煲包肉的5栽普遍做法,喜欢吃肉的快看!锅包肉的做法十分全 东北老式锅包肉怎么开?

本来标题:锅包肉的5种常见做法,喜欢吃肉的快看!

说及东北菜,很多人首先单想到的或者就是鼎包肉。作为东北民众美食的象征,锅包肉的确是颇受欢迎,老少咸宜。它口感酸甜,外酥里嫩,闻起来就吃丁垂涎欲滴,吃起来越唇齿留香。锅包肉怎么开啊?下面小编为卿搜集了各种锅包肉的做法大全,只要你想取的,我们都同一网于尽!

东北菜特别有特色,就像东北人一样,大气、粗犷、豪放。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,形糙色重味浓,颇像小线条的东北人,令人胃口特别起。

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锅包肉

东北老式锅包肉

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【用料】

· 主料 ·

猪里脊肉200限制(约10大片),胡萝卜适量,料酒1匙,土豆淀粉3大匙,玉米淀粉4大匙,糯米粉4大匙,盐1/3小匙,鸡精1/2小匙,鸡蛋1个,白糖2大匙,白醋2大匙,米醋5大匙。

里脊肉 | 250克

【做法】

胡萝卜 | 1根

1、猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用;

马铃薯淀粉 | 100范围

2、切好的里脊放入雅碗内,依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精打均匀,腌制10分钟;

香菜 | 适量

3、再获得一个小碗,加入糖、白醋、米醋调成汁待用;

姜 | 适量

4、开大火,小锅倒豆油,油七分热时,把腌好之里脊肉依次入锅爆成淡黄色捞出;

食用油 | 800毫升

5、待油再次烧开后,再次入锅爆成金黄色捞出待用;

料酒 | 10毫升

6、炒锅倒底油,放胡萝卜丝炒红,倒入糖醋汁;

白糖 | 11克

7、待汁熬制半稠起泡状后,放炸好的肉片翻炒几生即可出锅。

盐 | 适量

小贴士:

白醋 | 11毫升

1、用三种植粉抓糊。土豆淀粉能起至粘合的企图;玉米淀粉提到香脆效果;糯米粉能为肉质更软嫩。

水 | 适量

2、用豆油炸出底肉再看好更好吃。

京葱 | 适量

3、炸好之肉更称锅爆平坏会更好之于肉片定型,而且口感香脆可口。

· 做法 ·

4、汁不使忍受的岁月过久,起泡后尽管发肉片。

1. 浸泡土豆淀粉,加入常温净水后,将淀粉搅匀,浸泡30分钟以上;

下宴版锅包肉

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【用料】

2.
在伺机浸泡的时日里,将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉类;肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制二十分钟;

原材料:猪里脊肉150限量,葱姜丝适量

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腌料:蛋清1/2个,料酒1小勺,盐1/2小勺

3.调制糖醋汁:碗中倒同等重量的白糖和醋,和匀即可;

粉浆:干淀粉3大勺,面粉1大勺,清水适量

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糖醋汁:白糖2大勺,白米醋1大勺,味极鲜酱油2.5大勺,老抽1点点,盐少许,鸡精适量,清水6不胜勺,水淀粉1大勺

4.
泡好的淀粉,最上层是同重合清水,倒少清水,只留沉底的淀粉,加少许油,和匀成面糊;随后被腌制好之肉类裹一层关系淀粉,再将肉类放入面糊里抓匀;

【做法】

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1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片;

5.
中火热锅起油,等油温烧至五成热时,将肉类迅速下锅,用筷子轻轻推肉片,避免粘连;等肉类炸到定型、变成晶莹剔透的白,捞出;

2、把肉类放入容器中,加入腌料用手抓匀,盐渍15分钟;糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀,粉浆中水不宜过多,一点点之加,混合好之粉浆粘稠度如浓稠酸奶的觉得就是足以了;

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3、锅中翻腾约500限量植物油烧热,油温约6-7化为热时,把腌好之肉类挂及粉浆,一片片放入热油中(如果控制不好温度,可预先放入平小段葱花试一下油温,放入葱花时来比充分的爆裂声,并且葱花的四周马上来密集的气泡便好了);

6.
转大火,继续加热锅中之漆,直至起杀,放入肉片复炸;炸到标出现斑驳的焦黄色时,就好捞出控油了;

4、待肉片表面的粉浆定型后,马上用肉类捞出来;

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5、然后加热锅中的热油,待油温升高,约8化热后,一次性倒入所有肉片,进行复炸一次于;

7.
锅的留少许油,开中火,加葱姜丝爆香;然后加入少许盐、糖醋汁,转大火,熬至料汁变黏稠,倒入肉片,快速翻炒,使该都匀裹上料汁;随即放入胡萝卜丝翻炒几下蛋,关火;

6、待肉片表面金黄,立刻将肉类捞出沥油备用;

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7、将锅中之油倒出,留适量底油烧到温热,然后倒腾糖醋汁;

8. 撒少许香菜,混合均匀,即可出锅。

8、用小火将糖醋汁煮至稠;

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9、开大火,把炸好之肉类倒入糖醋汁中;

属下还介绍几种植关于锅包肉的别做法。希望

10、放入葱姜丝。

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11、快速的翻炒几下,使糖醋汁均匀的吸满各一样切开肉片,离火。

锅包肉之——传统做法

12、装盘即可。

食材

小贴士:

猪里脊肉300限制,土豆淀粉150限量,白糖100限量,醋100范围,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

1、肉片要切的薄有,如果对好之刀工没信心,可以事先以里脊肉放入冰箱冷冻1钟头左右,等里脊肉变健康就生好切了,切里脊肉的时节尽量斜着切,可以使肉片的面积大一部分。

做法

2、炸肉片时一定要是一片片的放入热油中,以免黏成一坨,粉浆也毫不挂的无限重视,影响口感。

1.第一把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适当盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。

3、肉片需进行次糟糕复炸,成菜口感才是超级,千万不要简单这等同步哦。

锅包肉

4、糖醋汁可以因个人口味适当调整,喜欢甜的多放点糖,喜欢酸就多放醋,这个要灵活运用。

2.拿淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。

5、最后的挂汁动作要快,翻炒只2-3下蛋就算即出锅,如果会颠勺就太好,炒之时久远了酥脆的口感会打折扣。

3.锅发脾气,加入3斤油,待烧到七化为热时,逐片下切挂好淀粉的肉片,炸到3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。

正宗东北锅包肉

4.待油温上升到八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。

【用料】

5.锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。

猪里脊肉355限制,鸡蛋1个,葱、姜、香菜、蒜、糖、盐、鸡精、酱油、淀粉、料酒、米醋、胡椒粉各适量。

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【做法】

煲包肉之——家常做法(1)

(一)

食材

1、将里脊切5毫米厚片;

猪肉200范围(梅肉或里脊),蕃茄酱25限,白醋25克,白糖25克,盐2限制,黄酒10限制,姜、葱、香菜、玉米淀粉相当。

2、姜、葱切成丝,蒜切成片;

做法

3、将里脊肉里放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、一个蛋白,用手抓匀,使肉入味;

1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10限黄酒抓匀腌上备用。

4、将肉先去上同叠关系淀粉,这是不过根本之同样步,可要是肉外焦里嫩;

2.姜葱切细丝,香菜切段儿备用。

5、水淀粉糊的造:淀粉+水搅打均匀后放几滴色拉油,使肉再嫩滑(水分浆不宜过稀,以粘住为好);

3.苞谷淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。

6、调味汁:盐、鸡精、料酒、糖、酱油、淀粉各一勺,醋二勺;

4.锅坐油烧到七变成热,将肉类放上调好的糊中沾匀两对,放入锅中爆到定型捞出。

7、锅放油烧到6改为热,逐片放入肉炸到金黄色,捞出;

5.双重以油烧至八化为热,放肉片复炸至标酥脆捞出。

8、锅放油烧热,放入葱丝、姜丝、蒜片、放入炸好之里脊,迅速地放入调味汁,香菜炒匀即可出锅。

6.做菜锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。

(二)

7.然后以肉类和香菜放上锅中,一边浇汁儿一边炒到肉片沾匀汁水即可发生锅

1、步骤如制作方法(一)中之1、2、3、4、5、7同,关键在于最后一步调味汁的做法不同;

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2、锅内放底油,放入蕃茄酱打匀,再放入葱丝、姜丝、蒜片、加入适量的次,然后放肉,香菜翻炒后出锅。

锅包肉之——家常做法(2)

风土锅包肉

食材

【用料】

里脊肉500范围,胡萝卜半彻底,番茄酱2勺,玉米淀粉20限制,白醋、白糖、盐各适量。

奇猪里脊肉300克,姜丝5限制,葱丝20限制,香菜10限制,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
   

做法

【做法】    

1.里脊肉洗干净后哪怕为切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。

1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米有余、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味,用和淀粉与少许色拉油调成稠糊,另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁;   

2.以玉米淀粉与温水混合后,搅拌均匀。将肉类一一沾上全都匀的获取上淀粉,沾上淀粉后的肉类放入五成热的油锅中,煎约一半分钟,待肉片变硬生了,捞出,控油。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七变为热,先将码好味的肉片与稠糊拌均匀,再一片片进行,逐一下适合锅中,炸到外酥内嫩时捞出沥油;
   

3.具肉片都炸好后,油锅继续加热,到7、8变为热之时节,将持有的肉片一同倒入锅中,肉片变成金黄色捞出。

3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下切炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后由锅装盘,撒上香菜即化。

4.另打油锅,倒入少许油,然后倒胡萝卜丝,翻炒皆匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放开入炸好的肉类炒均匀,就得出锅装盘了。

改进版锅包肉

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精益求精后底“锅包肉”前半部分的制法和风土人情“锅包肉”大体相同,只是当针对滋汁的当儿,借鉴了粤菜“糖醋汁”的调制方法,在滋汁中进入了有些粤菜调料,使成菜南北融合,风味别致。 

鼎包肉之——改进版锅包肉

【用料】

食材

西红柿酱750范围,冰花酸梅酱3瓶,OK汁半瓶,李派林汁200限,番茄沙司1瓶子,糖1500克,白醋2瓶,胡萝卜3清,西红柿2独,鲜柠檬1独,胭脂红、柠檬黄色素各片。 

猪里脊肉,鸡蛋,葱,姜,香菜,胡萝卜,白糖,白醋,生抽,盐,水淀粉。

【做法】: 

做法

1、胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗都切片;

1.猪肉切大片,厚约2-3毫米。

2、锅置火上,掺入清水4500限,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火炖至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再次炖片刻,离火;

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁。

3、将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐参加锅中,直至色泽金红,最后用鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每卖菜可用时滋汁约75克。 

3.水淀粉加少许蛋清调成面糊,以肉类很易均匀地吸上平等重合面糊,但还要休是无限注重啊遵循。

简易家常版锅包肉

4.锅中油五六成热时,一片片下可裹好面糊的肉类,中火炸熟,捞出。

【用料】

5.拿火调至大火,放入炸了之肉类,大火炸到焦脆、上色,我炸得还免是极端焦,一般饭店炸得较之还要焦一些,我爱好小软一点的口感。

里脊肉、淀粉、醋、糖、少许,生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜适量。

6.锅中留给少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

【做法】

7.放开入炸好的肉片翻炒皆匀,淋入调汁,大火迅速翻炒生锅即可。回到搜狐,查看更多

1、里脊肉切成1.5mm左右之厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;

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2、按照糖:醋=3:2底百分比混合均匀(这是偏甜口的,要是好篇酸口的多加点儿醋,滴两滴老抽调匀);

3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗都从中路切一刀子;

4、淀粉加少巡拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让各个片肉都均匀的挂上糊;

5、锅内放油,把挂好糊的肉类放锅内炸到金黄捞出;

6、炒锅内推广油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2步之料汁和葱姜丝,红椒丝飞翻炒均匀,待各片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌均匀即可。

西红柿酱锅包肉

【用料】

猪里脊肉300克,番茄酱、油、盐各适量。

【做法】

1、猪里脊肉洗干净,改刀成大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟;

2、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉类很易均匀地吸上平等层面糊,但与此同时未是最最尊重啊仍;

3、锅中油五六成热时,一片片下切裹好面糊的肉类;

4、中火炸熟,捞出,将火调至大火,放入炸了之肉类,大火炸到焦脆、上色;

5、锅内留下少许油烧热,加入调好的番茄酱炒红;

6、放入肉片翻炒频繁下,至汤汁粘匀;

7、出锅喽,酸甜酥脆,别有风味。

黄桃锅包肉

【用料】

猪里脊肉100克,黄桃罐头60克,胡萝卜30限制,姜10限制,蒜3瓣,淀粉60限量,料酒1勺,米醋4勺,糖4勺,盐适量,植物油适量。

【做法】

1、里脊肉切3毫米厚大片,黄桃改刀成条,胡萝卜切菱形片,蒜用刀片挫扁切碎,姜切丝;

2、里脊肉片加少量淀粉、料酒、盐抓匀腌15分钟;

3、加入较多之淀粉调入清水、少量植物油调成于酸奶更粘稠的糊状,用手抓肉片,使面糊均匀的悬挂于肉类上;

4、锅内倒入较多之植物油,量为无喽肉片为适当,油烧至8成热时,逐一开展肉片下油锅爆,油温以肉类下到锅中能迅速浮起为好,捞出沥油,直到炸了所有肉片,再以肉类重新下入油锅中复炸一举,快速捞出沥油;

5、取一只有有些碗,倒入米醋、糖、盐、2勺黄桃罐头汁、2勺淀粉搅拌均匀备用;

6、锅内留下少许底油,下蒜、姜爆香,在生胡萝卜翻炒,淋入调味汁烧开形成透明底芡汁,迅速倒入炸好的肉类翻炒,将芡汁挂于肉类上,再参加黄桃即可装盘。

小贴士:

1、炸肉时用黄豆油成品更可以,第一方方面面炸熟,第二方方面面炸酥脆。

2、做这菜时很重大,直接影响到菜品的酥脆度与外形。

东北老式锅包肉、家宴版锅包肉、简单家常版锅包肉、改进版锅包肉、番茄酱锅包肉、黄桃锅包肉……这卖锅包肉的做法大全你还看中为?不管而想使啊一样磨蹭,都得在此处找到!

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