驻马店小吃大全_驻马店特色小吃美食介绍。好吃不腻的五吃香辟骨扒蹄!

驻马店位于河南中南部,北接漯河,南临信阳,地处淮河上游的分水岭平原地区。古耶直通咽喉,因历史及南来北往的通信员、官宦在此驻扎驿歇马而得称。驻马店承东启西,贯南通北,素有“豫州之腹地、天下的极受”的雅号。

猪蹄人人都爱吃,尤其是对于女性朋友来说更为不可多得香。今天小编就于这里为大家推荐一鸣五香辟骨扒蹄,究竟是哪些打造的也罢?下面我们就联手来拘禁一下!五热门消骨扒蹄

特色小吃:饸饹面、黄焖鱼、搅团与凉鱼、菊花豆腐、马家灌汤包、泌阳五热驴肉、泌阳县千层肉饼、明宫三偏鸭、潘记烩面、确山韵味芋头糕、确山紫薯麻团、汝南涮牛肚、遂平桶子鸡、五紧俏狗肉、五香卤猪蹄、西平咸豆腐脑。

原料:

黄焖鱼

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猪蹄3独,老抽50ml,米酒50ml,盐
10–20范围,冰糖少许,葱段,姜片,蒜3瓣,草果,山奈,白芷,草蔻,小茴香,八角,陈皮,肉蔻,砂仁,花椒,丁香,良姜。

简介

打步骤:

黄焖鱼是平等鸣色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼呢主料,经过炸制后,配以大料,卤汤焖制而改为。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同,当你品尝了之后才懂开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人且知道黄焖鱼有道十分重大之烹调工艺是使优先将这些不怎么鲫鱼于是面挂糊,再油炸到金黄色,然后去煮,关键是当下锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多、汤靓。

1,把大颗的八角拍破,白芷多放几切片,其余各片,将大料用纱布包好后开水中炖十几分钟,换次渐渐泡备用。

做法

2,猪手清理彻底后去老抽上色,油锅加多把油烧热,将高达猥亵的猪蹄投入炸到皮金黄色捞入炖锅中

原料:小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉
调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜

3,炖锅中加入葱姜蒜,足量的老抽,少量冰糖,适量清水,盐,大火烧开,最小火慢慢焖炖至肉酥烂脱骨。(我烧了三只钟头)

做法:1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗都,用小葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。2、鸡蛋水、淀粉、面粉和成糊,将略微鲫鱼挂糊。3、锅内放色拉油,油热6化为时,将略鲫鱼梯次个下锅,炸成金黄色捞出备用。4、葱、姜、蒜炒生香味加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味,盛入碗中,撒上香菜即可。

停战后汤中泡两小时后食用,浸泡时间越久味道更热。

先是个步骤:腌渍卤汤(猪手浸泡入味阶段)

【食材介绍】:猪手2000g,清水3000g,盐 310g,生姜15g,花椒 10g,白酒
10g,香茅草 1g,陈皮 1g,

小茴香2g,香叶 2g,白蔻1g,老抽 30g。制作步骤:

1、整个猪手清洗干净,刮干净表面的毛绒。

2、白酒浸泡花椒20分钟,入锅炒干。

3、冷水中放入腌渍卤汤全部香以及老抽,大火烧开,常温冷却。

4、放入猪手浸泡24钟头捞出(温度不超20摄氏度)。(目的为猪手入味)

5、猪手捞出后焯水3-5分钟,取出洗都。

6、如产生多余时间,可以风干4-6钟头。

其次独步骤:卤煮猪手

【食材介绍】:清水或高汤 3000g,千里香 2g,陈皮 1g,良姜1g
,甘草1g,香叶 0.5g,草果1.5g,

山奈1.5g,白芷 2g,八角3g,桂皮 1g,小茴香2g,花椒1g,丁香0.5g,白蔻
2g,肉蔻 2g,盐35g

老抽50g,味精5g,冰糖12g,干黄酱150g。制作步骤:

1、香料装入纱布袋泡水20分钟,取出入开水煮5分钟捞出。

2、香料袋放入锅内,加入水煮1小时。

3、将干黄酱和老抽混合搅拌至溶化,放入锅内。

4、放入盐、味精、冰糖煮5分钟。

5、放入焯水后底猪手,煮1钟头30分钟,关火浸泡40分钟。

6、捞出猪手常温冷却,冷藏过夜后切片食用风味更尽善尽美。今天之卤猪手就介绍至此处了,大家可遵循此办法卤各种食材,例如牛肉,鸡脚,鸭掌等等。在家要好开正规而卫生。你学会了呢?

Tips:

1、喜欢吃软烂口感的足基本上烧30分钟。

2、希望再度鲜可以拉开浸泡时间,假如是肉类,浸泡时间因为肉不散烂为法。

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