揭片完整,乳白色为优质。

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乌鱼蛋

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简介

乌鱼蛋是一样鸣美味爽口的汉族名肴,属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将香墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之败水并而蛋白质凝固即为产品。此菜早于清代前期就在山东盛,清代中在京的山东饭店亦充分流行,特别让当时文人雅士的欢迎,清代乾隆年间大诗人和美食家袁枚,曾一再品尝过该菜,并于《随园食单》中记载了该菜之制法:“乌鱼蛋最美味,最麻烦服事,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。

做法

1.
预管乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6
小时;2.
然后将乌鱼蛋一片片地揭露,放上凉水锅里,在旺火上烧至八变为开时,换成凉水再烧,如此,反复五六软,以去丢该咸腥味;3.
将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;4.
待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;5. 双重放入醋暨胡椒粉,翻搅两下蛋,淋入熟鸡油,倒以碗内,撒上香菜末即成。

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