正宗地道港式柠檬茶 | 只所以锡兰红茶。维他那个麻茶?喝口真正的柠檬红茶,嗨起来!

本来标题:正宗地道港式柠檬茶 | 只所以锡兰红茶

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听说最近来瓶红茶(饮料)特别恼火,还爽了吸大麻?

柠檬茶,在香港一般简称也柠茶,是香港茶餐厅同快餐店常常会油然而生的饮品,地道的港式柠檬茶不用茶包,而是用冷藏醒发过之锡兰红茶和片黄柠檬,分为热饮和冷饮两种植,一般叫热柠茶、冻柠茶,乃香港饮食文化不可或缺的素。

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原本创作者 只爱飞飞自己

它们是这般被写的:“甜中带动点涩茶味”、“是产生诚意之同等盒柠檬茶”、“听在ギリギリ愛,喝着维他柠檬茶,两客大麻相互叠加”……据说爱喝是的就自称毒友:)

食材

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锡兰红茶8g

水500ml

柠檬1个

白糖40g

冰块适量

还一样如约正经过地发了这般多口味:

步骤

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  1. 历届烧开后,熄火

一言不合就爽了吸大麻,喂,你们真的吸过大麻么?(企鹅还是单宝宝,啥还不知情)

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每日还当吆喝(所谓的)冰红茶叶,可是你真正不打听它。

2.
急需水晾凉至85度左右,放茶叶浸泡5分钟

先是瓶子瓶装冰红茶叶,由康师傅以1996年出,距今已布满二十年。

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当及时二十年里,冰红茶也越来越高级——康师傅以及联之战地由方便面燃烧到红茶,各自出极其经典的柠檬冰红茶叶、加了薄荷的冰爽茶,到现行出了冷泡红茶(对,就是颇小茗同学)……便利店里,现在啊能打至就独霸广粤、最近当网上火得一坍塌糊涂的维它柠檬茶,以及(懒得你的)伊藤园柠檬红茶。

  1. 过滤茶叶

切别以后台留言为咱们开冰红茶叶测评,这道送命题,不约。

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4.
推广白糖搅拌至溶化,晾凉后放冰箱冷藏醒一夜间

anyway,纵使其中有会让您爽得像吸大麻,但可能,真正给你嗨的光是网络狂欢里的那些魔性图吧。看看成分表,企鹅君实于搜索不顶马上东西喝起来爽点究竟在何方:

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白砂糖,红茶香精,柠檬酸钠,焦糖色……

  1. 柠檬用积雪擦全都表面

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其还跟真的茶叶没有半毛钱关系,只是香精添加剂堆砌出的饮料一旦现已呀。

  1. 切片

记不清配料表及大麻,企鹅君为想跟您严肃地谈论同样掉冰红茶叶——我们怀念明白,的确的冰红茶都为此什么样食材?做法有什么样讲究?它尝试起来和杂货店冰红茶有什么分别?如何在家倒腾一杯子好喝的冰红茶?

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  1. 去籽

确的冰红茶到底什么味道?

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几千年来,无论阶层国别,饮茶的主流始终是热饮。在制冰机出现前,冰块一直是贵族才能够享受的奢侈品,冰茶(iced
tea)也是近日两百年才面世的事宜。

  1. 加大3切片柠檬到海里

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英国人口不胜已经发现了柠檬和红茶这组漂亮搭配,而美国口应是率先独想到为里加冰块的:据说二战后,一个红茶摊贩总在夏烦躁门庭冷清,天干热燥下铲了同勺冰在红茶里,意外发现较热茶要解渴不丢掉,于是销量特别长。现在,这种加了柠檬和冰块的茶叶在美国相当普遍,是住户团圆旅行必备。

9.
据此柠檬樁稍微用力樁几下,让柠檬出味

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在茶餐厅里,你为自然喝了冻柠茶。

  1. 翻翻约8分叉满冷藏过的锡兰红茶

确实港味十足的冻柠茶,入口非常别扭——每家靠谱茶餐厅的后厨,都发生同枚久经磨练的茶胆。无论是冻柠茶还是丝袜奶茶,香港总人口都爱用香厚重的锡兰茶做茶底(当然喽,现在因此立顿茶包也很多),煮出一锅浓浓的红茶汤。久煮后难免涩味重,喜欢的人爱不释口,认为非浓重的单宁和柠檬尖锐的酸度不增。

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因而说起来,维他柠檬茶能够脱颖而出成为网红茶,也无是从未有过理。它就是是为复刻茶餐厅里顿时杯子冻柠茶诞生,“涩”是特点,所以若会看,它比你相似瓶装冰红茶叶大多了点“茶味”。

  1. 加盟冰块

而,企鹅君始终认为,好喝的冰红茶是温馨较劲琢磨出的,原料、温度、时间好几还未能够掉以轻心,如此你才能够取得相同杯子茶味悠长、酸甜交织的冰红茶。

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  1. 柠檬片装饰一下,美美哒

哪在家自制一杯冰红茶叶?

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究竟如何做为?贴心如企鹅君,做了看看频手把手教你三种植泡法,忘掉大麻!

  1. 平杯子地道港式柠檬茶,你欢喜呢?

来喝一样海真的冰红茶,甘涩淡酽由人,各取所急需吧。

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小贴士

柠檬冰红茶

1.茶不要为此茶包代替,味道与口感会变换差。

2.提议80-85度的水温泡茶最确切,温度过高的水泡茶会教茶出苦味

1|原料选取

3.使要柠檬茶口感和味道好,关键在于“醒茶”,意思是拿泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。

绝紧要就是拣合适的茶底。

4.热柠茶不欲醒发。

哪挑选茶底呢?顾名思义,冰红茶,肯定使用红茶作底嘛,但红茶也分割殊多种也,我们打类型及形状两方来展开选。

5.勿爱好喝甜的足无加大白糖。

从今项目看,红茶大接近里虽闹中华红茶、印度红茶、斯里兰卡茶等等,中国红茶里还分祁红、滇红等等,国外红茶就更多矣,大吉岭、阿萨姆、锡兰乃为必将听说过。相比之下,作为一款调味茶,冰红茶需要发越醇厚的吉祥茶作底,祁门红茶(就是高昂……)、锡兰红茶(也非便民……)、阿萨姆红茶还是是的抉择。

6.红茶较深刻,建议加入适量冰块或者适度冰和。

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7.从未柠檬樁,可用长勺子代替。

自从相看,红茶又能分为茶叶、碎茶好几种,各起独到之处,取决于你用什么的冲泡方式(我们姑且介绍):茶叶适合热泡,同时萃取时间使少;碎茶冷泡更精彩,也造福在紧缺日外会萃取出还多的韵味。

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由生图可以观看,冷泡专用茶叶最细碎,这样茶叶和趟之接触面积不过可怜,在低温环境下会萃取更充分。

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自从左到右分别是:完整茶叶,茶包用碎茶,冷泡专用碎茶

生个你可能不晓得的潜规则是,一般专用冷泡的茶包碎叶是灵魂最好差之。一方面是为它的茶更碎,另一方面,冷泡会掩盖茶叶之欠缺,让好茶和良茶叶的分没有热泡那么泾渭分明,所以无需用最好的茶。冷泡简直就是茶叶里之美图秀秀呢。

一如既往杯好的冰红茶,除了生确实的茶味,还索要酸甜点缀。除了糖赋予的甘甜、柠檬带来的酸度,冰红茶里那味若有像无又极其微妙的冰激感,不仅来自于温度,还不一了同样帖关键的配料:薄荷!

甭小看配料,也出好多细节要而放在心上,比如:

柠檬尽量选择进口黄柠檬:国产柠檬太涩,泰国青柠的酸又不够。记得要提前去丢皮、瓤和籽,否则茶汤会浑浊,味道也生诸多杂质。

薄荷要提前捣碎,这样薄荷味会再次显著。

尽心尽力选蜂蜜要糖浆,白砂糖在低温中科学融化,而且甜味不够。

拥有配料最好以茶汤萃取了后再加。

2|冲泡方法

各种冰红茶食谱写着获得一两只茶包上下抖几十秒出汤?相信自己,一碰茶味都没底。

究竟冰红茶属于调味茶,茶味很易覆没在柠檬和薄荷的强势围上下,要知道茶餐厅的茶胆都是绵长卧的哎。所以,我们的茶叶,要深刻。

何以才能够做出一海适合冰红茶的茶底呢?

今企鹅君介绍三栽不同之冰红茶做法让您:热泡茶,太阳茶和冷泡茶。不多说,先上图给你十秒get它们于制造方同韵味上的歧异

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不难看出,其实不比之冲泡方式都是在时间、温度及茶水正如直达增减变化:

当萃取温度高时,萃取的工夫若是缩短,茶叶和趟的比例要小,譬如热泡;当萃取温度低时,就假设尽量延长萃取时间,同时多茶水比,譬如冷泡。(和手冲咖啡是免是颇像?)

但是最着重的凡,不同冲泡方式带来了不同之口感和味道

沸水热泡下,高温会最深程度达到自由茶叶各种物质,包括茶大多酚,所以热泡茶最特别的特点是长浓郁,煮的工夫增长了还见面死隐晦。

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煮红茶

冷泡则会选择性地分析出茶叶成分,低温环境下,茶多酚和咖啡为溢起速度缓慢,但切莫影响糖类成分析出,因此冷泡茶的口感越是清爽甘甜,杂质更不见。

再有雷同种植做法,则是在二者之间的太阳茶(sun tea)

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太阳茶

老三栽不同泡法仅以温度高达生分——热泡是汤的100°c,冷泡用了冰箱冷藏温度(3-7°c左右),而阳光茶则借助了日光的温,夏日以35°c左右。它的口感和冷泡很像(多数动静下两岸其实特别不便识别),但是温度偏强之涉嫌,滋味要于冷泡茶更冲一些。

文|blublu

摄影|mandy,Jason

制图|candy

有图形来源于网络

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