必威体育原汁武陵水鱼的做法。龙舟载宝的做法。

原料/调料]
水发鲍鱼250限制,水发鱼翅250限制,水鱼裙边250限量,水发猴头蘑250限量,干贝25范围,净冬笋50限,火腿20克,整冬瓜1单(重约400限制)。猪五花肉750限量,鸡肉500克,土母鸡1只(净重约1250克),蒜瓣50克。料酒200克,精盐10克,味精3克,胡椒粉2克,葱200克,姜100克,肉清汤50克,鸡油2克。
[制造流程]
1.将冬瓜肉开起要用,外壳雕刻成龙舟形状,放入滚水锅内永六成熟,取出置于盆内。

[原料/调料]
武陵活水鱼2仅仅(重约2000限)猪五花肉300限,熟火腿50克,口蘑25克。熟猪油50克,精盐5限制,味精2限制,料酒100克,胡椒粉2.5克,黄醋50克,葱25克,姜25克,蒜瓣50克,鸡油15克。
[制流程]
1.将五花肉洗都,切成1厘米厚的丘,下开水锅内永过雪都。火腿切成边长为3厘米的方片。口蘑洗净片成片。蒜瓣洗都。葱白切段,姜一半切米粒,加醋兑成汁,余下的小葱、姜拍破。

2.鲍鱼、鱼翅分别可沸水锅焯水,放入瓦罐内,加入鸡肉、五花肉(500限)、葱结、姜块、料酒、精盐、清水,置旺火烧沸,移小火煨2钟头至软糯。

2.用和鱼宰死洗都,下沸水锅中烫一下取出,搓掉薄膜,再从腹腔剖开去丢内污染,剔去骨、剁去头、爪尖,改切成边长4厘米的丘,置碗中,加料酒、精盐腌约15分钟取出,挤干和。

3.干贝、猴头蘑、水鱼裙边洗干净,放五花肉(250限)、蒜瓣、精盐,上笼在旺火上蒸l小时。

3.沙锅内垫入竹算子,放入拍破的葱姜、五花肉、蒜瓣、火腿片、口蘑片和水鱼块,再在料酒、胡椒粉、精盐和清水,用盘盖上,在旺火上烧沸,撇去泡沫,移至小火上煨约30分钟,至水鱼软烂。

4.冬笋切成玉翅形,冬瓜肉开成球形,投入八化热之油锅过油后捞出。炒锅置旺火上,放入肉汤烧沸,将过油的冬笋玉翅、冬瓜球倒入,放精盐、味精稍煮入味。火腿切成松树形。土母鸡放清水,上笼在旺火上蒸2钟头,出笼取场。、

4.用水色取出翻扣在深盘内,去掉葱、姜、五花肉,把煨水鱼的原汤放在火上烧沸,加入味精、胡椒粉及葱段收浓,浇盖在水鱼上,淋入鸡油,随上2不怎么碟姜醋汁就成。
 

5.以烹制好的各种原料分别整齐盛入冬瓜内。炒锅置旺火上,放入土母鸡清汤,加精盐、味精烧佛,倒入冬瓜龙舟内,再上笼蒸2分钟取出,淋鸡油、撒胡椒粉即变成。

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